В таверна от 18-ти век, различен вид ваканционен пазар
Когато британският готвач Клеър де Бур, на 34 години, отвори ресторанта си Stissing House в Пайн Плейнс, заспало селце на два часа път с кола северно от Ню Йорк, през 2022 година, тя си го представяше като по-тих, по-бавен контрапункт на нейните приветствани заведения за хранене в Манхатън, King и Jupiter. Разположен в някогашна таверна от епохата на Войната за самостоятелност до единствения светофар в града, той сервира модерни ястия от скромна ранна американска храна: ястията включват печени дивечови птици и къс със заек и естрагон. De Boer също се надяваше да се включи в оживената локална сцена на производители на храни и занаятчии. И през последната година и половина тя направи тъкмо това, култивирайки връзки с голям брой занаятчии, които в този момент доставят на Stissing House артикули, в това число ръчно изплетени кошници за самун от върба, конусовидни свещи от пчелен восък и ароматизирани ботанически сапуни. „ Тези предмети са станали част от ДНК-то на това, което вършим “, сподели...
Прочетете целия текст »
