Рецептите на баба за Бъдни вечер
Коледа Рецептите на баба за Бъдни вечер От тетрадката със фамилни секрети за бързо готвене 
23 декември 2019, 11:05 
Рецептите на баба за Бъдни вечер
Гери Малкоданска за най-трудните моменти в живота ѝ
Пищна звездна женитба преди Коледа, вижте фотография
Ден преди Бъдни вечер, ето кой да почерпи
3 салати, които да не пропускате тази зима
Най-значимите събития за кралското семейство през 2019 година
Изобретения, за които са казвали, че нямат бъдеще
Най-успешните звезди през 2019 година
акар и постни, ястията на Бъдни вечер като че ли са най-вкусното нещо, което хапваме през цялата година. Дали тъй като са приготвени с обич за всички в фамилията, или тъй като са по остарели фамилни предписания не е несъмнено... За всеки случай през днешния ден ви предлагам рецептите на баба ми за празнична постна вечеря.
Във видеото вижте по какъв начин да приготвите питка без месене, в случай че сте новак кулинар
Какво да не забравяме на трапезата за Бъдни вечер
Содена питка
1 кг. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода
1 с.л. оцет
хладка вода, колкото поема
Брашното се пресява и се оформя кладенче. В него се изсипват останалите съставни и последователно се прибавя вода (хладка). Меси се дълго и непосредствено се поставя във фурната. Не се чака втасване.
Вместо с яйце (което не е позволено) питката сe намазва със примес от малко олио и червен пипер за цвят.
Пълнени сухи чушки с ориз
10-12 сухи чушки
4 глави лук
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
Чушките се заливат с гореща вода. Междувременно в тиган се запържват 4 глави лук и 2 чаши ориз (не от най-големите). Подправят се със сол, черен пипер, червен пипер и чубрица.
Сместа се цялостни в сухите чушки, които към този момент са омекнали. Преди това се отрязват връхчетата им и се прибавят в сместа с ориза. Чушките се пълнят малко повече от половината, с цел да има място оризът да набъбне.
Преди да се подредят в тава, отворите на чушките се потапят в брашно. Заливат се с водата от сухите чушки, в съответствие по отношение на напътствията на опаковката на ориза.
Зелеви сарми с ориз
листа от кисело зеле
4 глави лук
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
стафиди (ако има)
Плънката за сармите се подготвя по същия метод като тази за чушките, по тази причина постоянно я вършим по едно и също време. Накрая се прибавят стафиди в тази за сарми, тъй като се комбинират доста добре с киселината на зелето. Във всеки лист се завиват (не прекомерно стегнато) по 1-2 лъжици ориз. Подреждат се с подгънатата част надолу в тавата, заливат се с топла вода и се пекат до подготвеност.
Боб яхния
2 ч.ч. фасул
2 бр. моркови
1 бр. лук
1 глава
1/2 ч.ч. олио
1/2 чаена чаша
червен пипер
джоджен
2 с.л. доматен сок
Бобът се оставя във вода с щипка сода за най-малко 4 часа. Измива се от водата, в която е киснал, налива се нова вода и се изчаква да заври.
След като бобът заври, водата се излива и се налива нова, повтаря се още 2 пъти. Щом последната вода заври, се прибавят нарязаните зеленчуци и подправки.
Когато зърната се сварят (тук е моментът да отделите част от боба, в случай че ще приготвяте чушки или сарми с боб) , бобът се сгъстява като се запържват 2 лъжици брашно и червен пипер. Сместа се с бульона на боба и се изчаква още 10-тина минути да поври.
Ако бульонът на боба е прекалено много, може да отлеете преди да запържите.
Пълнени чушки с фасул
8-10 сухи чушки
1 купичка сварен фасул
1 глава лук
сол
червен пипер
чубрица
Чушките се заливат с гореща вода и връхчетата им се отрязват. Лукът се задушава с връхчетата и подправките. Смесва се със сварения оцеден фасул. Чушките се пълнят със сместа и се топват в брашно. Подреждат се в тава и се заливат с чаша вода. След половин час са подготвени.
Сарми с фасул
листа от кисело зеле
1 купичка сварен фасул
1 глава лук
сол
червен пипер
чубрица
Лукът се задушава с подправките. Смесва се със сварения оцеден фасул. Във всеки лист се завиват (не прекомерно стегнато) по 1-2 лъжици фасул. Подреждат се с подгънатата част надолу в тавата, заливат се с топла вода и се пекат до подготвеност.
Баница с тиква
кори за баница
1,2 кг тиква
1-2 ч. ч. захар
1 к. ч. олио
1/2 ч. л. канела
Тиквата се настъргва и запържва с олиото и канелата. Докато сместа е още гореща се прибавя захарта, с цел да се разтопи. Тук баба постоянно точи кори за баница, само че и одринските кори ще свършат работа. Плънката се разпределя отмерено върху листите. Всеки се завива независимо и се оформя вита баница.
По предпочитание може да залеете баницата със захарен сироп. Една от двете съставки би трябвало да е топла, другата студена.
Весели празници!
23 декември 2019, 11:05 Рецептите на баба за Бъдни вечер
Гери Малкоданска за най-трудните моменти в живота ѝ
Пищна звездна женитба преди Коледа, вижте фотография
Ден преди Бъдни вечер, ето кой да почерпи
3 салати, които да не пропускате тази зима
Най-значимите събития за кралското семейство през 2019 година
Изобретения, за които са казвали, че нямат бъдеще
Най-успешните звезди през 2019 година
акар и постни, ястията на Бъдни вечер като че ли са най-вкусното нещо, което хапваме през цялата година. Дали тъй като са приготвени с обич за всички в фамилията, или тъй като са по остарели фамилни предписания не е несъмнено... За всеки случай през днешния ден ви предлагам рецептите на баба ми за празнична постна вечеря.
Във видеото вижте по какъв начин да приготвите питка без месене, в случай че сте новак кулинар
Какво да не забравяме на трапезата за Бъдни вечер
Содена питка 1 кг. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода
1 с.л. оцет
хладка вода, колкото поема
Брашното се пресява и се оформя кладенче. В него се изсипват останалите съставни и последователно се прибавя вода (хладка). Меси се дълго и непосредствено се поставя във фурната. Не се чака втасване.
Вместо с яйце (което не е позволено) питката сe намазва със примес от малко олио и червен пипер за цвят.
Пълнени сухи чушки с ориз
10-12 сухи чушки
4 глави лук
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
Чушките се заливат с гореща вода. Междувременно в тиган се запържват 4 глави лук и 2 чаши ориз (не от най-големите). Подправят се със сол, черен пипер, червен пипер и чубрица.
Сместа се цялостни в сухите чушки, които към този момент са омекнали. Преди това се отрязват връхчетата им и се прибавят в сместа с ориза. Чушките се пълнят малко повече от половината, с цел да има място оризът да набъбне.
Преди да се подредят в тава, отворите на чушките се потапят в брашно. Заливат се с водата от сухите чушки, в съответствие по отношение на напътствията на опаковката на ориза.
Зелеви сарми с ориз
листа от кисело зеле
4 глави лук
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
стафиди (ако има)
Плънката за сармите се подготвя по същия метод като тази за чушките, по тази причина постоянно я вършим по едно и също време. Накрая се прибавят стафиди в тази за сарми, тъй като се комбинират доста добре с киселината на зелето. Във всеки лист се завиват (не прекомерно стегнато) по 1-2 лъжици ориз. Подреждат се с подгънатата част надолу в тавата, заливат се с топла вода и се пекат до подготвеност.
Боб яхния
2 ч.ч. фасул
2 бр. моркови
1 бр. лук
1 глава
1/2 ч.ч. олио
1/2 чаена чаша
червен пипер
джоджен
2 с.л. доматен сок
Бобът се оставя във вода с щипка сода за най-малко 4 часа. Измива се от водата, в която е киснал, налива се нова вода и се изчаква да заври.
След като бобът заври, водата се излива и се налива нова, повтаря се още 2 пъти. Щом последната вода заври, се прибавят нарязаните зеленчуци и подправки.
Когато зърната се сварят (тук е моментът да отделите част от боба, в случай че ще приготвяте чушки или сарми с боб) , бобът се сгъстява като се запържват 2 лъжици брашно и червен пипер. Сместа се с бульона на боба и се изчаква още 10-тина минути да поври.
Ако бульонът на боба е прекалено много, може да отлеете преди да запържите.
Пълнени чушки с фасул
8-10 сухи чушки
1 купичка сварен фасул
1 глава лук
сол
червен пипер
чубрица
Чушките се заливат с гореща вода и връхчетата им се отрязват. Лукът се задушава с връхчетата и подправките. Смесва се със сварения оцеден фасул. Чушките се пълнят със сместа и се топват в брашно. Подреждат се в тава и се заливат с чаша вода. След половин час са подготвени.
Сарми с фасул
листа от кисело зеле
1 купичка сварен фасул
1 глава лук
сол
червен пипер
чубрица
Лукът се задушава с подправките. Смесва се със сварения оцеден фасул. Във всеки лист се завиват (не прекомерно стегнато) по 1-2 лъжици фасул. Подреждат се с подгънатата част надолу в тавата, заливат се с топла вода и се пекат до подготвеност.
Баница с тиква
кори за баница
1,2 кг тиква
1-2 ч. ч. захар
1 к. ч. олио
1/2 ч. л. канела
Тиквата се настъргва и запържва с олиото и канелата. Докато сместа е още гореща се прибавя захарта, с цел да се разтопи. Тук баба постоянно точи кори за баница, само че и одринските кори ще свършат работа. Плънката се разпределя отмерено върху листите. Всеки се завива независимо и се оформя вита баница.
По предпочитание може да залеете баницата със захарен сироп. Една от двете съставки би трябвало да е топла, другата студена.
Весели празници!
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ