Българска пробиотична напитка впечатлява на световно ниво
Комбуча – или по този начин наречената " жива напитка " – се създава и в България. Тази впечатляваща напитка, ценена от феновете на здравословния метод на живот, е открита от русенци, които я подготвят сами вкъщи.
След като се вложат нужните съставни елементи – главният от които е комбуча гъбата – са нужни 13–14 дни ферментация, с цел да се получи готовата напитка. Това в действителност е една обичайната рецепта, по която всеки, който има комбуча гъба, може да си подготви домашна комбуча.
Повече от три години Гергана и Мирослав вършат комбуча вкъщи поради нейните потребни свойства. Първата си гъба получили като подарък от Испания, пише NOVA.
" Когато я получих, не демонстрирах кой знае какъв интерес. Дълго време заставам в хладилника, само че когато си направих напитката, се влюбих – и до ден сегашен си я пия “, споделя Игнатова.
Най-важното изискване за домашна комбуча е да разполагате с вярната гъба. Иначе рецептата е елементарна.
" Основата е чаена – може да бъде със зелен или черен чай. Интересното е, че в първата фаза на ферментацията се поставя захар, само че гъбата комбуча взаимодейства със захарта и по този начин се образуват пробиотици. Те са потребни за балансиране на pH-то на микробиома и обогатяване на потребната чревна флора. Много хора обаче бъркат комбуча гъбата с оцетната “, изяснява Гергана.
Напитката е същинска пробиотична бомба, богата на млечно-кисели бактерии – сходно на добре познатия на българите зелев сок.
" Тези бактерии участват в доста ферментирали храни – в зеленчуците, киселото зеле, туршиите. Това е най-хубавият вид за естествено поддържане на салдото в организма “, добавя тя.
Вдъхновени от позитивния резултат на комбучата, Гери и Миро почнали да я споделят с другари и близки, като добавяли и разнообразни усети по личен усет – ябълка, праскова и други плодове.
Интересен факт е, че комбуча гъбата расте съгласно размера на съда, в който се отглежда – колкото по-голям е той, толкоз по-голяма става и самата гъба.
С времето гъбите ставали от ден на ден, и по този начин непринудено Гери и Миро решили да стартират лично малко произвеждане, което назовават " цех за двама ".
" Гъбата престоява в специфични съдове, като температурите се наблюдават непрекъснато в нашия ферментационен комплекс. Когато се доближи нужната температура, стартира процесът на дестилация “, споделя Мирослав.
Домашно основаната им напитка притегля интернационално внимание, което им носи номинация за присъединяване в международно състезание в Барселона.
" Измежду 4000 производители от целия свят, две от нашите питиета бяха определени да вземат участие “, споделя той.
" Ще се състезаваме в две категории с едни от най-силните ни артикули, които имаме вяра, че ще впечатлят журито “, добавя Гергана.
След като се вложат нужните съставни елементи – главният от които е комбуча гъбата – са нужни 13–14 дни ферментация, с цел да се получи готовата напитка. Това в действителност е една обичайната рецепта, по която всеки, който има комбуча гъба, може да си подготви домашна комбуча.
Повече от три години Гергана и Мирослав вършат комбуча вкъщи поради нейните потребни свойства. Първата си гъба получили като подарък от Испания, пише NOVA.
" Когато я получих, не демонстрирах кой знае какъв интерес. Дълго време заставам в хладилника, само че когато си направих напитката, се влюбих – и до ден сегашен си я пия “, споделя Игнатова.
Най-важното изискване за домашна комбуча е да разполагате с вярната гъба. Иначе рецептата е елементарна.
" Основата е чаена – може да бъде със зелен или черен чай. Интересното е, че в първата фаза на ферментацията се поставя захар, само че гъбата комбуча взаимодейства със захарта и по този начин се образуват пробиотици. Те са потребни за балансиране на pH-то на микробиома и обогатяване на потребната чревна флора. Много хора обаче бъркат комбуча гъбата с оцетната “, изяснява Гергана.
Напитката е същинска пробиотична бомба, богата на млечно-кисели бактерии – сходно на добре познатия на българите зелев сок.
" Тези бактерии участват в доста ферментирали храни – в зеленчуците, киселото зеле, туршиите. Това е най-хубавият вид за естествено поддържане на салдото в организма “, добавя тя.
Вдъхновени от позитивния резултат на комбучата, Гери и Миро почнали да я споделят с другари и близки, като добавяли и разнообразни усети по личен усет – ябълка, праскова и други плодове.
Интересен факт е, че комбуча гъбата расте съгласно размера на съда, в който се отглежда – колкото по-голям е той, толкоз по-голяма става и самата гъба.
С времето гъбите ставали от ден на ден, и по този начин непринудено Гери и Миро решили да стартират лично малко произвеждане, което назовават " цех за двама ".
" Гъбата престоява в специфични съдове, като температурите се наблюдават непрекъснато в нашия ферментационен комплекс. Когато се доближи нужната температура, стартира процесът на дестилация “, споделя Мирослав.
Домашно основаната им напитка притегля интернационално внимание, което им носи номинация за присъединяване в международно състезание в Барселона.
" Измежду 4000 производители от целия свят, две от нашите питиета бяха определени да вземат участие “, споделя той.
" Ще се състезаваме в две категории с едни от най-силните ни артикули, които имаме вяра, че ще впечатлят журито “, добавя Гергана.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ