Градинско трио „дзадзики“: Свежа рецепта с тиквичка и тученица от Димитър Димитров
Летният сезон е идеалното време за опити с пресни зеленчуци от градината. Димитър Димитров споделя своята авторска версия на класическото гръцко предястие. Неговата рецепта за градинско трио „ дзадзики “ залага на непредвидени, само че извънредно потребни съставки. Авторът акцентира смисъла на сезонната храна за здравето на организма.
“Сега е времето на салатите, които се подготвят с домашни летни зеленчуци. Нека да бъдем необятно отворени към естествените дадености и да използваме моментите, в които можем да дадем на организма си потребни детайли ”
За приготвянето на това ядене са нужни три кофички кисело мляко с масленост 3, 6%. Основният усет идва от комбинацията на една нежна краставица и една дребна тиквичка. Специалният акцент в рецептата е прибавянето на 100 г тученица. Този листен зарзават става все по-популярен поради своите хранителни качества. Димитър Димитров към този момент е прочут на нашите читатели със своята Кълцана лятна салата, която също залага на свежестта.
Процесът стартира с изцеждане на киселото мляко. Краставицата и тиквичката се настъргват на едро ренде, без да се белят. Тученицата се нарязва на ситно, като се употребяват както листата, по този начин и нежните стъбла. Зеленчуците се посоляват и се оставят да престоят 15 минути. През това време те пускат своите сокове. Изключително значимо е да ги изстискате доста добре с ръка преди смесването.
Към изцеденото мляко се прибавят квалифицираните зеленчуци и 2-3 счукани скилидки чесън. Вкусът се обогатява с нарязан свеж копър и две супени лъжици зехтин или олио. За заключителен щрих и спомагателна текстура се употребяват сусам и мляно конопено семе. Те могат да се разбъркат в сместа или да се поръсят най-отгоре при сервиране.
Готовата салата наложително би трябвало да престои в хладилника за към 2 часа. Това време е належащо, с цел да се смесят всички аромати по най-хубавия метод. Сервирайте дзадзикито охладено и декорирано със клонче пресен копър. Ако предпочитате по-традиционни разновидности, може да разгледате и тази Картофена салата със зелен фасул.
Всеки фен на кулинарията може да стане част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Снимайте по какъв начин приготвяте вашето обичано ядене и ни изпратете рецептата. Вашето предложение може да ви донесе премия от 10 евро. Изпращайте вашите писма на имейл адреси [email protected] и [email protected]. За спомагателни въпроси можете да се свържете с екипа на телефон 942 25 31.
