Рецептата за пържола в тоскански стил на Бен Тиш
„ Кулинарен химн на прослава на простотата, това е обичаният ми метод за подготвяне на пържола “, споделя основният готвач Бен Тиш, чиято нова готварска книга е отдадена на средиземноморската храна.
„ Фиорентина обичайно е T-bone или портърхаус пържола – пържола с кост има повече усет от тази без кост – само че е с положително качество рибай пържола или филе ще свърши добра работа. Пържолата би трябвало да бъде нарязана на дебелина, защото желаете месото да е красиво хрупкаво и карамелизирано извън и приблизително изпечено и розово от вътрешната страна. “
За да подобрите това ядене, Тиш предлага да сервирате пържолата с чипс и салата.
Пържола в тоскански жанр с розмарин, чесън и гроздова меласа
Съставки:
(за сервиране 4)
2 x 1 kg T-bone или портерхаус пържоли, или 2 x 600 g филе или пържоли, на стайна температура
Зехтин
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
Игли от 3 пресни стръка розмарин, нарязани на ситно
Настъргана кора и сок от 1 невосъчен лимон
2 супени лъжиц...
Прочетете целия текст »
