Котидж сиренето е меко сирене, произведено от краве мляко. В

Котидж сиренето е меко сирене, създадено от краве мляко. В предишното от време на време е било известно като извара и суроватка. Тъй като обичайно се прави с обезмаслено мляко, останало от производството на масло, сиренето е известно при диети с ниско наличие на мазнини. Котидж сиренето е добър източник на протеини и калций.

Какво е котидж

Котидж е прясно сирене, което обичайно се създава вкъщи (оттук и името " cottage “) в млечните ферми като метод да се употребява обезмасленото мляко, което е второстепенен артикул от производството на масло. Първоначално то е киселинно сирене, направено без прибавяне на сирище. Обезмасленото мляко бива оставено на стайна температура, с цел да се култивира и коагулира посредством интензивността на естествено срещащи се млечнокисели бактерии.

Как се прави котидж

Обезмасленото или нискомасленото краве мляко се затопля, след което се прибавят млечнокисели стартерни култури, с цел да стартира ферментацията и да се понижи рН на млякото. Когато доближи избрана киселинност, се прибавя сирище, с цел да коагулира млякото в извара. Котиджът се нарязва, по-късно се загрява и разбърква, с цел да се изхвърли непотребната суроватка от изварата и да се стегне. Изварата се изплаква със студена вода и се отцежда. След това се пакетират като суха извара или като елементарна извара, с добавена сметана или мляко.

Заместители

В взаимозависимост от приложението, заквасена сметана, кисело мляко или сходни пресни сирена, като рикота, кварк и други, могат да се употребяват вместо извара в предписания или ястия. Пюрето от тофу може да служи като вегетариански или веган сурогат.

Употреби

Котидж постоянно се предлага като диетична храна заради ниското си наличие на мазнини или като по-ефективен метод за набиране на протеин без консумация на месо. Това е известна част от кето диетата. Може да се употребява чисто или гарнирано с пресни, консервирани или сушени плодове или с варени зеленчуци.

Може да се направи дип с прибавяне на подправки и нарязани билки или да се намаже върху изгорял самун. Котидж постоянно се сгъва в хлябове, десерти и печива като палачинки, вафли, бързи хлябове, мъфини или кифлички. Може да се употребява в гювечета или вместо сирене рикота в ястия като лазаня. Имайте поради, че котидж ще се разтопи в печивата, към която я добавяте.

Съхранение

Съхранявайте неотворени опаковки с котидж в хладилника. След отваряне можете да съхранявате в истинската му опаковка или в херметически затварящ се резервоар за храна в продължение на седем до 10 дни. Ако усетите неприятна миризма, забележите, че сиренето пожълтява или видите плесен, който пораства по повърхността, изхвърлете целия съд.

Котидж може да бъде замразен в истинската си опаковка, запечатан херметически затворен пластмасов резервоар или пластмасова закопчалка с цип за интервал до три месеца.

Заместител на котидж

Рикотата е може би най-хубавият сурогат на извара, защото имат сходни усети и текстури. Ето някои други други възможности на котидж сиренето, които може да работят добре според от рецептата:

Маскарпоне

Сирене Фета

Заквасена сметана

Крема сирене

Кисело мляко

Кефир

Моцарела

Козе сирене

Какъв е усетът на котидж сиренето

Котидж се разграничава освен по мярка на изварата, само че и по консистенция и усет. Котидж не би трябвало да има течна или лигава текстура и би трябвало съвсем да наподобява на кисело мляко по плътност и кремообразност. По-малкото разделяне сред котидж и сметаната основава по-меко чувство в устата.

Постно домашно крема сирене – безспорен ХИТ по време на пости

Котидж сиренто би трябвало да има мек, чист и млечен усет единствено с дребна нотка сол. Може да има тънък усет според от метода на развъждане, както и от наличието на мазнини. Котидж без мазнини и с ниско наличие на мазнини (2 процента) има по-тръпчив усет, до момента в който пълномаслената (4 процента) и с високо наличие на мазнини (6 процента) извара има по-кремообразен усет.

Рикота против котидж

Котиджът и рикотата си наподобяват и от време на време едното може да бъде сменено с другото, само че са доста разнообразни неща. Докато котиджът се прави от коагулирано краве мляко, рикотата се прави от вторични артикули от други сирена (като моцарела). Те също се разграничават по текстура и усет - котиж е зърнесто и леко солено, само че рикотата е кремообразна и леко сладка.

Котидж сиренето може да се употребява вместо рикота в избрани готвени предписания (като лазаня), защото има сходна текстура и по-малко калории, написа actualno.