Постна, но богата: Какво да сложим на масата за Лазаровден
Лазаровден е един от най-цветните и обичани празници в българския национален календар. Отбелязва се в съботата преди Цветница и е отдаден на християнския светец Лазар, както и на пробуждането на природата и младостта. С този ден са свързани доста традиции, измежду които най-известен е лазаруването – обикалянето на девойки (лазарки), които обличат пъстри национални носии, пеят обредни песни и благославят домовете и стопаните им за здраве и изобилие. В подмяна стопаните ги подаряват с яйца, брашно, плодове и други артикули, които девойките употребяват за приготвянето на празнична софра.
Лазаровден бележи началото на пролетта и приготвя пътя за огромните християнски празници Цветница и Великден. Важна част от този ден е и обичайна храна, която се подготвя с особена грижа и внимание към символиката на поста и плодородието.
На Лазаровден храната е постна, защото се пада в интервала на Великденския пост. Въпреки това, трапезата е богата на разнородни ястия, които символизират изобилие, здраве и благоденствие. Ето някои от обичайните ястия, които се подготвят за празника:
1. Лазарски кравайчета
Лазарските кравайчета са дребни обредни хлебчета, които се раздават на лазаруващите девойки. Те се подготвят с брашно, вода, квас и малко сол. Формата им постоянно е кръгла или като преплетена плитка, което символизира единството и продължението на рода.
2. Питка без квас
Тъй като празникът се пада по време на пост, постоянно се подготвя постна питка без квас. Тя се прави с брашно, вода, сол и малко растително масло. В някои райони питката се украсява с фигурки от тесто, символизиращи цветя и пролетта.
3. Пълнени чушки с ориз
Постните пълнени чушки са класическо ядене за този ден. Червените сушени чушки се пълнят със примес от ориз, лук, моркови и подправки като джоджен и чубрица. Това ядене е знак на изобилието и плодородието.
4. Бобена яхния
Още едно обичайно ядене, което постоянно участва на празничната софра, е бобената яхния. Тя се подготвя с боб, лук, моркови, домати и подправки като червен пипер и джоджен. В някои райони към яхнията се прибавят сушени чушки или картофи.
5. Зелник
Зелникът е обичайната баница, приготвена с кори и плънка от зеле. Вместо яйца и сирене, употребявани в елементарната баница, тук се поставя задушено зеле, което я прави подобаваща за постите. В някои краища прибавят и праз лук или спанак.
6. Тиквеник
Тиквеникът е сладкиш, който също постоянно участва на трапезата за Лазаровден. Той се подготвя от кори за баница, настъргана тиква, орехи, захар и канела. Този десерт носи чувство за уют и наслада в празничния ден.
7. Житна каша
В някои райони за Лазаровден се подготвя житна каша, символизираща плодородието и връзката със земята. Житото се вари и се подслажда с мед или захар, а от време на време се прибавят орехи или сушени плодове.
Лазаровден е празник, който съчетава духовните обичаи и националните традиции. Трапезата на този ден е богата на постни, само че вкусни ястия, които символизират благополучие, здраве и изобилие. Разнообразието от хлябове, баници, постни яхнии и сладкиши прави празника още по-специален. Спазването на традициите и приготвянето на тези ястия е метод да запазим живи обичаите на предците си и да предадем тяхното значение на идващите генерации.
Снимка: Istock
Лазаровден бележи началото на пролетта и приготвя пътя за огромните християнски празници Цветница и Великден. Важна част от този ден е и обичайна храна, която се подготвя с особена грижа и внимание към символиката на поста и плодородието.
На Лазаровден храната е постна, защото се пада в интервала на Великденския пост. Въпреки това, трапезата е богата на разнородни ястия, които символизират изобилие, здраве и благоденствие. Ето някои от обичайните ястия, които се подготвят за празника:
1. Лазарски кравайчета
Лазарските кравайчета са дребни обредни хлебчета, които се раздават на лазаруващите девойки. Те се подготвят с брашно, вода, квас и малко сол. Формата им постоянно е кръгла или като преплетена плитка, което символизира единството и продължението на рода.
2. Питка без квас
Тъй като празникът се пада по време на пост, постоянно се подготвя постна питка без квас. Тя се прави с брашно, вода, сол и малко растително масло. В някои райони питката се украсява с фигурки от тесто, символизиращи цветя и пролетта.
3. Пълнени чушки с ориз
Постните пълнени чушки са класическо ядене за този ден. Червените сушени чушки се пълнят със примес от ориз, лук, моркови и подправки като джоджен и чубрица. Това ядене е знак на изобилието и плодородието.
4. Бобена яхния
Още едно обичайно ядене, което постоянно участва на празничната софра, е бобената яхния. Тя се подготвя с боб, лук, моркови, домати и подправки като червен пипер и джоджен. В някои райони към яхнията се прибавят сушени чушки или картофи.
5. Зелник
Зелникът е обичайната баница, приготвена с кори и плънка от зеле. Вместо яйца и сирене, употребявани в елементарната баница, тук се поставя задушено зеле, което я прави подобаваща за постите. В някои краища прибавят и праз лук или спанак.
6. Тиквеник
Тиквеникът е сладкиш, който също постоянно участва на трапезата за Лазаровден. Той се подготвя от кори за баница, настъргана тиква, орехи, захар и канела. Този десерт носи чувство за уют и наслада в празничния ден.
7. Житна каша
В някои райони за Лазаровден се подготвя житна каша, символизираща плодородието и връзката със земята. Житото се вари и се подслажда с мед или захар, а от време на време се прибавят орехи или сушени плодове.
Лазаровден е празник, който съчетава духовните обичаи и националните традиции. Трапезата на този ден е богата на постни, само че вкусни ястия, които символизират благополучие, здраве и изобилие. Разнообразието от хлябове, баници, постни яхнии и сладкиши прави празника още по-специален. Спазването на традициите и приготвянето на тези ястия е метод да запазим живи обичаите на предците си и да предадем тяхното значение на идващите генерации.
Снимка: Istock
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ