Лео Бианки и предизвикателствата на MasterChef
Лео Бианки няма потребност от дълго показване. Ще кажем единствено, че преди повече от 20 години прави огромна крачка в живота си - като взема решение да се откри в България. Днес има два ресторанта в София, има десетки песни зад тила си, а от понеделник, 26 февруари, ще го гледаме и в ролята на жури в четвъртия сезон на MasterChef.
Когато продуцентите на предаването му се обаждат с покана да заеме овакантеното от Виктор Ангелов място в Светата троица на журито, Лео няма никакви съмнения. " Бях извънредно спокоен, тъй като имах цялостната информация за упованията на продуцентите към мен - да дам на MasterChef погледа на ресторантьора. "
Единствените му терзания са за това по какъв начин ще реагира фамилията му, дали ще има тяхната поддръжка. Защото " да бъдеш жури в MasterChef значи дълги снимачни дни, доста време отвън моя ресторант. Но, несъмнено, този трен стопира единствено един път и беше единствено за мен. "
От последната му изява като водещ на кулинарно телевизионно предаване са минали шест години, които самият той дефинира за доста значими в живота му. " Родиха се Матия и Николо, станах татко и, всички знаем, че отговорността става по-голяма. Същото се случи и в работата. "
Сега той застава един до друг до началник Андре Токев и началник Петър Михалчев. Като ресторантьор, Лео Бианки ще следи освен за кулинарните умения на участниците в новия сезон, само че и ще търси по този начин значимия бизнес усет.
A post shared by Leo Bianchi on Aug 5, 2017 at 3:14am PDT
Лео е привикнал с камерата, само че му прави усещане, че MasterChef е доста огромна продукция, в която хората подхождат необикновено професионално. " Всички работят със сърцето и душата си ", споделя той, след което прибавя: " Да не забравяме, че съм взел участие и във формат, в който непрекъснато те наблюдават и снимат. Но в MasterChef няма контакт с камерите. Тук контактът ми е с участниците, съсредоточвам се върху ястията, които те подготвят, и няма по какъв начин да мисля за камерите. "
Доскоро му се обаждат хора, с цел да го питат могат ли още да се запишат за кастинг. Съветът му и към тях, и към всички останали, е да не се двоумят да рискуват, тъй като присъединяване в риалити шоу е огромен трамплин. Ако неговият живот не се е стекъл по този метод, той самият също би се записал за присъединяване.
Самият той също би се записал за присъединяване, в случай че животът му не се бе стекъл по този метод. За него е значимо присъединяване да не бъда самоцелно поради премията, а кулинарията да продължи да е метод на живот за участниците и по-късно.
A post shared by Leo Bianchi (@leobulgaria) on Feb 4, 2017 at 9:37am PST
Има ли нещо, което е в положение да смъкна усмивката от лицето на позитивен човек като вас?
Важно да вършим разграничаване сред Лео, който пее, и Лео, който готви. Когато имам ангажимент, обвързван с кулинарията, съм постоянно сериозен, и хората към мен знаят това. Ако някой ми предложи първо да пея, по-късно да сготвям, не се съгласявам. Готварството за мен не е просто занимание, а специалност. С него си изкарвам прехраната, по тази причина в моята работа няма място за игра.
Кое е ястието, което смятате, че готвите най-вкусно?
Напоследък в България от ден на ден хора вършат все по-добри артикули. Така е и с готвачите в кухнята. Всички знаят, че с изключение на ресторантьор, аз съм и основен готвач в моите заведения за хранене. Създавам предписания, менюта, като, несъмнено, съм и при клиентите, с цел да им показва новите оферти. Моята работа е обвързвана с италианската кухня, по тази причина всеки ще е удовлетворен от всяка паста, която опита. Ако пък обичате Турнедо " Росини ", подготвен съм да ви изненадам!
Джейми Оливър, Антъни Бурдейн или Рене Реджепи - в случай че можехте да бъдете някого от тях, кого бихте избрали?
Рене Реджепи, тъй като стартирам от ден на ден да одобрявам северната кухня. Тя е по-чиста, по-точна. Възхищавам му се, че четири пъти оглавява международната ранглиста The World`s 50 Best Restaurants, а заведенията за хранене му са с по две звезди Michelin.
Лео Бианки, Андре Токев и Петър Михалчев
В кой ресторант в София предпочитате да се храните?
Когато имам опция, навестявам сътрудници и другари. Редовен клиент съм в новия ресторант на Андре. Когато ми се хапва автентично японско ядене - не приказвам единствено за суши, отивам при Шеф Михалчев. Обожавам творчеството на Шеф Петров, неповторимите вкусни ястия в Lazy, в Chef`s и на моите другари италианци.
Ако трябваше да впечатлявате Андре Токев и Петър Михалчев с някакво ядене, какво бихте приготвили за всеки от тях?
Бих заложил на сигурното, на нещо достоверно италианско. Шеф Токев има дълбоки знания за кулинарията и е доста мъчно да импровизираш пред него. Шеф Михалчев, като се изключи че познава всичко, което населява морето или е японско, е извънредно акуратен и деликатен към храната, която се сервира в паница. Сигурен съм в качеството, усета и външния тип на храната, която бих им сервирал, само че въпреки всичко бих заложил на предписания, с които съм 100% убеден, че бих ги зарадвал.
Какво ще търсите като качества в състезателите?
Всеки от хоби-готвачите в MasterChef би трябвало да разбере какъв брой е значимо с изключение на да работи в кухнята, да знае по какъв начин да провежда събития в ресторант, по какъв начин да подхожда към клиентите, по какъв начин да реагира в случай че ястието не е задоволително положително за госта, и несъмнено - по какъв начин да трансформира фантазията си в действителност - да отвори собствен персонален ресторант.
Какви препоръки ще се опитате да им дадете?
В кулинарията човек не стопира да се учи, постоянно има нови техники, нови предписания. Най-важното е участниците да се научат на дисциплинираност, да поддържат чисто в кухнята, постоянно да опитва храната, преди да я издава, да умее да впечатлява с това, което е в чинията.
MasterChef стартира на 26 февруари, от 21 часа по bTV.
Мотото този сезон е " Приготвяме непредвиденото ". Сред участниците ще забележим геолог, приготвял храна за нашата задача в Антарктида, някогашен боен, брачна половинка на милионер, дама след тежка трансплантация, правист и пожарникар.
Когато продуцентите на предаването му се обаждат с покана да заеме овакантеното от Виктор Ангелов място в Светата троица на журито, Лео няма никакви съмнения. " Бях извънредно спокоен, тъй като имах цялостната информация за упованията на продуцентите към мен - да дам на MasterChef погледа на ресторантьора. "
Единствените му терзания са за това по какъв начин ще реагира фамилията му, дали ще има тяхната поддръжка. Защото " да бъдеш жури в MasterChef значи дълги снимачни дни, доста време отвън моя ресторант. Но, несъмнено, този трен стопира единствено един път и беше единствено за мен. "
От последната му изява като водещ на кулинарно телевизионно предаване са минали шест години, които самият той дефинира за доста значими в живота му. " Родиха се Матия и Николо, станах татко и, всички знаем, че отговорността става по-голяма. Същото се случи и в работата. "
Сега той застава един до друг до началник Андре Токев и началник Петър Михалчев. Като ресторантьор, Лео Бианки ще следи освен за кулинарните умения на участниците в новия сезон, само че и ще търси по този начин значимия бизнес усет.
A post shared by Leo Bianchi on Aug 5, 2017 at 3:14am PDT
Лео е привикнал с камерата, само че му прави усещане, че MasterChef е доста огромна продукция, в която хората подхождат необикновено професионално. " Всички работят със сърцето и душата си ", споделя той, след което прибавя: " Да не забравяме, че съм взел участие и във формат, в който непрекъснато те наблюдават и снимат. Но в MasterChef няма контакт с камерите. Тук контактът ми е с участниците, съсредоточвам се върху ястията, които те подготвят, и няма по какъв начин да мисля за камерите. "
Доскоро му се обаждат хора, с цел да го питат могат ли още да се запишат за кастинг. Съветът му и към тях, и към всички останали, е да не се двоумят да рискуват, тъй като присъединяване в риалити шоу е огромен трамплин. Ако неговият живот не се е стекъл по този метод, той самият също би се записал за присъединяване.
Самият той също би се записал за присъединяване, в случай че животът му не се бе стекъл по този метод. За него е значимо присъединяване да не бъда самоцелно поради премията, а кулинарията да продължи да е метод на живот за участниците и по-късно.
A post shared by Leo Bianchi (@leobulgaria) on Feb 4, 2017 at 9:37am PST
Има ли нещо, което е в положение да смъкна усмивката от лицето на позитивен човек като вас?
Важно да вършим разграничаване сред Лео, който пее, и Лео, който готви. Когато имам ангажимент, обвързван с кулинарията, съм постоянно сериозен, и хората към мен знаят това. Ако някой ми предложи първо да пея, по-късно да сготвям, не се съгласявам. Готварството за мен не е просто занимание, а специалност. С него си изкарвам прехраната, по тази причина в моята работа няма място за игра.
Кое е ястието, което смятате, че готвите най-вкусно?
Напоследък в България от ден на ден хора вършат все по-добри артикули. Така е и с готвачите в кухнята. Всички знаят, че с изключение на ресторантьор, аз съм и основен готвач в моите заведения за хранене. Създавам предписания, менюта, като, несъмнено, съм и при клиентите, с цел да им показва новите оферти. Моята работа е обвързвана с италианската кухня, по тази причина всеки ще е удовлетворен от всяка паста, която опита. Ако пък обичате Турнедо " Росини ", подготвен съм да ви изненадам!
Джейми Оливър, Антъни Бурдейн или Рене Реджепи - в случай че можехте да бъдете някого от тях, кого бихте избрали?
Рене Реджепи, тъй като стартирам от ден на ден да одобрявам северната кухня. Тя е по-чиста, по-точна. Възхищавам му се, че четири пъти оглавява международната ранглиста The World`s 50 Best Restaurants, а заведенията за хранене му са с по две звезди Michelin.
Лео Бианки, Андре Токев и Петър Михалчев
В кой ресторант в София предпочитате да се храните?
Когато имам опция, навестявам сътрудници и другари. Редовен клиент съм в новия ресторант на Андре. Когато ми се хапва автентично японско ядене - не приказвам единствено за суши, отивам при Шеф Михалчев. Обожавам творчеството на Шеф Петров, неповторимите вкусни ястия в Lazy, в Chef`s и на моите другари италианци.
Ако трябваше да впечатлявате Андре Токев и Петър Михалчев с някакво ядене, какво бихте приготвили за всеки от тях?
Бих заложил на сигурното, на нещо достоверно италианско. Шеф Токев има дълбоки знания за кулинарията и е доста мъчно да импровизираш пред него. Шеф Михалчев, като се изключи че познава всичко, което населява морето или е японско, е извънредно акуратен и деликатен към храната, която се сервира в паница. Сигурен съм в качеството, усета и външния тип на храната, която бих им сервирал, само че въпреки всичко бих заложил на предписания, с които съм 100% убеден, че бих ги зарадвал.
Какво ще търсите като качества в състезателите?
Всеки от хоби-готвачите в MasterChef би трябвало да разбере какъв брой е значимо с изключение на да работи в кухнята, да знае по какъв начин да провежда събития в ресторант, по какъв начин да подхожда към клиентите, по какъв начин да реагира в случай че ястието не е задоволително положително за госта, и несъмнено - по какъв начин да трансформира фантазията си в действителност - да отвори собствен персонален ресторант.
Какви препоръки ще се опитате да им дадете?
В кулинарията човек не стопира да се учи, постоянно има нови техники, нови предписания. Най-важното е участниците да се научат на дисциплинираност, да поддържат чисто в кухнята, постоянно да опитва храната, преди да я издава, да умее да впечатлява с това, което е в чинията.
MasterChef стартира на 26 февруари, от 21 часа по bTV.
Мотото този сезон е " Приготвяме непредвиденото ". Сред участниците ще забележим геолог, приготвял храна за нашата задача в Антарктида, някогашен боен, брачна половинка на милионер, дама след тежка трансплантация, правист и пожарникар.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ