Рецепта: Пилето и хрупкавият ориз на Tomos Parry е неделен обяд, приготвен за лятото
Когато за първи път зададох въпроса „ За кое ядене в ресторанта обезверено търсите рецептата? “, един другар ме насочи към пиле и хрупкав ориз, сервирани в Brat x Climpson's Arch, един от трите ресторанта на Tomos Parry в Лондон. При по-нататъшно следствие научих, че изгорялото дъно на този съд е мъчно да се пресъздаде без пещ на дърва, тъй че Томос се съгласи да напише версия, която работи за домакински готвач. Резултатът е брилянтно всичко-в-едно ядене, което ще усъвършенства неделния ви обяд, без да унищожава тигана ви. Сервирайте го, както го вършат в ресторанта, с огромна зелена салата, смесена на масата, и може би малко айоли. В случай, че сте човек, който не чете метода, до момента в който не пристигна време да започнете да готвите, почтено предизвестие, че пилето би трябвало да се маринова за една нощ.
Напитка
Tomos предлага бяло вино, може би Albariño, или бира.
Замени
Tomos споделя, че общият ориз паеля ще работи вместо бомба, само че с цел да се избегне оризът...
Прочетете целия текст »
