Защо някои хора пият сурови яйца? Ето какво казва и не казва науката
Кокошите яйца са евентуално една от най-популярните храни в света. По предписание те се употребяват след термична обработка като съставна част или независимо ядене. Но някои хора избират да не ги варят и даже да не ги пържат, а да ги пият сурови. Вероятно сте чували да вземем за пример, че артистите и спортистите употребяват сурови яйца. Доколко обаче това е безвредно за здравето и дали те са толкоз потребни, че рискът може да бъде оневинен? Всъщност няма явен отговор на тези въпроси.
Някои хора избират да употребяват яйцата сурови Защо в действителност някои хора пият сурови яйца
Много хора пият сурови яйца просто тъй като им харесват. Но от време на време го вършат не поради усета, а с съответна цел. Така да вземем за пример ораторите, актьорите и артистите от време на време пият сурови яйца, с цел да укрепят гласните си струни. Наистина, успеваемостта им в това отношение не е научно потвърдена, само че методът работи. Малко евентуално е яйцата да създадат гласа по-красив, явен и мощен. Но няма подозрение, че те са в положение да омекотят лигавицата на гърлото и по този метод да отстранен сухотата в гърлото и кашлицата.
Спортистите постоянно пият сурови яйца поради протеините, които се съдържат в тях в в действителност огромни количества. И в това отношение изгодата от суровите яйца също е под въпрос, съгласно науката. Действително белтъкът от варени или да вземем за пример пържени яйца се усвоява по-добре от организма, в сравнение с от суровите яйца. Според резултатите от най-новите научни проучвания човек може да усвои до 90% от протеините от варените яйца и единствено до 50% от суровите яйца. Това може да се дължи на избрани ензими, които предотвратяват усвояването на белтъка, само че се унищожават от топлината.
Спортистите пият сурови яйца, с цел да усилят мускулната си маса. Това в действителност работи Но това напълно не значи, че от суровите яйца няма изгода. В някои случаи те фактически могат да бъдат потребни. Не на вятъра една жена, която е доживяла до 117-годишна възраст, постоянно ги е включвала в своята диета.
Какви са изгодите от суровите яйца
Суровите яйца са познати като „ витаминни бомби “. Те съдържат огромен брой разнообразни витамини, в това число В, А, Е, D и PP. Освен това яйцата съдържат доста желязо, фосфор, йод, манган, калий и калций. А също по този начин съдържат каротеноиди, с помощта на които имат антиоксидантни свойства.
Така да вземем за пример, заради високото наличие на витамин А, суровите яйца се смятат за потребни за очите. Също по този начин този артикул е в положение да понижи риска от възрастовите офталмологични болести заради наличието на лутеин и зеаксантин. Почти всички тези хранителни субстанции обаче са съсредоточени в жълтъка.
Повечето от потребните субстанции са съсредоточени в жълтъка. Няколко сурови яйца могат да ви оказват помощ на сутринта след бурна вечер. Както от дълго време е известо, черният дроб преработва алкохола, вследствие на което се образува ацеталдехид. Именно това токсично вещество предизвиква махмурлука. Яйцето съдържа аминокиселината цистеин, която разгражда ацеталдехида. Ето за какво пиенето на сурови яйца при махмурлук е доста по-ефективно, в сравнение с просто огромно количество вода.
Защо пиенето на сурови яйца е рисково
Яйцата са главният източник на заразяване на хората със салмонелоза. Това е остра чревна зараза, породена от бактериите от рода Salmonella. Патогените на салмонелозата постоянно живеят в червата на животните, в това число пилетата. Що се отнася до яйцата, патогенните бактерии могат да участват както по черупките им, по този начин и вътре в наличието.
Трябва да се каже, че даже минимални количества от бактериите на салмонела могат да причинят тежко хранително отравяне. Особено рискова е използването на сурови яйца за деца, възрастни хора, както и за хора с отслабен имунитет. В тези случаи болестта се понася изключително мъчно и даже може да бъде съдбовно.
Яйцата са главен източник на салмонелоза Освен това би трябвало да се има поради, че суровите яйца постоянно провокират хранителни алергии, защото съдържат избрани протеини. Топлинната обработка унищожава тези протеини, тъй че вероятността от хранителни алергии е доста по-малка при пържените или варените яйца.
Как е най-безопасно да се пият сурови яйца
Дали си коства да рискувате и да пиете сурови яйца – решавате сами. Ако сте решили да извлечете изгода за вашия организъм или просто не можете да си откажете удоволствието да намалите риска от салмонелоза, би трябвало да се придържате към някои рекомендации. На първо място, обърнете особено внимание на избора – не купувайте яйца с неразбираем генезис единствено тъй като са по-евтини. По-добре е да отдадете желание на естествените артикули на някои аграрни производители или фермери.
Яйцата би трябвало усърдно да се измиват преди консумация. Не купувайте и не използвайте яйца с изминал период на валидност и постоянно проверявайте периода на валидност на към този момент закупените яйца. Избягвайте да употребявате яйца с напукани или развалени по различен метод черупки, защото през тях могат да обхванат бактерии или нечистотия. Задължително мийте ръцете и кухненските принадлежности, които са били в контакт със сурови яйца. Също по този начин доста добра концепция е да измиете яйцата с топла вода и безпристрастен сапун, преди да ги счупите.
Ако не сте сигурни дали би трябвало да пиете сурови яйца, по-добре ги консумирайте в приготвен тип. Това е доста по-безопасно и, както беше упоменато нагоре, доста субстанции, в това число протеините, в този случай ще се усвоят по-добре.
