Как се променя тялото ни, когато спрем да ядем месо
Консумацията на по-малко месо е един от най-лесните способи за понижаване на въглеродния отпечатък. Изследователи пресмятат, че в случай че всички в Обединеното кралство следват диета с ниско наличие на месо, по-малко от 50 г дневно, изгодата за околната среда би била еквивалентна на премахването на 8 милиона автомобила от пътищата, написа Фокус.
Какво се случва при дълго самоограничение от месо?
Данни на английското държавно управление демонстрират, че потреблението на говеждо, свинско и агнешко е спаднала с 62% сред 1980 и 2022 година Причините варират, главно възходящи разноски, а не екологична информираност, само че от ден на ден хора избират да понижат или отстраняват месото от диетата си.
Много дълготрайни вегетарианци и вегани се чудят дали телата им губят способността да метаболизират месо. В онлайн общности постоянно се споделят недоволства като отичане на корема или дискомфорт след консумация на месо. Д-р Сандър Керстен , професор по хранене в университета Корнел, изяснява, че научните проучвания по този въпрос са лимитирани. „ Липсата на доказателства не значи, че няма признаци, а че казусът не е изследван задълбочено “, споделя той.
Рядко положение, известно като Алфа-гал синдром , може да аргументи алергична реакция при консумация на месо от бозайници. Имунната система възприема алфа-лактозата като рискова, което може да докара до признаци даже до анафилаксия. Причината нормално е захапване от характерен тип кърлеж , а не смяната в диетата.
Освен това, при хора, които умишлено заобикалят месо, неволната консумация може да провокира мощна прочувствена реакция. Д-р Керстен изяснява, че това може да докара до възмущение или яд, без безусловно да има физически признаци.
Храносмилателната система непрестанно се приспособява към питателните привички посредством чревния микробиом, съвкупността от микроорганизми, живеещи в червата. Те въздействат върху производството на ензими за храносмилане. Едно изследване демонстрира, че при извънредно животинска диета микробиомът се приспособява за 24 часа, а след връщане към предходната диета се връща към първичните си равнища.
„ Що се отнася до месните протеини, тялото не стопира да създава нужните ензими. Те са постоянно дейни. Разграждат протеини от всевъзможен генезис, без значение дали е грах, соя или говеждо “, изяснява доктор Керстен.
Внезапното нарастване на фибри след дълъг интервал на невисок банкет може да аргументи отичане, газове и други храносмилателни дискомфорти. Промените в диетата би трябвало да се вършат последователно, с цел да може тялото да се приспособява.
„ Няма причина да се притеснявате, че тялото ще загуби способността да метаболизира месото. Ако зародят храносмилателни проблеми след дълго самоограничение, повода е акомодацията на микробиома, а не неналичието на ензими. Тялото остава гъвкаво и способно да се оправя с измененията в диетата с лекост “, заключава доктор Керстен.
