Султан кебап с пилешко филе: Традиционен вкус в хрупкава обвивка
Кулинарната графа „ Гастрогуру “ показва една изкусителна рецепта от Виолета Василева, която придвижва духа на ориенталската кухня непосредствено на вашата софра. Султан кебапът е съвършена композиция от нежно месо, ароматни зеленчуци и богат сос бешамел, обгърнати в нежни кори за баница.
Приготвянето стартира със запържване на ситно нарязан лук, чесън и моркови. Към тях се прибавят домати, подправки и 600-700 г пилешко филе, нарязано на дребни кубчета. Плънката се обогатява с печени пиперки и се готви до цялостна подготвеност на месото. След премахване от огъня се прибавят нарязани кисели краставички за спомагателна прохлада. Ако обичате комбинацията от птиче месо и млечни артикули, може да разгледате и нашата рецепта за солени палачинки с пилешко и сирена.
Ключов детайл в ястието е класическият сос бешамел, подготвен от литър прясно мляко, масло и брашно. Сглобяването изисква точност – всяка кора се разделя на две и се слага в дребна купа, с цел да се оформи „ гнездо “. След напълване с месната примес, краищата се затварят и вързопчетата се подреждат в тава. Финалният щрих включва щедро заливане със соса и поръсване с 200 г настърган кашкавал.
Султан кебапът е емблематично ядене от турската кухня. Традиционно то разрешава голям брой вариации, като постоянно се прибавят грах, гъби или патладжан за по-плътен усет. Версията на Виолета Василева залага на салдото сред пилешкото месо и киселите краставички, което е известен прочит в българската кулинарна традиция. Ястието се пече на 180 градуса до златист тен, като резултатът е хрупкава обвивка с необикновено сочна вътрешност.
Читателите, които желаят да споделят своите умения, могат да изпращат предписания на адреси [email protected] и [email protected]. Най-добрите оферти получават премия от 10 евро и опция за изява пред необятна публика.
