Най-лесният начин да режете лук без да роните сълзи
Колко пъти сте започвали да режете лук и още след първия прорез очите ви стартират да парят? Това е един от най-досадните моменти в кухнята, само че има извънредно елементарен трик, който в действителност работи и прави рязането доста по-поносимо.
Когато разрежем лука, клетките му се унищожават и се отделя вещество, което се трансформира в летлив газ. Той доближава до очите, нервира лигавицата и тялото реагира със сълзи, с цел да се „ отбрани “.
Колкото по-стар е лукът и колкото по-тъп е ножът, толкоз повече от това вещество се отделя. Затова от време на време даже дребна глава лук може да ви разплаче за секунди.
Трикът, който в действителност понижава сълзенето
Охладете лука преди рязане. Това е най-лесният и ефикасен способ. Сложете лука в хладилника за към 30 минути или във фризера за 10 минути. Студът забавя отделянето на дразнещите изпарения. Така те доближават по-бавно до очите, а паренето е доста по-слабо.
Бонус: охладеният лук е по-стегнат и се реже по-лесно. Вкусът му не се трансформира. Дори най-хубавият трик няма да помогне изцяло, в случай че лукът се „ смачква “ вместо да се реже.
✔ Използвайте добре заточен нож – той разрязва чисто, без да раздира клетките.
✔ Режете с гладко придвижване, а не с напън.
✔ Работете по-бързо и решително – колкото по-кратко режете, толкоз по-малко ще ви нервира.
Практичен метод: Разрежете лука отвесно, без да стигате до дръжката. Направете няколко хоризонтални разреза. Нарежете на кубчета. Така структурата остава постоянна и се отделят по-малко изпарения.
Малки помощници в кухнята
Няколко дребни детайла също оказват помощ:
Пуснете абсорбатора или дребен вентилатор, който да води въздуха встрани. Режете покрай отворен прозорец. Сложете влажна забрадка до дъската – влагата улавя част от изпаренията.
С малко подготовка и вярна техника тази досадна задача става доста по-лесна. Охладеният лук, изострен нож и спокойна работа са задоволителни, с цел да сведете сълзите до най-малко и да готвите без непотребен дискомфорт.
Когато разрежем лука, клетките му се унищожават и се отделя вещество, което се трансформира в летлив газ. Той доближава до очите, нервира лигавицата и тялото реагира със сълзи, с цел да се „ отбрани “.
Колкото по-стар е лукът и колкото по-тъп е ножът, толкоз повече от това вещество се отделя. Затова от време на време даже дребна глава лук може да ви разплаче за секунди.
Трикът, който в действителност понижава сълзенето
Охладете лука преди рязане. Това е най-лесният и ефикасен способ. Сложете лука в хладилника за към 30 минути или във фризера за 10 минути. Студът забавя отделянето на дразнещите изпарения. Така те доближават по-бавно до очите, а паренето е доста по-слабо.
Бонус: охладеният лук е по-стегнат и се реже по-лесно. Вкусът му не се трансформира. Дори най-хубавият трик няма да помогне изцяло, в случай че лукът се „ смачква “ вместо да се реже.
✔ Използвайте добре заточен нож – той разрязва чисто, без да раздира клетките.
✔ Режете с гладко придвижване, а не с напън.
✔ Работете по-бързо и решително – колкото по-кратко режете, толкоз по-малко ще ви нервира.
Практичен метод: Разрежете лука отвесно, без да стигате до дръжката. Направете няколко хоризонтални разреза. Нарежете на кубчета. Така структурата остава постоянна и се отделят по-малко изпарения.
Малки помощници в кухнята
Няколко дребни детайла също оказват помощ:
Пуснете абсорбатора или дребен вентилатор, който да води въздуха встрани. Режете покрай отворен прозорец. Сложете влажна забрадка до дъската – влагата улавя част от изпаренията.
С малко подготовка и вярна техника тази досадна задача става доста по-лесна. Охладеният лук, изострен нож и спокойна работа са задоволителни, с цел да сведете сълзите до най-малко и да готвите без непотребен дискомфорт.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ