В сезона на лапада сме! Използвайте го максимално – вкусен и...
Лападът е една от скъпите храни през пролетния сезон, от които не трябва да се лишаваме и би трябвало да включваме постоянно в менюто си.
Той несъмнено е един от най-здравословните зеленчуци - наред с копривата и спанака, поради огромното си многообразие на витамини, минерали, белтъчини и въглехидрати.
Освен това лападът е без никакво съществуване на мазнини, което го прави отличен за диетичното хранене.
Всеки знае, че зеленолистните зеленчуци са измежду най-полезните растения и почтено място измежду тях взима непретенциозният, само че апетитен лапад.
Той изобилства от витамини и минерали, елементарен е за набиране, защото пораства на практика на всички места, а изгодите му за здравето не са по никакъв начин малко. Освен това той е подобаващ за консумация, в случай че спазвате кето диета за намаляване. В тази публикация ще поговорим за потребните свойства на това ядливо растение.
Лапад – какво не знаем за него?
Лападът включва към 200 типа растения, обединени в общо семейство с латинско име Polygonaceae, а в България се срещат към 20 от тях.
Вероятно няма човек, който да не си спомня с трогване за супите с лапад на баба. Това тревисто растение се среща на съвсем всички континенти като дълголетен бурен.
Вирее най-добре в глинести плодородни почви, постоянно се среща по поляни и планински места, а в някои краища на България го назовават щавляк или щафел.
Това семпло и стабилно растение е възпято даже от класика на италианската литература Алесандро Манцони в историческия разказ „ Годениците “.
Лападът е употребен за храна още от египтяните и римляните и е споменаван в разнообразни трудове, в това число на древноримския стихотворец Вергилий, който написа за потребните му свойства.
В порция от 133 грама се съдържат едвам 29 калории. Той съдържа 2,66 грама протеин, 0,93 грама мазнини и 3,9 грама диетични фибри.
Притежава още и разнообразни количества хранителни субстанции, минерали, витамини и аминокиселини. Същото количество обезпечава 71% от целесъобразния дневен банкет на витамин С, 30% желязо, 28% витамин А, 33% магнезий, 20% манган, 19% мед и други
Какви изгоди за здравето има потреблението на лапад?
От антични времена той е прочут като лечебно растение и се употребява в обичайна медицина.
Притежава разнообразни стягащи, жлъчегонни, пречистващи, хомеопатични и слабителни свойства, които имат удобен резултат за поддържане на цялостното здраве.
Използвал се е за лекуване на скорбут – заболяване, причинявано от дефицит на витамин С. То е било постоянно срещано измежду моряците в предишното, които не са консумирали задоволително от това скъпо вещество.
1. Подобрява здравето на кожата
Установено е, че високият банкет на витамин С оказва помощ за понижаване на появяването на бръчки, облекчава сухотата на кожата и също по този начин забавя процеса на стареене.
Витамин С е жизненоважен и за сухожилията и кръвоносните съдове, а също по този начин форсира оздравителния развой.
Доказателствата демонстрират, че аскорбиновата киселина, както още е прочут той, понижава кожните зачервявания. В лапада се съдържат огромни количества от този витамин, което го прави чудесна храна за здрава кожа.
2. Подобрява настроението
Невротрансмитерите зависят от съответното количество желязо в кръвта, с цел да поддържат позитивното въодушевление.
Настроението зависи от салдото на хормоните като серотонин, допамин и други Когато в тялото има ниски равнища на О2, те не могат да бъдат синтезирани вярно.
Недостигът на желязо води до проблеми със съня, неприятно въодушевление, липса на мотивация и ниско равнище на сила. Чувството на безпокойствие или лека меланхолия също са свързани с стоманен недостиг.
Ако консумирате постоянно лапад, може да сте спокойни, че сте си набавили положителни количества от този толкоз скъп минерал.
3. Пази очите и понижава риска от очни болести
Бета каротинът под формата на витамин А оказва помощ за попречване на макулна недъгавост, която е една от аргументите за свързаната с възрастта слепота.
Изследвания демонстрират, че приемът на витамини Е, С, мед и цинк понижава заплахата от тази болест с цели 25%.
В скромния, само че богат на потребни съединения лапад се съдържат редица субстанции, подобряващи зрението и редуциращи рисковете от свързани с очите болести.
4. Действа против остеопороза
Ако консумирате лапад, той обезпечава на организма положителни количества магнезий. Този минерал е нужен за образуването на костите, влияе върху активността на остеобластите, както и остеокластите, което спомага за построяването на костната компактност.
Магнезият оказва помощ за поддържане на салдото на витамин D в кръвта, който ръководи хомеостазата на костите. Високият банкет на това вещество спомага за увеличение на минералната компактност, предотвратява остеопорозата и магнезиевия недостиг.
5. Лападът има антиоксидантни качества
Това зеленолистно растение е богато и на манган, който е жизненоважен за ензими като глутамин синтетаза и аргиназа, настоящи като антиоксиданти.
Те понижават оксидативния стрес, работят против възпалението и напрежението, които могат да причинят разнообразни хронични болести.
Ниското равнище на манган е обвързвано с намалена функционалност на супероксид дисмутаза, която е ензим, забавящ процеса на стареене и подобряващ здравето.
Манганът също по този начин подкрепя благосъстоянието на костите и има съществена роля в превръщането на съединенията в използваема сила и хранителни субстанции в тялото, в това число аминокиселини и глюкоза.
6. Изключително потребен при анемия
Желязото и медта се комбинират в синтезирането на червени кръвни кафези и хемоглобин. В лапада има прилични количества и от двете.
Тя подкрепя усвояването на желязото и когато има дефицит на мед, неговото равнище също понижава, което предизвиква желязодефицитна анемия.
Това положение води до мускулни болки, перманентна отмалялост, нарушена мозъчна функционалност и храносмилателни проблеми.
7. Намалява заплахата от сърдечни болести
Едно от многото потребни субстанции, съдържащи се в лапада, е и витамин B6. Той оказва помощ за контролиране равнищата на хомоцистеин в кръвта.
Наличието на високи равнища на тази аминокиселина в кръвта може да докара до развиването на сърдечно заболяване, инфектиране и проблеми с кръвоносната система. Всички тези фактори усилват доста заплахата от инфаркт или инсулт.
Приемът на витамин B6 оказва помощ за понижаване на хомоцистеина в тялото и също по този начин възвръща повредените кръвоносни съдове. Освен това редуцира равнищата на холестерола и кръвното налягане, които са двете съществени аргументи за сърдечно-съдови заболявания.
8. Има детоксикиращи свойства
Ако лападът постоянно участва в менюто ви, е добре да знаете, че той сполучливо предизвиква детоксикацията на тялото.
Фосфорът, присъстващ в неговия състав, е от значително значение за пречистването на тялото, като отстранява отпадъците и токсините посредством урината.
Бъбреците и храносмилателните органи зависят от електролитите като калий, фосфор и магнезий, с цел да балансират равнището на вода, натрий, пикочна киселина и мазнини в тялото.
9. Подпомага храносмилането
Фибрите имат жизненоважна храносмилателна роля, а те участват в немалки количества в лапада. Улесняват прекосяването на отпадъците през червата, което оказва помощ за попречване на запек, неприятно храносмилане и отичане на корема.
Лападът усъвършенства храносмилането, защото разтворимите фибри всмукват водата, с цел да се трансфорат във вискозно, лепкаво вещество, с чиято помощ по-лесно се изхвърля ненужното от организма.
Лапад като лечебно средство
Освен в кулинарията, лападът се използва в доста страни като лек за разнообразни проблеми.
В Западна Европа, да вземем за пример листата му се употребяват за усмиряване на мехури, изгаряния и ужилвания от коприва. В обичайна австрийска медицина корени и листа се одобряват вътрешно за лекуване на вирусни инфекции.
Млякото в листата на лапад съдържа танини, както и оксалова киселина, които се смятат за стягащо и кръвоспиращо средство. Чаят, който се подготвя от корена на лапад, се употребява за лекуване на циреи.
Пресните му листа са с прелестен, леко кисел усет, само че бързо стават горчиви и имат слабително деяние. Те съдържат оксалова киселина, която се среща също в спанака и цвеклото.
Заради нея хората с ревматизъм, подагра, артрит, нараснала киселинност или камъни в бъбреците би трябвало да употребяват лимитирано лапад, защото може да утежни съществуващото положение.
Идеи за предписания с лапад
Това растение може сполучливо да се включи в доста кулинарни хрумвания, да вземем за пример:
Пригответе си витаминозна пролетна крем чорба с лапад, коприва и кейл
Добавете го към плънката на баница дружно със зелен лук и сирене (вижте по какъв начин да си приготвите нисковъглехидратна баница без кори и брашно, съвършена за кето диета)
Използвайте листа от лапад вместо зелеви или лозови за изработката на сарми
Направете агнешко печено с лапад – отлично ядене за Великден
Лапад с яйца и сирене на фурна
Времетраене: 15 минути подготовка + 30 минути печене
Това е класическо пролетно ядене – лапад с яйца и сирене, запечен на фурна до златиста коричка. Комбинацията от леко киселия усет на лапада, соления мирис на сиренето и пухкавите яйца основава комфортен и изобилен усет. Перфектно за обяд, лека вечеря или безмесен ден.
Необходими артикули:
500 г свеж лапад
4 яйца
200 г бяло саламурено сирене (натрошено)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
2 с.л. олио или масло
1 връзка свеж лук (или 1 дребна глава остарял лук)
Сол и черен пипер на усет
Щипка сода (ако употребявате кисело мляко)
Начин на подготвяне:
Подготовка на лапада:
Измийте добре листата от лапад и отстранете дебелите жилки.
Нарежете на едри линии.
Бланширайте за 2 минути във вряща подсолена вода, отцедете и оставете да се охлади.
По предпочитание – може да го задушите с малко лой, вместо да го бланширате.
Задушаване на лука:
Нарежете пресния или остарял лук на ситно.
Задушете в тиган с 2 с.л. лой до омекване.
Добавете лапада и задушавайте за още 2–3 минути.
Приготвяне на сместа:
В купа разбийте яйцата.
Добавете киселото мляко с щипка сода, натрошеното сирене и брашното.
Разбъркайте до приемане на еднородна примес.
Прибавете и задушения лапад с лука, подправете с черен пипер и леко сол (внимавайте, сиренето е солено).
Печене:
Изсипете сместа в намазнена тавичка (около 25×20 см).
Печете в авансово загрята фурна на 180°C за 30 минути или до златиста коричка.
По предпочитание – поръсете с малко настърган кашкавал 5 минути преди края.
Начин на сервиране
Поднесете топло или студено – с кисело мляко, айрян или парче самун.
Подходящо както за главно, по този начин и като гарнитура
Съвети за триумф:
Ако лападът е млад, може да не се бланшира, а непосредствено да се задуши.
Може да замените част от лапада с спанак или коприва за многообразие.
За по-плътен усет – прибавете 1 с.л. грис към сместа.
Хранителна информация (на порция – при 6 порции)
Калории: ~210 kcal
Протеини: 11 г
Мазнини: 15 г
Въглехидрати: 6 г
Супичка от лапад
Необходими артикули:
1 кг лапад
5 морковя, нарязан на ситно
1 глава лук, нарязана на ситно
3 картофа, нарязани на ситно
2 с. л. олио
подправки на усет
½ ч. ч. булгур
2 с. л. нарязан свеж джоджен
3 връзки зелен лук
1 връзсак селари или целина
4 с. л. цедено кисело мляко или сметана
2 ч.л. пъстър или черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
Лападът се почиства, измива добре листо по листо и се нарязват на ситно.
Олиото се загрява и в него се задушават лукът, морковите, картофите за 3-5 мин. Прибавят се към лапада разбъркват се и се заливат 2 л – 3 л вряща вода. Прибавят се подправките и целината.
Щом супата заври се поставя булгурът. След към 10 мин. супата се смъква от огъня и се подправя с лимонен сок на усет и джоджена, при изискване, че не се застроява с мляко и яйце.
Супата се сервира гореща или студена с резенче яйце, лъжица кисело мляко или кубчета сирене.
Ориз с лапад и сирене
Типична за пролетната кулинарна стилистика на страната ни, тази рецепта се отличава с великодушни усети, огромна хранителна стойност и апетитна консистенция. Насладете ѝ се, до момента в който към момента лападът не е надхвърлил детски растеж, а в случай че не сварите просто го заменете със не по-малко вкусния спанак.
Необходими артикули:
1 с.л. краве масло
1 с.л. олио
1 връзка свеж лук
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 ч.ч. ориз
4 ч.ч. зеленчуков бульон
500 г лапад, нарязан на ситно
3 с.л. свеж джоджен, нарязан
200 г овче сирене
4 яйца
цедено кисело мляко за гарниране
сол на усет
черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
В маслото и олиото се запържват леко лукът и чесънът, прибавя се измитият ориз и всичко се разбърква 1-2 мин. Слагат се лападът и джодженът и още веднъж се разбърква. Налива се бульонът.
Ястието се оставя да покъкри, до момента в който оризът поеме цялата течност. Сипват се натрошеното сирене и леко разбърканите яйца. Бърка се, до момента в който се пресекат яйцата, и се подправя на усет. Поднася се с цеденото кисело мляко.
Зелена пролетна манджа - лапад, спанак и булгур
Необходими артикули:
7-8 бр. гъби
50 мл. зехтин
1 връзка свеж лук
1 връзка свеж чесън
500 г свеж спанак
500 г свеж лапад
1/2 ч.л. индийско орехче
черен пипер
сол
1 кафена чаша булгур
3 яйца
100 г кашкавал
2 с.л. брашно
1 тиквичка
Начин на подготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Подгответе си продуктите, всеки по настрана. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарежете лука и чесъна на кръгчета. Измийте лапада и отрежете жилите му, измийте и спанака. Нарежете ги на ситно. Накиснете булгура в 2 кафени чаши вода за половин час, до момента в който набъбне.
Задушете гъбите в тиган с малко зехтин, до момента в който покафенеят. Добавете нарязаните на ситно лук и чесън, и налейте малко вода, с цел да поомекнат. Сложете спанака и лапада и разбъркайте добре. Овкусете с черен пипер, сол и индийско орехче. Гответе няколко минути, до момента в който омекнат и понижат размера си. Охладете сместа изцяло.
В купа разбийте яйцата, прибавете настъргания кашкавал и 2 лъжици брашно. Изсипете спаначено-лападната примес и разбъркайте. Добавете и набъбналия булгур. Разбъркайте добре и излейте сместа в йена или тавичка. Отгоре подредете кръгчета тиквичка. Печете ястието до подготвеност, до момента в който стегне добре. Поднесете с кисело мляко.
Лапад с ориз
Необходими артикули:
300 г измит лапад
1 цялостна чаена чаша ориз
4-5 стръка свеж лук
3-4 стръка свеж джоджен
3 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка червен пипер
4-5 моркова – настъргани
черен пипер
сол
Начин на подготвяне:
В подобаваща тенджера загряваме олиото и задушаваме нарязаният на ситно свеж лук и настърганите моркови. Към него прибавяме лапада, който също сме нарязали.
След това го задушаваме за няколко минути и прибавяме ориза и аления пипер. Постепенно наливаме топла вода до сваряването на ориза.
Готовото ядене подправяме на усет със сол, черен пипер и свеж джоджен. Поднасяме го топло, като по избор гарнираме с кисело мляко.
Също по този начин може да запечем специалитета за няколко минути във фурната и да му създадем заливка като за мусака.
Пресни картофи на фурна с свеж лапад
Необходими артикули:
700 г дребни пресни картофи
500 г свеж лапад
връзка свеж лук
връзка свеж чесън
връзка копър
50 г масло
зехтин
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол
150 г кашкавал
250 г моцарела
Начин на подготвяне:
Измийте добре пресните картофки и ги задушете в маслото, с малко черен пипер и сол. През това време измийте и почистете лапада от жилата по средата на листото и дръжката. Това можете да извършите като прегънете листа на две и благодарение на изострен нож ги изрежете.
Задушете го в малко зехтин и вода, дружно с нарязаните на ситно свеж лук, свеж чесън и копър. Поръсете със сол и черен пипер на усет.
Изсипете задушените пресни картофки на дъното на тавичка. Разпределете отмерено върху тях лапада и зелениите. Поръсете с червен пипер. Настържете щедро кашкавал, нарежете Моцарелата и запечете на 200 градуса до момента в който се разлеят и леко покафенеят.
Поднесете ястието топло, в компанията на зелена салата или таратор.
Оля Ал-Ахмед
Той несъмнено е един от най-здравословните зеленчуци - наред с копривата и спанака, поради огромното си многообразие на витамини, минерали, белтъчини и въглехидрати.
Освен това лападът е без никакво съществуване на мазнини, което го прави отличен за диетичното хранене.
Всеки знае, че зеленолистните зеленчуци са измежду най-полезните растения и почтено място измежду тях взима непретенциозният, само че апетитен лапад.
Той изобилства от витамини и минерали, елементарен е за набиране, защото пораства на практика на всички места, а изгодите му за здравето не са по никакъв начин малко. Освен това той е подобаващ за консумация, в случай че спазвате кето диета за намаляване. В тази публикация ще поговорим за потребните свойства на това ядливо растение.
Лапад – какво не знаем за него?
Лападът включва към 200 типа растения, обединени в общо семейство с латинско име Polygonaceae, а в България се срещат към 20 от тях.
Вероятно няма човек, който да не си спомня с трогване за супите с лапад на баба. Това тревисто растение се среща на съвсем всички континенти като дълголетен бурен.
Вирее най-добре в глинести плодородни почви, постоянно се среща по поляни и планински места, а в някои краища на България го назовават щавляк или щафел.
Това семпло и стабилно растение е възпято даже от класика на италианската литература Алесандро Манцони в историческия разказ „ Годениците “.
Лападът е употребен за храна още от египтяните и римляните и е споменаван в разнообразни трудове, в това число на древноримския стихотворец Вергилий, който написа за потребните му свойства.
В порция от 133 грама се съдържат едвам 29 калории. Той съдържа 2,66 грама протеин, 0,93 грама мазнини и 3,9 грама диетични фибри.
Притежава още и разнообразни количества хранителни субстанции, минерали, витамини и аминокиселини. Същото количество обезпечава 71% от целесъобразния дневен банкет на витамин С, 30% желязо, 28% витамин А, 33% магнезий, 20% манган, 19% мед и други
Какви изгоди за здравето има потреблението на лапад?
От антични времена той е прочут като лечебно растение и се употребява в обичайна медицина.
Притежава разнообразни стягащи, жлъчегонни, пречистващи, хомеопатични и слабителни свойства, които имат удобен резултат за поддържане на цялостното здраве.
Използвал се е за лекуване на скорбут – заболяване, причинявано от дефицит на витамин С. То е било постоянно срещано измежду моряците в предишното, които не са консумирали задоволително от това скъпо вещество.
1. Подобрява здравето на кожата
Установено е, че високият банкет на витамин С оказва помощ за понижаване на появяването на бръчки, облекчава сухотата на кожата и също по този начин забавя процеса на стареене.
Витамин С е жизненоважен и за сухожилията и кръвоносните съдове, а също по този начин форсира оздравителния развой.
Доказателствата демонстрират, че аскорбиновата киселина, както още е прочут той, понижава кожните зачервявания. В лапада се съдържат огромни количества от този витамин, което го прави чудесна храна за здрава кожа.
2. Подобрява настроението
Невротрансмитерите зависят от съответното количество желязо в кръвта, с цел да поддържат позитивното въодушевление.
Настроението зависи от салдото на хормоните като серотонин, допамин и други Когато в тялото има ниски равнища на О2, те не могат да бъдат синтезирани вярно.
Недостигът на желязо води до проблеми със съня, неприятно въодушевление, липса на мотивация и ниско равнище на сила. Чувството на безпокойствие или лека меланхолия също са свързани с стоманен недостиг.
Ако консумирате постоянно лапад, може да сте спокойни, че сте си набавили положителни количества от този толкоз скъп минерал.
3. Пази очите и понижава риска от очни болести
Бета каротинът под формата на витамин А оказва помощ за попречване на макулна недъгавост, която е една от аргументите за свързаната с възрастта слепота.
Изследвания демонстрират, че приемът на витамини Е, С, мед и цинк понижава заплахата от тази болест с цели 25%.
В скромния, само че богат на потребни съединения лапад се съдържат редица субстанции, подобряващи зрението и редуциращи рисковете от свързани с очите болести.
4. Действа против остеопороза
Ако консумирате лапад, той обезпечава на организма положителни количества магнезий. Този минерал е нужен за образуването на костите, влияе върху активността на остеобластите, както и остеокластите, което спомага за построяването на костната компактност.
Магнезият оказва помощ за поддържане на салдото на витамин D в кръвта, който ръководи хомеостазата на костите. Високият банкет на това вещество спомага за увеличение на минералната компактност, предотвратява остеопорозата и магнезиевия недостиг.
5. Лападът има антиоксидантни качества
Това зеленолистно растение е богато и на манган, който е жизненоважен за ензими като глутамин синтетаза и аргиназа, настоящи като антиоксиданти.
Те понижават оксидативния стрес, работят против възпалението и напрежението, които могат да причинят разнообразни хронични болести.
Ниското равнище на манган е обвързвано с намалена функционалност на супероксид дисмутаза, която е ензим, забавящ процеса на стареене и подобряващ здравето.
Манганът също по този начин подкрепя благосъстоянието на костите и има съществена роля в превръщането на съединенията в използваема сила и хранителни субстанции в тялото, в това число аминокиселини и глюкоза.
6. Изключително потребен при анемия
Желязото и медта се комбинират в синтезирането на червени кръвни кафези и хемоглобин. В лапада има прилични количества и от двете.
Тя подкрепя усвояването на желязото и когато има дефицит на мед, неговото равнище също понижава, което предизвиква желязодефицитна анемия.
Това положение води до мускулни болки, перманентна отмалялост, нарушена мозъчна функционалност и храносмилателни проблеми.
7. Намалява заплахата от сърдечни болести
Едно от многото потребни субстанции, съдържащи се в лапада, е и витамин B6. Той оказва помощ за контролиране равнищата на хомоцистеин в кръвта.
Наличието на високи равнища на тази аминокиселина в кръвта може да докара до развиването на сърдечно заболяване, инфектиране и проблеми с кръвоносната система. Всички тези фактори усилват доста заплахата от инфаркт или инсулт.
Приемът на витамин B6 оказва помощ за понижаване на хомоцистеина в тялото и също по този начин възвръща повредените кръвоносни съдове. Освен това редуцира равнищата на холестерола и кръвното налягане, които са двете съществени аргументи за сърдечно-съдови заболявания.
8. Има детоксикиращи свойства
Ако лападът постоянно участва в менюто ви, е добре да знаете, че той сполучливо предизвиква детоксикацията на тялото.
Фосфорът, присъстващ в неговия състав, е от значително значение за пречистването на тялото, като отстранява отпадъците и токсините посредством урината.
Бъбреците и храносмилателните органи зависят от електролитите като калий, фосфор и магнезий, с цел да балансират равнището на вода, натрий, пикочна киселина и мазнини в тялото.
9. Подпомага храносмилането
Фибрите имат жизненоважна храносмилателна роля, а те участват в немалки количества в лапада. Улесняват прекосяването на отпадъците през червата, което оказва помощ за попречване на запек, неприятно храносмилане и отичане на корема.
Лападът усъвършенства храносмилането, защото разтворимите фибри всмукват водата, с цел да се трансфорат във вискозно, лепкаво вещество, с чиято помощ по-лесно се изхвърля ненужното от организма.
Лапад като лечебно средство
Освен в кулинарията, лападът се използва в доста страни като лек за разнообразни проблеми.
В Западна Европа, да вземем за пример листата му се употребяват за усмиряване на мехури, изгаряния и ужилвания от коприва. В обичайна австрийска медицина корени и листа се одобряват вътрешно за лекуване на вирусни инфекции.
Млякото в листата на лапад съдържа танини, както и оксалова киселина, които се смятат за стягащо и кръвоспиращо средство. Чаят, който се подготвя от корена на лапад, се употребява за лекуване на циреи.
Пресните му листа са с прелестен, леко кисел усет, само че бързо стават горчиви и имат слабително деяние. Те съдържат оксалова киселина, която се среща също в спанака и цвеклото.
Заради нея хората с ревматизъм, подагра, артрит, нараснала киселинност или камъни в бъбреците би трябвало да употребяват лимитирано лапад, защото може да утежни съществуващото положение.
Идеи за предписания с лапад
Това растение може сполучливо да се включи в доста кулинарни хрумвания, да вземем за пример:
Пригответе си витаминозна пролетна крем чорба с лапад, коприва и кейл
Добавете го към плънката на баница дружно със зелен лук и сирене (вижте по какъв начин да си приготвите нисковъглехидратна баница без кори и брашно, съвършена за кето диета)
Използвайте листа от лапад вместо зелеви или лозови за изработката на сарми
Направете агнешко печено с лапад – отлично ядене за Великден
Лапад с яйца и сирене на фурна
Времетраене: 15 минути подготовка + 30 минути печене
Това е класическо пролетно ядене – лапад с яйца и сирене, запечен на фурна до златиста коричка. Комбинацията от леко киселия усет на лапада, соления мирис на сиренето и пухкавите яйца основава комфортен и изобилен усет. Перфектно за обяд, лека вечеря или безмесен ден.
Необходими артикули:
500 г свеж лапад
4 яйца
200 г бяло саламурено сирене (натрошено)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
2 с.л. олио или масло
1 връзка свеж лук (или 1 дребна глава остарял лук)
Сол и черен пипер на усет
Щипка сода (ако употребявате кисело мляко)
Начин на подготвяне:
Подготовка на лапада:
Измийте добре листата от лапад и отстранете дебелите жилки.
Нарежете на едри линии.
Бланширайте за 2 минути във вряща подсолена вода, отцедете и оставете да се охлади.
По предпочитание – може да го задушите с малко лой, вместо да го бланширате.
Задушаване на лука:
Нарежете пресния или остарял лук на ситно.
Задушете в тиган с 2 с.л. лой до омекване.
Добавете лапада и задушавайте за още 2–3 минути.
Приготвяне на сместа:
В купа разбийте яйцата.
Добавете киселото мляко с щипка сода, натрошеното сирене и брашното.
Разбъркайте до приемане на еднородна примес.
Прибавете и задушения лапад с лука, подправете с черен пипер и леко сол (внимавайте, сиренето е солено).
Печене:
Изсипете сместа в намазнена тавичка (около 25×20 см).
Печете в авансово загрята фурна на 180°C за 30 минути или до златиста коричка.
По предпочитание – поръсете с малко настърган кашкавал 5 минути преди края.
Начин на сервиране
Поднесете топло или студено – с кисело мляко, айрян или парче самун.
Подходящо както за главно, по този начин и като гарнитура
Съвети за триумф:
Ако лападът е млад, може да не се бланшира, а непосредствено да се задуши.
Може да замените част от лапада с спанак или коприва за многообразие.
За по-плътен усет – прибавете 1 с.л. грис към сместа.
Хранителна информация (на порция – при 6 порции)
Калории: ~210 kcal
Протеини: 11 г
Мазнини: 15 г
Въглехидрати: 6 г
Супичка от лапад
Необходими артикули:
1 кг лапад
5 морковя, нарязан на ситно
1 глава лук, нарязана на ситно
3 картофа, нарязани на ситно
2 с. л. олио
подправки на усет
½ ч. ч. булгур
2 с. л. нарязан свеж джоджен
3 връзки зелен лук
1 връзсак селари или целина
4 с. л. цедено кисело мляко или сметана
2 ч.л. пъстър или черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
Лападът се почиства, измива добре листо по листо и се нарязват на ситно.
Олиото се загрява и в него се задушават лукът, морковите, картофите за 3-5 мин. Прибавят се към лапада разбъркват се и се заливат 2 л – 3 л вряща вода. Прибавят се подправките и целината.
Щом супата заври се поставя булгурът. След към 10 мин. супата се смъква от огъня и се подправя с лимонен сок на усет и джоджена, при изискване, че не се застроява с мляко и яйце.
Супата се сервира гореща или студена с резенче яйце, лъжица кисело мляко или кубчета сирене.
Ориз с лапад и сирене
Типична за пролетната кулинарна стилистика на страната ни, тази рецепта се отличава с великодушни усети, огромна хранителна стойност и апетитна консистенция. Насладете ѝ се, до момента в който към момента лападът не е надхвърлил детски растеж, а в случай че не сварите просто го заменете със не по-малко вкусния спанак.
Необходими артикули:
1 с.л. краве масло
1 с.л. олио
1 връзка свеж лук
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 ч.ч. ориз
4 ч.ч. зеленчуков бульон
500 г лапад, нарязан на ситно
3 с.л. свеж джоджен, нарязан
200 г овче сирене
4 яйца
цедено кисело мляко за гарниране
сол на усет
черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
В маслото и олиото се запържват леко лукът и чесънът, прибавя се измитият ориз и всичко се разбърква 1-2 мин. Слагат се лападът и джодженът и още веднъж се разбърква. Налива се бульонът.
Ястието се оставя да покъкри, до момента в който оризът поеме цялата течност. Сипват се натрошеното сирене и леко разбърканите яйца. Бърка се, до момента в който се пресекат яйцата, и се подправя на усет. Поднася се с цеденото кисело мляко.
Зелена пролетна манджа - лапад, спанак и булгур
Необходими артикули:
7-8 бр. гъби
50 мл. зехтин
1 връзка свеж лук
1 връзка свеж чесън
500 г свеж спанак
500 г свеж лапад
1/2 ч.л. индийско орехче
черен пипер
сол
1 кафена чаша булгур
3 яйца
100 г кашкавал
2 с.л. брашно
1 тиквичка
Начин на подготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Подгответе си продуктите, всеки по настрана. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарежете лука и чесъна на кръгчета. Измийте лапада и отрежете жилите му, измийте и спанака. Нарежете ги на ситно. Накиснете булгура в 2 кафени чаши вода за половин час, до момента в който набъбне.
Задушете гъбите в тиган с малко зехтин, до момента в който покафенеят. Добавете нарязаните на ситно лук и чесън, и налейте малко вода, с цел да поомекнат. Сложете спанака и лапада и разбъркайте добре. Овкусете с черен пипер, сол и индийско орехче. Гответе няколко минути, до момента в който омекнат и понижат размера си. Охладете сместа изцяло.
В купа разбийте яйцата, прибавете настъргания кашкавал и 2 лъжици брашно. Изсипете спаначено-лападната примес и разбъркайте. Добавете и набъбналия булгур. Разбъркайте добре и излейте сместа в йена или тавичка. Отгоре подредете кръгчета тиквичка. Печете ястието до подготвеност, до момента в който стегне добре. Поднесете с кисело мляко.
Лапад с ориз
Необходими артикули:
300 г измит лапад
1 цялостна чаена чаша ориз
4-5 стръка свеж лук
3-4 стръка свеж джоджен
3 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка червен пипер
4-5 моркова – настъргани
черен пипер
сол
Начин на подготвяне:
В подобаваща тенджера загряваме олиото и задушаваме нарязаният на ситно свеж лук и настърганите моркови. Към него прибавяме лапада, който също сме нарязали.
След това го задушаваме за няколко минути и прибавяме ориза и аления пипер. Постепенно наливаме топла вода до сваряването на ориза.
Готовото ядене подправяме на усет със сол, черен пипер и свеж джоджен. Поднасяме го топло, като по избор гарнираме с кисело мляко.
Също по този начин може да запечем специалитета за няколко минути във фурната и да му създадем заливка като за мусака.
Пресни картофи на фурна с свеж лапад
Необходими артикули:
700 г дребни пресни картофи
500 г свеж лапад
връзка свеж лук
връзка свеж чесън
връзка копър
50 г масло
зехтин
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол
150 г кашкавал
250 г моцарела
Начин на подготвяне:
Измийте добре пресните картофки и ги задушете в маслото, с малко черен пипер и сол. През това време измийте и почистете лапада от жилата по средата на листото и дръжката. Това можете да извършите като прегънете листа на две и благодарение на изострен нож ги изрежете.
Задушете го в малко зехтин и вода, дружно с нарязаните на ситно свеж лук, свеж чесън и копър. Поръсете със сол и черен пипер на усет.
Изсипете задушените пресни картофки на дъното на тавичка. Разпределете отмерено върху тях лапада и зелениите. Поръсете с червен пипер. Настържете щедро кашкавал, нарежете Моцарелата и запечете на 200 градуса до момента в който се разлеят и леко покафенеят.
Поднесете ястието топло, в компанията на зелена салата или таратор.
Оля Ал-Ахмед
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ