Пай с тиква - най-есенният и вкусен десерт
Когато приказваме за десерти с тиква, първо се сещаме за тиквеник. Но с обичания ни есенен плодов зарзават може да създадем и още едно сладко прелъщение. То е страхотна концепция и да оползотворим останалата тиква от Хелоуин, с която сме създали фенер, а вътрешността усърдно сме издълбали.
Как да изберем и купим хубава тиква
Няколко лесни правила
Тиквеният къс е класическа американска рецепта, обвързвана на първо място с празника на Вси Светии, само че подобаваща и за всеки различен ден, в който имаме прясна и сладка тиква на разположение. Спряхме се на рецептата на BBC Food, за която би трябвало да си отделим сред час и половина и два.
Необходими артикули
За тестото:
250 г бяло брашно и още малко за разточване 150 г безсолно масло, охладено и нарязано на парчета 2 с.л. светлокафява захар 2 яйчни жълтъка 2 с.л. ледено студена вода 2 с.л. лимонен сок 1 с.л. мляко щипка сол
За пълнежа:
425 г тиквено пюре 2 яйца 2 жълтъка 125 г светлокафява захар 2 с.л. кленов сироп 150 мл високомаслена сладкарска сметана 1 с.л. брашно ванилия щипка сол бита сметана за украса
Начин на подготвяне
За основата на сладкиша изсипваме брашното в огромна купа, прибавяме щипката сол и нарязваме маслото на дребни части. Разбъркваме добре, до момента в който те съвсем не се виждат. След това размесваме деликатно с върха на пръстите си, прибавяме захарта и още веднъж размесваме. Правим кладенче в средата на сместа и прибавяме жълтъците, студената вода и лимоновия сок. Разбъркваме до хомогеннoст. След това вършим тестото на топка и го месим в продължение на половин минута, до момента в който стане безпрепятствено. Разточваме го на тъничък кръг, завиваме го с фолио и го оставяме в хладилника за най-малко два часа. След предстоя в хладилника слагаме тестото върху леко набрашнена повърхнина, отрязваме 1/4 от него и я оставяме встрани. Останалото тесто разточваме до дебелина 2-3 мм и го разстиламе във форма за къс. Излишното изрязваме с изострен нож, набождаме основата с вилица и охлаждаме за 20 минути.
Загряваме фурната на на 180 градуса или 160 с вентилатор. Разточваме и отделеното тесто със същата дебелина от 2-3 мм. От него може да изрежем листа или други форми за украса. Вадим формата с тестото от хладилника, слагаме фолио върху нея и разстиламе неварен ориз или друго вариво, което да тежи от горната страна. Печем за 20 минути, до момента в който стане златисто по краищата. След това махаме фолиото и печем още 4-5 минути. Докато основата се пече, подготвяме плънката като смесим в огромна купа всички съставки до еднородност. След изпичане на основата деликатно изсипваме плънката и връщаме във фурната за още 25-30 минути, до момента в който стегне леко по краищата. Оставяме пая да се охлади до стайна температура и сервираме с дребна топка бита сметана на всяко парче.
Как да изберем и купим хубава тиква
Няколко лесни правила
Тиквеният къс е класическа американска рецепта, обвързвана на първо място с празника на Вси Светии, само че подобаваща и за всеки различен ден, в който имаме прясна и сладка тиква на разположение. Спряхме се на рецептата на BBC Food, за която би трябвало да си отделим сред час и половина и два.
Необходими артикули
За тестото:
250 г бяло брашно и още малко за разточване 150 г безсолно масло, охладено и нарязано на парчета 2 с.л. светлокафява захар 2 яйчни жълтъка 2 с.л. ледено студена вода 2 с.л. лимонен сок 1 с.л. мляко щипка сол
За пълнежа:
425 г тиквено пюре 2 яйца 2 жълтъка 125 г светлокафява захар 2 с.л. кленов сироп 150 мл високомаслена сладкарска сметана 1 с.л. брашно ванилия щипка сол бита сметана за украса
Начин на подготвяне
За основата на сладкиша изсипваме брашното в огромна купа, прибавяме щипката сол и нарязваме маслото на дребни части. Разбъркваме добре, до момента в който те съвсем не се виждат. След това размесваме деликатно с върха на пръстите си, прибавяме захарта и още веднъж размесваме. Правим кладенче в средата на сместа и прибавяме жълтъците, студената вода и лимоновия сок. Разбъркваме до хомогеннoст. След това вършим тестото на топка и го месим в продължение на половин минута, до момента в който стане безпрепятствено. Разточваме го на тъничък кръг, завиваме го с фолио и го оставяме в хладилника за най-малко два часа. След предстоя в хладилника слагаме тестото върху леко набрашнена повърхнина, отрязваме 1/4 от него и я оставяме встрани. Останалото тесто разточваме до дебелина 2-3 мм и го разстиламе във форма за къс. Излишното изрязваме с изострен нож, набождаме основата с вилица и охлаждаме за 20 минути.
Загряваме фурната на на 180 градуса или 160 с вентилатор. Разточваме и отделеното тесто със същата дебелина от 2-3 мм. От него може да изрежем листа или други форми за украса. Вадим формата с тестото от хладилника, слагаме фолио върху нея и разстиламе неварен ориз или друго вариво, което да тежи от горната страна. Печем за 20 минути, до момента в който стане златисто по краищата. След това махаме фолиото и печем още 4-5 минути. Докато основата се пече, подготвяме плънката като смесим в огромна купа всички съставки до еднородност. След изпичане на основата деликатно изсипваме плънката и връщаме във фурната за още 25-30 минути, до момента в който стегне леко по краищата. Оставяме пая да се охлади до стайна температура и сервираме с дребна топка бита сметана на всяко парче.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ