Тънки пинизи за перфектните кисели краставички: Кога, как и защо
Киселите краставички са обичано допълнение към доста ястия в българската кухня. Те придават прохлада и неповторим усет, който мъчно може да бъде реализиран с други артикули. В тази публикация ще разгледаме всичко належащо за приготвянето на съвършените кисели краставички – от избора на сортове до съхранението им през зимата.
Кога да вършим кисели краставички?
Най-доброто време за подготвяне на кисели краставички е късното лято и началото на есента. Тогава краставичките са най-сочни и хрупкави, което е основно за положителния краен резултат. Обикновено това е интервалът от края на август доникъде на септември. Важно е да употребявате пресни и млади краставички, които не са почнали да пожълтяват или да омекват.
Сортове краставички за кисело зеле
Изборът на верния вид краставички е от значително значение за триумфа на вашите кисели краставички. Ето някои от най-подходящите сортове:
Корнишони : Малките корнишони са идеални за кисело зеле. Те са хрупкави и резервират своята текстура даже след ферментацията. Гергана : Българският вид Гергана също е отличен избор. Той е прочут със своята резистентност и добър усет. Салатен вид : По-големите салатени краставички могат да бъдат употребявани, само че би трябвало да се нарежат на по-малки части преди мариноване.
Рецепта за съвършени кисели краставички
Необходими артикули:
2 кг краставички (корнишони или различен подобаващ сорт)1 литър вода100 г сол50 мл оцет (9%)4 скилидки чесън2-3 листа хрян2-3 листа от вишна2-3 листа от касис1 чаена лъжичка черен пипер на зърна1 чаена лъжичка синапено семе
Начин на подготвяне:
Измийте добре краставичките и ги подредете в чисти буркани.Пригответе саламурата, като разтворите солта във водата и добавите оцета. Разбъркайте добре, до момента в който солта се разтвори изцяло.Добавете чесъна, листата от хрян, вишна и касис, както и черния пипер и синапеното семе в бурканите.Залейте краставичките със саламурата, като оставите към 1 см свободно пространство до ръба на буркана.Затворете бурканите компактно и ги оставете на стайна температура за 3-4 дни, с цел да ферментират. След това ги преместете на хладно място.
Съхранение на кисели краставички през зимата
За да съхраните киселите краставички през зимата, е значимо да ги държите на хладно и мрачно място. Идеалната температура за предпазване е сред 0°C и 10°C. Можете да ги поставите в мазе, маза или ледник. Уверете се, че бурканите са добре затворени, с цел да предотвратите проникването на въздух и бактерии.
При вярно предпазване, киселите краставички могат да запазят своя усет и хрупкавост до пролетта. Това ги прави съвършен избор за зимни салати, сандвичи и гарнитури.
Приготвянето на кисели краставички е традиция, която носи наслада и уют в семейството. С верния избор на сортове и деликатно съблюдаване на рецептата, можете да създадете вкусни и хрупкави кисели краставички, които ще радват вас и вашето семейство през цялата зима. Не забравяйте да ги съхранявате вярно, с цел да запазите техния несравним усет и текстура.
Кога да вършим кисели краставички?
Най-доброто време за подготвяне на кисели краставички е късното лято и началото на есента. Тогава краставичките са най-сочни и хрупкави, което е основно за положителния краен резултат. Обикновено това е интервалът от края на август доникъде на септември. Важно е да употребявате пресни и млади краставички, които не са почнали да пожълтяват или да омекват.
Сортове краставички за кисело зеле
Изборът на верния вид краставички е от значително значение за триумфа на вашите кисели краставички. Ето някои от най-подходящите сортове:
Корнишони : Малките корнишони са идеални за кисело зеле. Те са хрупкави и резервират своята текстура даже след ферментацията. Гергана : Българският вид Гергана също е отличен избор. Той е прочут със своята резистентност и добър усет. Салатен вид : По-големите салатени краставички могат да бъдат употребявани, само че би трябвало да се нарежат на по-малки части преди мариноване.
Рецепта за съвършени кисели краставички
Необходими артикули:
2 кг краставички (корнишони или различен подобаващ сорт)1 литър вода100 г сол50 мл оцет (9%)4 скилидки чесън2-3 листа хрян2-3 листа от вишна2-3 листа от касис1 чаена лъжичка черен пипер на зърна1 чаена лъжичка синапено семе
Начин на подготвяне:
Измийте добре краставичките и ги подредете в чисти буркани.Пригответе саламурата, като разтворите солта във водата и добавите оцета. Разбъркайте добре, до момента в който солта се разтвори изцяло.Добавете чесъна, листата от хрян, вишна и касис, както и черния пипер и синапеното семе в бурканите.Залейте краставичките със саламурата, като оставите към 1 см свободно пространство до ръба на буркана.Затворете бурканите компактно и ги оставете на стайна температура за 3-4 дни, с цел да ферментират. След това ги преместете на хладно място.
Съхранение на кисели краставички през зимата
За да съхраните киселите краставички през зимата, е значимо да ги държите на хладно и мрачно място. Идеалната температура за предпазване е сред 0°C и 10°C. Можете да ги поставите в мазе, маза или ледник. Уверете се, че бурканите са добре затворени, с цел да предотвратите проникването на въздух и бактерии.
При вярно предпазване, киселите краставички могат да запазят своя усет и хрупкавост до пролетта. Това ги прави съвършен избор за зимни салати, сандвичи и гарнитури.
Приготвянето на кисели краставички е традиция, която носи наслада и уют в семейството. С верния избор на сортове и деликатно съблюдаване на рецептата, можете да създадете вкусни и хрупкави кисели краставички, които ще радват вас и вашето семейство през цялата зима. Не забравяйте да ги съхранявате вярно, с цел да запазите техния несравним усет и текстура.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ