Най-после мога да ям на места, които всъщност харесвам
Когато напуснах седмичната си графа за критици на заведения за хранене след повече от 20 години, животът се промени по доста способи. Отслабнах. Станах по-щастлива. Веднага станах по-малко отпаднал от заведенията за хранене и доста по-ценен. Всичко, обвързвано с излизането за вечеря, стартира да наподобява малко по-красиво, като оня път, когато давах микродози гъби, единствено без гъбите.
Малко хора напущат това най-рядко срещано събитие, а в случай че го създадат, то постоянно по здравословни аргументи — имам поради Адам Плат от списание New York или Джонатан Мийдс в The Times. А в този момент Дон, Пийт Уелс от NYT. Вместо това си потеглих от чистото прегаряне: нещо, което обичах, се трансформира в скучна работа. Впоследствие заведенията за хранене към момента са голяма част от живота ми, само че аз подобавам към бизнеса с избора доста по-различно - отивам заради простата причина, че ги одобрявам. И най-важното, върнете се обратно. Най-накрая мога да бъда постоянен.
Истинските постоянни клиенти са съкровища. Те са хлябът и маслото на локалните ресто...
Прочетете целия текст »
