Кейлът - новият цар на зеленчуците
Кейлът самоуверено напусна студените земи на Северна Европа и стана част от трапезата у нас. Известен още с името къдраво или листно зеле, той е една от супер храните през днешния ден. Хубавата вест е, че всеки може да го засади в двора си и да се любува на усета му съвсем през цялата година.Новият цар на листните зеленчуци облагородява бедното на витамини меню. Заради състава си той е напът да детронира спанака и да заеме почетното звание. Зад гърба му към този момент са броколите, които доставят по-малко лесноусвоим калций от него.Този скъп зарзават е добре прочут още в среднитевекове. Английските заселници донасят кейла в Съединени американски щати през XVIIвек, където го култивират вднешните му разнородни цветове - с листа от светло- през тъмнозеленидо виолетово-кафяви тонове.Къдравото зеле в продължение на епохи е съществена просвета вШотландия поради издръжливостта си на мраз и вятър.
Почти всяка къща ималаградина с кейл, която давала на фамилията прясна храна през дългатазима.В наши дни в Бремен и Хановер към кейла се гради цяла просвета. Там се провеждат кейл турове, в които може даизядете големи количества, посещавайки избрани районимежду октомври и февруари. Много градчета в района провеждат и своигодишни фестивали, в които избират цар или кралица на кейла.Той е същинска звезда в северните географски ширини, така катосъдържа голямо количество витамини А, В1, В2, В3, В9, С, Е и К,минералите магнезий, мед, калций, желязо, фосфор и калий.
В него има ифибри, протеини, омега-3 мастни киселини. Кейлът ви зарежда още сбета-каротин и фолиева киселина. Не на последно място -богат е на сернифитохимикали като лутеин и зеаксантин, които понижават риска от очни проблеми като катаракта и недъгавост на макулата - една от основнитепричини за загуба на зрението при възрастните хора.Това, което прави кейла скъп, са неговите антиоксидантни ипротивовъзпалителни свойства.
Съдържа цели 45 антиоксиданта и е приет от науката като храна согромен капацитет в борбата с онкологичните болести. Богат е напротиворакови хранителни субстанции, наречени глюкозинолати - органичникомпоненти, съдържащи сяра и азот, които подтикват антиоксидантниябаланс на тялото.Консумацията на зеленчука има мощно детоксикиращо деяние върхуклетките. В последните години се разпореждат огромни очаквания на кейла и дазащитава стомашната лигавица от ускорения напредък на хеликобактер пилори,основния извършител на язва.
Друг мотив в негова изгода е наличието на голямо количество витамин К - дорималка порция ви обезпечава нужната дневна доза от този витамин,който е основен фактор за контролиране на възпалителните процеси ворганизма.
Все отново добре е в това отношение да имате едно мислено - твърдевисокият банкет на витамина не е за всеки. Ако приемате антикоагуланти,трябва да избягвате кейла, тъй като може да попречи на действието налекарствата. Не е добре също да го комбинирате с млечни артикули.Печен сурогат на чипсаМоже да прибавите кейл към най-различни предписания - да вземем за пример омлета за закуска, зеленото смути, задушените зеленчуци към рибата или пилето за вечеря, салатата.Или просто да го запечете върху лист хартия и по този начин да предложите на фамилията си хрупкава и потребна опция на картофения чипс.
Печен сурогат на чипса
Може да прибавите кейл към най-различни предписания - да вземем за пример омлета за закуска, зеленото смути, задушените зеленчуци към рибата или пилето за вечеря, салатата.
Или просто да го запечете върху лист хартия и по този начин да предложите на фамилията си хрупкава и потребна опция на картофения чипс.
Как да го отгледаме в градината
Отглежда се по същия метод като елементарното зеле. Семената за разсада се засяват през юли или август. След като растенията пораснат задоволително, се разсаждат по скица 50х30 сантиметра. Кейлът се полива и плеви при потребност.
Изисква даже по-малко грижи от главестото зеле, защото е по-устойчив на заболявания и може да оцелее при по-неблагоприятни условия.
В Пловдивско градинарите откриха, че разсад от кейл може да се засади на открито още в ранна пролет, без да се покрива с найлон, и по този начин да имат прясно къдраво зеле през май.
Така потребният листен зарзават може да се отглежда в района съвсем целогодишно.
Става и за букет поради листата
Кейлът е желана украса в изисканите цветни композиции. Причината е в красивите му листа, които се развиват под формата на розетка и са оцветени в брилянтно бяло, алено, розово, лавандулово, синьо или виолетово.
Декоративните типове кейл също са годни за консумация, както всеки различен вид листно зеле. Кулинарните представители на кейла също могат да бъдат доста красиви, с изключение на вкусни и с богата хранителна стойност.
Почти всяка къща ималаградина с кейл, която давала на фамилията прясна храна през дългатазима.В наши дни в Бремен и Хановер към кейла се гради цяла просвета. Там се провеждат кейл турове, в които може даизядете големи количества, посещавайки избрани районимежду октомври и февруари. Много градчета в района провеждат и своигодишни фестивали, в които избират цар или кралица на кейла.Той е същинска звезда в северните географски ширини, така катосъдържа голямо количество витамини А, В1, В2, В3, В9, С, Е и К,минералите магнезий, мед, калций, желязо, фосфор и калий.
В него има ифибри, протеини, омега-3 мастни киселини. Кейлът ви зарежда още сбета-каротин и фолиева киселина. Не на последно място -богат е на сернифитохимикали като лутеин и зеаксантин, които понижават риска от очни проблеми като катаракта и недъгавост на макулата - една от основнитепричини за загуба на зрението при възрастните хора.Това, което прави кейла скъп, са неговите антиоксидантни ипротивовъзпалителни свойства.
Съдържа цели 45 антиоксиданта и е приет от науката като храна согромен капацитет в борбата с онкологичните болести. Богат е напротиворакови хранителни субстанции, наречени глюкозинолати - органичникомпоненти, съдържащи сяра и азот, които подтикват антиоксидантниябаланс на тялото.Консумацията на зеленчука има мощно детоксикиращо деяние върхуклетките. В последните години се разпореждат огромни очаквания на кейла и дазащитава стомашната лигавица от ускорения напредък на хеликобактер пилори,основния извършител на язва.
Друг мотив в негова изгода е наличието на голямо количество витамин К - дорималка порция ви обезпечава нужната дневна доза от този витамин,който е основен фактор за контролиране на възпалителните процеси ворганизма.
Все отново добре е в това отношение да имате едно мислено - твърдевисокият банкет на витамина не е за всеки. Ако приемате антикоагуланти,трябва да избягвате кейла, тъй като може да попречи на действието налекарствата. Не е добре също да го комбинирате с млечни артикули.Печен сурогат на чипсаМоже да прибавите кейл към най-различни предписания - да вземем за пример омлета за закуска, зеленото смути, задушените зеленчуци към рибата или пилето за вечеря, салатата.Или просто да го запечете върху лист хартия и по този начин да предложите на фамилията си хрупкава и потребна опция на картофения чипс.
Печен сурогат на чипса
Може да прибавите кейл към най-различни предписания - да вземем за пример омлета за закуска, зеленото смути, задушените зеленчуци към рибата или пилето за вечеря, салатата.
Или просто да го запечете върху лист хартия и по този начин да предложите на фамилията си хрупкава и потребна опция на картофения чипс.
Как да го отгледаме в градината
Отглежда се по същия метод като елементарното зеле. Семената за разсада се засяват през юли или август. След като растенията пораснат задоволително, се разсаждат по скица 50х30 сантиметра. Кейлът се полива и плеви при потребност.
Изисква даже по-малко грижи от главестото зеле, защото е по-устойчив на заболявания и може да оцелее при по-неблагоприятни условия.
В Пловдивско градинарите откриха, че разсад от кейл може да се засади на открито още в ранна пролет, без да се покрива с найлон, и по този начин да имат прясно къдраво зеле през май.
Така потребният листен зарзават може да се отглежда в района съвсем целогодишно.
Става и за букет поради листата
Кейлът е желана украса в изисканите цветни композиции. Причината е в красивите му листа, които се развиват под формата на розетка и са оцветени в брилянтно бяло, алено, розово, лавандулово, синьо или виолетово.
Декоративните типове кейл също са годни за консумация, както всеки различен вид листно зеле. Кулинарните представители на кейла също могат да бъдат доста красиви, с изключение на вкусни и с богата хранителна стойност.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ