Когато внукът ми беше на четири години, ми каза Дядо,

" Когато внукът ми беше на четири години, ми сподели " Дядо, не наранявайте гъските ", споделя Марсел Мецлер, производител на " фоа гра " (специално подготвен черен дроб от угоена гъска или патица - бел.ред.) от съвсем 40 години в Елзас, в Североизточна Франция. Оттогава той опитва с опция на механичното наложително угояване на птиците, написа Франс прес. 

Според Мецлер е належащо да се откри метод гъската сама да се угоява, без да се прибягва до нормалната тръбичка, която се слага в гушата на животното, с цел да вкарва примес от вода и царевица.

Въпреки че доста европейски страни не разрешиха тази процедура, Франция остава водещият производител и консуматор на гъши дроб в света.

Според изследване на браншовата организация на производителите гъши дроб (CSA/Cifog) през декември близо седем от 10 французи (69 на сто) са решили да се почерпят с деликатеса за празниците.

За да реализира задачата си, Марсел Мецлер разчита на естествената податливост на гъските да се хранят прекалено с наближаването на интервалите на миграция.

" Давахме им естествена храна и последователно ги свикнахме с доста други неща ", изяснява той.

На няколко километра от магазина му в Гюбершвир, близо до немската граница, ято гъски се клатушкат с издути кореми.

Плодове, царевица, напоена с мед, джинджифилов самун и даже шпецле (вид яйчена паста - бел.ред.) - елзаските гъски и патици са се научили да се хранят сами и да го вършат от шест до седем пъти дневно.

В северната част на Елзас, в Ебербах, 37-годишната Алине Майер също се е заела с сходен опит.

Дъщеря на фермери, тя поема фамилната плантация преди две години, само че не желае да продължи насилственото хранене, процедура, определяна като жестока от асоциациите за отбрана на животните.

" Аз не ги храня принудително, евентуално в никакъв случай няма да го направя, не желая “, твърди тя.

Царевицата остава главната храна на нейните гъски,  но към нея се прибавят плодове или самун, потънал в мед.

" Добавяме лакомства и те ядат още повече ", изяснява фермерката.

След няколко опита тази година Алине Майер съумява да създаде за първи път това, което назовава " златен дроб ".

Майер предлага този артикул дружно с обичайния гъши дроб и твърди, че половината от хората не вършат разлика. По думите й " златният черен дроб " е " малко по-тъмен, защото не е толкоз лоен " и с по-кремообразна текстура.

Швейцарски клиент към този момент е закупил първите два кг, продадени тази година, размер, който обаче остава непретенциозен.

" Цената обаче остава доста по-висока от тази на обичайния гъши дроб, тъй като се прави по-трудно ", признава Алине Майер.

Целта е цената да " да доближи 200 евро за кг след няколко години " и да се създава единствено " златен дроб ".

От своя страна Марсел Мецлер е продал тази година 5-6 кг черен дроб от " естествено добре отгледана гъска ", съобщи Българска телеграфна агенция. Той не може да употребява името " гъши дроб ", което съгласно наредбите значи " черен дроб от патица или гъска, особено угоявани посредством наложително хранене ".

Марсел Мецлер води акция това название да включва и черния дроб, създаден без принудително хранене. Той твърди, че търсенето е налице. " Продадохме всичко за два часа ", споделя той в умозаключение.