Комбуча – ползи за цялостна грижа
Комбуча, или чаена гъба, е ферментирал чай, който съдържа огромни количества синбиотични бактериални варианти и дрожди.
Има характерен сладко-кисел усет и е леко пенливо. Комбуча подкрепя храносмилането, укрепва имунитета и усъвършенства настроението. Не всеки обаче може да го пие, а прекомерно високите дози даже могат да навредят.
Вижте рецептата за комбуча и научете по какъв начин безвредно да я употребявате освен за пиянство, само че и като козметика за грижа за лицето.
Какво е комбуча?
Kombucha, другояче японска гъба или чаена гъба, е ферментирал чай с добавка на гъбата Scoby (съкратено от Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), която е група от синбиотични култури от бактерии и дрожди.
Тези култури включват типове бактерии от рода Acetobacter и Gluconobacter и дрожди от родовете Saccharomycodes, Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Schizosaccharomyces, Candida, Dekkera, Pichia, Torulospora, Koleckera, Mycoderma и Mycotorula, които разграждат захарта и синтезират етанол.
Комбуча евентуално произлиза от Китай или Япония. Има формата нажелатинова маса, която плува по повърхността на напитката. Именно тази кожа инициира ферментацията на чая и основава напитка, наречена комбуча.
Самата напитка е леко газирана и има сладко-кисел усет, който може да не се хареса на всеки и множеството хора, които се допират до нея за първи път би трябвало да свикнат.
Комбуча за храносмилане, имунитет и бръчки
Комбуча се цени най-много поради наличието на пробиотични бактерии, които усъвършенстват храносмилателните процеси и укрепват имунната система. Глюконова киселина, която има мощно детоксикиращо действие заради способността си да свързва токсините.
Съставът му включва:
- оцетна, млечна, глюкуронова и глюконова киселини,
- витамини от група В (В1, В2, В6, В12),
- витамин С,
- огромни количества цинк, както и други минерали като магнезий, калций, желязо и мед.
В резултат на ферментацията напитката от комбуча съдържа и дребни количества алкохол (етанол), както и въглероден диоксид (комбуча е едва газирана), полифеноли, аминокиселини, протеини и мазнини. Комбуча съдържа също кофеин и захари като захароза, глюкоза, фруктоза. Благодарение на наличието на полифеноли, аминокиселини и витамин С, има антиоксидантен резултат, а оттова и противораков резултат.
Има малко научни проучвания за свойствата на комбуча и нейното влияние върху здравето. Едно от тях, извършено във Факултета по хранителни науки и биотехнологии на Университета за естествени науки в Люблин, потвърждава, че комбуча има изключително удобен резултат върху храносмилателния тракт и имунната система:
- подкрепя метаболизма и усъвършенства храносмилането,
- възвръща удобната чревна микрофлора,
- предотвратява запек и лекува към този момент действителен,
- подтиква имунната система,
- детоксикира (премахва производните на пикочната киселина),
- почиства кръвта от холестеролни отлагания,
- поддържа функционалността на черния дроб,
- бори се с главоболие, световъртеж и бодърствуване,
- отстранява умората и напрежението,
- ревитализира и прибавя сила,
- контролира апетита,
- предотвратява развиването на някои типове рак и лекува ранните им стадии.
Комбуча също има позитивен резултат върху външния тип на кожата, лекува кожни лезии и изглажда бръчките, както и усъвършенства положението на косата и ноктите. Използва се като съставна част в козметиката, изключително в кремове за лице, тоници, балсами и маски за коса.
Комбуча се предлага при болести като:
- ревматизъм,
- артрит,
- подагра,
- артериосклероза,
- затлъстяване,
- камъни в бъбреците и черния дроб.
Опитайте тази рецепта за напитка от комбуча за пиянство и грижа за кожата
Комбуча напитките сега се оферират на пазара в разнообразни усети с доста добавки, само че те минават през развой на пастьоризация. Този развой отчасти унищожава потребните микроорганизми, които се образуват в процеса на първична ферментация. Такива питиета също съдържат огромно количество захар, тъй че е по-добре да извършите напитка от комбуча сами.
Чай комбуча
За приготвянето на комбуча са нужни единствено 3 съставки:
- чай,
- захар,
- гъба.
Най-добре е да употребявате елементарна бяла захар, макар че някои хора, търсейки по-здравословна опция, се пробват да я заменят да вземем за пример с кленов сироп или мед. По предпочитание можете да употребявате кафява или кокосова захар вместо бяла. От бялата захар обаче няма какво да се опасяваме, тъй като тя е най-хубавата среда за бактериите, които по този начин или другояче ще я изядат, тъй че в чая ще има малко количество от нея.
Втората най-важна съставна част е чаят, нормално черен, само че можете да употребявате и бял, зелен, ройбос или жасмин.
Гъбата, въпреки това, е най-добре да се купува за първи път, да вземем за пример в онлайн магазин, дружно с предястие, т.е. малко количество подготвена напитка. Гъбата, отглеждана в първата напитка, ще бъде употребена за следващи производства на напитката, тя би трябвало единствено да бъде вярно „ захранена “, с цел да се направи напитка комбуча. Гъбите могат да се създават и посредством прибавяне на 2 супени лъжици винен оцет към подсладен, охладен чай. Този метод обаче лишава повече време.
За да подготвите главната версия на напитката:
- Запарете 1 пакетче или 2-3 чаени лъжички чай в 1 литър вода;
- Охладете инфузията и прибавете 1/3 чаша захар;
- Едва в този момент прибавете гъбата дружно с към 200 ml от напитката от предходното произвеждане. Не забравяйте, че не можете да добавите гъба към гореща напитка, тъй като пробиотичните бактерии в нея са умрели;
- Трябва да се употребяват стъклени, порцеланови или керамични буркани или бутилки, заради формираните в напитката органични киселини, които могат да реагират с пластмаса или метал;
- Покрийте съда с забрадка от натурален, изтънчен материал (напр. памук) и го поставете на мрачно място. Съхранявайте на стайна температура към 8 дни;
- След това прецедете напитката и използвайте останалата гъба, с цел да извършите друга;
- Готовата течност би трябвало да се съхранява в ледник. Ако оставим гъбата повече от 8 дни, вместо напитката ще се сътвори хранителен оцет.
Комбуча в козметиката за лице и коса
Така приготвената напитка Комбуча може да се употребява и като козметично средство за грижа за кожата и косата.
Kombucha е съвременна в последно време съставна част в доста аптечни артикули, като:
- крем – изглажда, озарява и овлажнява кожата, с помощта на наличието на млечна киселина и витамини С и А;
- тоник за лице или демакиаж – възвръща вярното pH на кожата;
- пилинг – ябълчната киселина, съдържаща се в комбуча, почиства кожата, като разтваря мъртвия епидермис;
- препарат срещу акне – има противовъзпалителни и антибактериални свойства, отстранява токсините и се бори със свободните радикали;
- еликсир за коса – витамини от група В и витамин С подтикват луковиците за напредък и регенериране на косата.
Противопоказания за пиянство на комбуча
Поради наличието на алкохол (до 2%), комбуча не би трябвало да се употребява от деца, бременни дами и кърмачки . Напитката комбуча също не се предлага за диабетици заради наличието на захар, която се метаболизира най-вече от бактерии, само че също по този начин частично остава в първичния си тип в напитката.
Трябва да свикнете с усета и резултатите на комбуча, като първо пиете дребни количества, за предпочитане 1 супена лъжица дневно, и последователно увеличавате дозата, но не повече от 118 ml дневно .
Първоначално може да аргументи странични резултати като стомашно-чревни разстройства, защото има свойства, които усъвършенстват чревната перисталтика и метаболизма, и леко слабително. Напитката Комбуча също не би трябвало да се пие по време на диария, тъй като може да утежни протичането им. След потреблението му може да се появи и главоболие, което е обвързвано с прочистването на организма от отрови.
Поради вероятното наличие на оксалова киселина, kombucha би трябвало да се заобикаля и от хора, борещи се с бъбречно заболяване. Твърде доста от тази напитка също може да докара здрави хора до лактатна ацидоза и проблеми с черния дроб и бъбреците.
