Дайте сол и пипер свинско котлети-хрупкаво покритие без дълбоко пържене
Лечението със сол и пипер е кантонски техника, която може да се приложи, с цел да придаде на съвсем всяко месо, морски блага или тофу, хрупкав екстериор и усет на езика. Избираме да се пържем свинско месо, че първо прахуляк в царевично нишесте, фалшифициран обилно със сичуански пипер, черен пипер и кайен.
Гранулите на нишестето набъбват, когато влязат в контакт с влагата, освободена от свинското месо, до момента в който готви; Докато водата се изпарява, нишестето се открива в твърда, заключена мрежа, създавайки хрупкаво покритие.
в класическо ядене със сол и пипер, чили и чесън бързо се пържат и се хвърлят с готвения протеин за огромни, смели, във вашето лице. Ние обаче приключваме свинското месо със пресен, ударен, неварен микс от нарязани люспи, нарязан килантро, мляни чили, оризов оцет и настърган джинджифил. Най-лесният метод за мелене на изтръпващите езикови сичуански чушки за тази рецепта е в мелница за електрическа фалшификация.
Не използвайте дебела или костна свинска котл...
Прочетете целия текст »
