Когато слънцето започне да топли по-смело, а пазарите се изпълнят

Когато слънцето стартира да топли по-смело, а пазарите се изпълнят с ароматни ягоди, класическото тирамису прави място за своя по-лека, плодова опция. Този път заменяме класическото кафе с благоуханен ягодов сироп, който трансформира бишкотите в сочна основа за един десерт, напоен с усета на пролетта. Ягодовото тирамису съчетава обичаната ни кремообразна текстура с леко киселата прохлада на сезона. И най-хубавото е, че се подготвя без печене, единствено за минути.

Необходими артикули:

За ягодовия сироп:
1/3 чаша захар
1/3 чаша гореща вода
2 с.л. прясно изцеден лимонен сок
2 с.л. портокалов ликьор (или портокалов сок за безалкохолна версия)
450 година замразени ягоди, нарязани

За крема и сглобяването:
900 г пресни ягоди
450 г маскарпоне
1/2 чаша захар
1 с.л. ванилов дестилат
1/4 ч.л. сол
2 ч.ч. студена течна сметана
40–45 бишкоти (savoiardi)

Стъпка по стъпка към съвършенството:

Приготвяне на ягодовия сироп

В огромна купа разбъркайте захарта и горещата вода, до момента в който кристалчетата изцяло се разтворят. Добавете лимоновия сок и портокаловия ликьор. Поставете замразените ягоди в цедилка над сместа и оставете да се размразят за към час. Притиснете ги с шпатула, с цел да извлечете оптимално количество благоуханен сок. Сиропът се трансферира в необятна форма за по-лесно потапяне на бишкотите.

Останалите ягодови късчета запазете, те ще прибавят текстура и усет към плодовия пласт.

Приготвяне на крема

Нарежете пресните ягоди – 4 чаши нарязани ягоди прибавете към купата с размразените плодове, а останалите оставете за декорация. В купата на миксер разбийте маскарпонето със захарта, ванилията и солта до гладка примес. След това, на междинна скорост, прибавете постепенно сметаната, до момента в който се получи бухнал крем с меки върхове.

Сглобяване

Всяка бишкотка потопете за секунда в ягодовия сироп – задоволително, с цел да се напои, само че без да се разпадне. Подредете ги компактно на дъното на формата.

Разпределете половината крем и загладете.

Покрийте с постоянен пласт от ягодовата примес.

Повторете с втори пласт бишкоти, останалия крем и загладете финално.

Покрийте десерта и охладете най-малко 12 часа – по този начин усетите ще се слеят, а текстурата ще стане мечтана.

Финалният щрих

Преди сервиране украсете с останалите пресни ягоди. По предпочитание поръсете с листенца мента или настърган бял шоколад за спомагателен лукс.

Съвети за още по-голям резултат:

Добавете тъничък пласт ягодово сладко сред бишкотите и крема за по-интензивен плодово-сладък усет.

Използвайте мини чашки или бурканчета за самостоятелни порции – ефектно и комфортно за сервиране.

Снимки: Freepik