Традиционна сладка питка за Коледа – ароматът, който събира семейството около трапезата
Коледната питка остава едно от най-разпознаваемите и обичани ястия в българската празнична кухня – знак на дом, топлота и благоденствие. В доста фамилии тя се подготвя рано заран на Коледа, когато ароматът на прясно изпечено тесто изпълва дома и бележи началото на празничния ден. Според традицията в питката постоянно се слага и шанс – монета, деликатно увита във фолио, която носи благоденствие на оня, в чийто дял попадне.
Рецептата за сладка коледна питка е излъчена през поколенията, а вариациите ѝ са десетки. В основата стои меко, добре втасало тесто, омесено с мляко, яйца и масло, което придава присъщата пухкавина и наслада. Съвременните кулинарни издания и уеб сайтове разказват метода в детайли – от активирането на маята до финалното изпичане на златистата коричка, като акцентират, че въпреки и обичайната, рецептата остава налична даже за неопитни готвачи.
За приготвянето ѝ се употребяват към 500 г брашно, 250 мл топло прясно мляко, пакетче суха квас, захар, щипка сол, едно яйце и към 80 г масло или олио. Маята се задейства авансово в подсладено мляко, след което се смесва с останалите артикули и се замесва еластично тесто. Следва втасване от най-малко час, до момента в който размерът се удвои. Именно търпението на този стадий е основно за пухкавата конструкция на питката, показват кулинарни специалисти.
Оформянето също носи своята символика. Част от домакините украсяват питката с плетеници или фигурки от тесто , а други избират изчистена визия. Преди печене повърхността се намазва с жълтък, разбъркан с малко мляко, и по избор се поръсва със сусам или мак. Питката се пече при 180–190 градуса към 40 минути , до момента в който добие присъщия златист цвят.
Коледната питка не е просто сладостен самун – тя е обред . Мнозина споделят, че приготвянето ѝ с деца трансформира рецепта от кухненски бележник в фамилен спомен, а сервирана топла на празничната софра, тя остава най-очакваното ядене по време на празниците.
Присъединете се към нашия
Тиквеник по бабина рецепта – традиция за Бъдни вечер и Коледа
