Когато става въпрос за универсална храна, малко неща са по-добри

Когато става въпрос за универсална храна, малко неща са по-добри от скромната соя. Без това дребно бобово растение нямахме тофу или соево мляко, мисо, натто или темпе. Рафтовете с вегетариански и веган артикули ще останат полупразни и освен те. Някои соеви артикули обаче могат да бъдат рискови.

Соевият сос е изобретен преди повече от две хилядолетия и от този момент е превзел съвсем целия свят. Подобно на боба, този сос е необикновено еластичен: може да се прибавя непосредствено към предписания като съставна част, върху ориз, юфка или суши, а от време на време даже има усет на сладолед.

Соевият сос е необикновено рисков като фалшификация, която съвсем несъмнено имате в кухненските си шкафове: има доста известия за предозиране с наситени солни разтвори, пише IFLScience. В родната му Източна Азия даже случаите на самоубийство със соев сос не се считат за необикновени.

Причината, заради която соевият сос е толкоз отровен, е съвсем същата като повода, заради която има толкоз добър усет: безумното му наличие на сол. Само една супена лъжица от този артикул съдържа повече от една трета от целесъобразната дневна доза натрий, което улеснява приемането на нездравословна доза.

Знаем за случая с 19-годишен юноша, който през 2013 година изпи съвсем един литър от този артикул и... се озова в кома в незабавното поделение.

Лекарят, лекувал жертвата, сподели, че той не е реагирал на никакви тласъци. Той добави: „ Имаше клонус (неволни, ритмични, мускулни контракции и отпущания – бел.ред.). Като цяло нервната система работеше много зле. “

Яденето на прекалено много сол може да аргументи хипернатриемия, положение, при което водата се изтегля от тъканите на тялото в опит да се изравни равнището на сол сред тях и кръвта. А това е необикновено рисково.

Това освен може да докара до смъртоносно струпване на течност тук-там като белите дробове, само че когато водата напусне мозъка, тя може да се свие и да кърви, причинявайки неврологични признаци като гърчове и загуба на схващане.

За благополучие, този пациент беше откаран в болничното заведение и лекуван много бързо - в границите на четири часа откакто изпи соса, му бяха дадени 6 литра захарна течност посредством капково вливане, с цел да намали равнищата на натрий. Подейства бързо, равнищата на натрий се възстановиха - макар че той остана в кома, породена от соев сос.

Смъртоносна доза натрий може да възникне при равнища от 0,5 до 1 g сол на кг телесно тегло.

Така че идващия път, когато ви се прииска да добавите малко повече соев сос към вашата купа с юфка, в сравнение с изисква рецептата, не забравяйте да не прекалявате. Може да бъде вкусна добавка към вашата храна - или даже десерт - само че евентуално не си коства пътуването до незабавното поделение.

Превод: GlasNews