Защо хората в Азия ядат с клечки?
Клечките в Китай са с дължина 25 см и се назовават „ куайдзи “, което значи „ бърз “. Точната дата на тяхното откритие е незнайна, както и името на техния откривател. Според археолозите, клечките за хранене са се появили за първи път преди към 3000-4000 години и тогава те са били елементарни дървени клончета, употребявани от китайците за изваждане на горещи хапки от казани или за безредие на храна. По-късно те стартират да се употребяват и за хранене.
В Китай има легенда за това за какво хората се хранят с клечки, разкри украинската организация УНИАН. Според нея император Ю Велики е изобретил този инструмент. Казват, че бил доста гладен по време на поход и без да чака казанът да изстине, отчупил две клончета от дърво и ги употребявал, с цел да извади горещо парче месо. Оттогава други са последвали образеца му. Конфуцианството, китайско философско придвижване, чийто създател, Конфуций (ок. 551 – ок. 479 година пр.н.е.), е считал клечките за олицетворение на мира и хармонията. Това е асъдействало за разпространяването им. Може да се изненадате, само че елементарните железни ножове, обичайно присъстващи на всяко хранене, са символизирали принуждение и експанзия в съзнанието на философа. Освен това се е считало, че те могат да наранят устните или езика, нещо немислимо при хранене с клечки.
По-късно, по време на династията Хан, китайската кухня претърпява промени. Готвенето е трябвало да се прави бързо и на слаб огън. Следователно, храната стартира да се реже на по-дребни части. Малките части са били по-лесни за улавяне с клечки. Тази традиция се е утвърдила в практиката. Тя става толкоз вкоренена, че се популяризира в прилежащите страни – Япония, Корея и Виетнам.
Клечките стават известни в Япония към 12 век. Това се случва, частично, с помощта на философията за естетика и успокоение, символизирана в инструмента. Тук клечките са с дължина 20-23 см и се назовават „ хаши “. Те имат заострени краища, които са комфортни за премахване на кости от риба, основата на националната кухня. Всъщност доста ястия в тази страна се употребяват комфортно с клечки: суши, сашими, рамен, удон, темпура... Японците държат доста на своите традиции, в това число обичая да се яде с хаши. Те не виждат смисъл да заменят обичайните дървени клечки със студени железни лъжици и вилици. Клечките в Страната на изгряващото слънце са доста разнородни. Те са направени от кипарис, бамбук и клен, боядисани и лакирани. Японските хаши са красиви и не е чудно, че са грациозен подарък за близки.
Защо хората към момента се хранят с клечки? Наред с философската аргументация за потреблението на клечки, има и чисто практична. Китайците имат неповторим метод към храненето, изискващ уравновесен метод. Храненето с клечки забавя процеса спрямо храненето с лъжица или вилица. По този метод можете да се насладите и удължите удоволствието от всяка хапка. Освен това, храната, употребявана на по-малки порции, е по-лесна за мелене и не претрупва стомашно-чревния тракт. Пръчиците за хранене са потребни и за развиването на фината моторика, защото изискват съгласуваност на пръстите и ръцете за държане и манипулиране на приборите. Японците да вземем за пример имат вяра, че образованието на децата да употребяват хаши от ранна възраст усъвършенства тяхното внимание, централизация и когнитивни качества.
За милионихора в Китай, Япония и други азиатски страни клечките за хранене не са просто инструмент, а част от тяхната еднаквост. Ето за какво този бит продължава да живее.
