Кетчупът е един от най-обичаните сосове в света, използван в

Как да приготвите сами домашен кетчуп? Тайни за балансиран вкус и аромати

Кетчупът е един от най-обичаните сосове в света, употребен в безчет предписания – от бургери до паста. Но в днешно време, когато всички повече хора употребяват други възможности на готовите артикули , се трансформира в известен избор. Освен че е по-здравословен , домашният кетчуп може да бъде персонализиран по вашия усет – с повече подправки, по-малко захар или даже лют.

Необходими артикули:

2 кг домати /сочни и добре узрели/;
2 глави лук, нарязани на ситно;
4 скилидки чесън, нарязани или пресовани;
100 г кафяв захар /или на вкус/;
100 мл ябълков оцет;
1 ч.л. сол;
1 ч.л. надробен черен пипер;
1 ч.л. синапено семе;
1 ч.л. канела;
1/2 ч.л. пушен червен пипер /за по-интензивен вкус/;
1/2 ч.л. карамфил /по желание/;
1 дафинов лист;

Стъпка по стъпка по какъв начин да приготвим домакински кетчуп:

Подготовка на доматите: Измий доматите и ги нарежете на четвъртинки. За по-гладка текстура може да ги обелите авансово, като ги потопите в гореща вода за няколко секунди и по-късно в студена.
Сваряване на доматите: Сложете нарязаните домати в огромна тенджера и прибавете лука и чесъна. Гответе на междинна температура към 30 минути, до момента в който домашният омекнат и лукът стане транспарантен.
Приготвяне на домашната примес: След като сместа е подготвена, я прецедете през ситото или използвайте пасатор, с цел да получите гладка консистенция. Ако предпочитате по-гъст кетчуп, можете да оставите сместа да се вари още 15-20 минути, с цел да се изпари непотребната течност.
Добавяне на подправки: Върнете домашната примес назад на котлона. Добавете оцета, захарта, солта, черния пипер, синапеното семе, канелата, пушения червен пипер и карамфила. Сложете и дафиновия лист. Гответе на слаб огън, като разбърквате понякога, за към 45 минути.
Варене и втвърдяване: Важно е да следите сместа, с цел да не залепне. След като кетчупът доближи мечтаната плътност, отстранете дафиновия лист и оставете соса да изстине.
Консервиране: За да съхраните домашния кетчуп, изсипете го в стерилизирани буркани, до момента в който е още топъл. Затворете бурканите компактно и ги обърнете с капачката надолу, до момента в който изстинат изцяло. Това ще сътвори вакуум, който ще удължи периода на валидност на кетчупа.

Съвети за съвършения домакински кетчуп:

Баланс на сладко и кисело: Ако обичате по-сладък кетчуп, прибавете повече захар, а в случай че предпочитате кисел, увеличете количеството оцет. Винаги опитвайте по време на готвене и регулирайте съгласно персоналния си усет.
Подправки по желание: Можете да експериментирате с подправките – прибавете чили за пикантност или куркума за по-интензивен цвят. Всеки домакински сос има своя темперамент и домашният кетчуп може да бъде вашият персонален шедьовър.
Съхранение: Съхранявайте бурканите с кетчуп на хладно и мрачно място. Веднъж отворен, кетчупът би трябвало да се съхранява в ледник и да се употребява в границите на 2-3 седмици.

Домашният кетчуп е освен апетитен, само че и разрешава да се насладите на естествен артикул , който сте създали с обич. Опитайте и се насладете на достоверния усет на този типичен сос!