Кестените – вкусът на есента и съкровищница от ползи за здравето
Кестените освен са апетитен сезонен подарък, само че и богати на хранителни субстанции, свързани с редица изгоди за здравето – в това число по-добро сърдечно и храносмилателно здраве, както и надзор на кръвната захар.
Кестените са ядките на дървета и шубраци от рода Castanea. Ядливите имат прелестен, леко сладостен усет и са извънредно универсални – могат да се прибавят към пълнежи, салати и супи.
Ядливият кестен не би трябвало да се бърка с конския
Съществуват разнообразни типове кестени, само че всички споделят сходни качества. Не би трябвало да се бърка с конския кестен (Aesculus hippocastanum), който пък се употребява за медикаменти и не се употребява.
Ето девет потвърдени изгоди от кестените:
1. Богати на хранителни субстанции
Въпреки дребния си размер, кестените са източник на скъпи субстанции.
Кестените съдържат и витамини K, B5, B3, както и фосфор и магнезий.
Те имат по-малко калории от множеството ядки, тъй като са небогати на мазнини, само че по-богати на въглехидрати и фибри.
2. Отличен източник на антиоксиданти
Кестените съдържат огромно многообразие от антиоксиданти:
витамин C, галова и елагова киселина, танини, алкалоиди, полифеноли, лутеин и зеаксантин.
Лутеинът и зеаксантинът се натрупват в ретината и защищават очите от нездравословната синя светлина.
Антиоксидантите пазят клетките от свободни радикали и оксидативен стрес, който покачва риска от хронични болести като сърдечни заболявания, диабет и рак.
3. Подпомагат здравето на сърцето
Кестените съдържат антиоксиданти, които защищават сърдечните кафези от оксидативен стрес, както и калий, който контролира кръвното налягане и понижава риска от инсулт и сърдечни болести.
4. Богати на фибри
Фибрите в кестените усъвършенстват храносмилането, улесняват изхождането и работят като пребиотик – храна за потребните бактерии в червата.
Ферментацията на фибрите води до формиране на късоверижни мастни киселини, които понижават възпалението и подкрепят контрола на кръвната захар.
5. Подобряват контрола на кръвната захар
Въпреки че съдържат повече въглехидрати от други ядки, кестените имат фибри и антиоксиданти, които оказват помощ да се избегнат внезапни покачвания на кръвната захар и усъвършенстват чувствителността към инсулин.
Все отново несъразмерната им консумация може да има противоположен резултат.
6. Могат да подкрепят отслабването
Фибрите в кестените обезпечават продължително чувство за задоволеност, забавят изпразването на стомаха и покачват равнищата на хормоните, потискащи апетита (PYY и GLP-1).
Освен това кестените имат по-малко калории от други ядки, тъй като са небогати на мазнини.
7. Намаляват възпалението
Хроничното инфектиране е обвързвано с редица заболявания.
Антиоксидантите в кестените – витамин C, галова и елагова киселина, танини и флавоноиди – оказват помощ да се обезвреждат свободните радикали и да се подтиснат възпалителните процеси.
8. Възможни антитуморни свойства
Лабораторни проучвания демонстрират, че антиоксидантите в кестените могат да подтиснат растежа и разпространяването на ракови кафези, в това число при рак на простатата, гърдата и дебелото черво.
Елаговата киселина, да вземем за пример, влияе върху пътя PI3K, който контролира растежа и оцеляването на клетките.
Все отново са нужни повече проучвания върху хора.
9. Вкусни и лесни за подготвяне
Кестените имат леко сладостен усет и мека, само че стегната текстура.
Могат да се ядат сурови, само че съдържат танини, които могат да раздразнят стомаха на чувствителни хора.
Най-често се пекат – 20–30 минути на 200°C, като авансово се прорязва обвивката, с цел да не се пукнат.
Могат и да се варят към 30 минути. След това се белят елементарно и са чудесни като закуска или добавка към салати, супи, пълнежи и десерти.
Кестените са вкусни, питателни и потребни. Те са добър източник на фибри, витамин C, мед, витамини от група B, манган и антиоксиданти.
Редовната им консумация може да подкрепи сърдечното и храносмилателното здраве, да контролира кръвната захар, да понижи възпаленията и даже да има евентуални антитуморни резултати.
Освен това са лесни за подготвяне – просто ги изпечете или сварете и се насладете на аромата на есента в чинията си.
Кестените са ядките на дървета и шубраци от рода Castanea. Ядливите имат прелестен, леко сладостен усет и са извънредно универсални – могат да се прибавят към пълнежи, салати и супи.
Ядливият кестен не би трябвало да се бърка с конския
Съществуват разнообразни типове кестени, само че всички споделят сходни качества. Не би трябвало да се бърка с конския кестен (Aesculus hippocastanum), който пък се употребява за медикаменти и не се употребява.
Ето девет потвърдени изгоди от кестените:
1. Богати на хранителни субстанции
Въпреки дребния си размер, кестените са източник на скъпи субстанции.
Кестените съдържат и витамини K, B5, B3, както и фосфор и магнезий.
Те имат по-малко калории от множеството ядки, тъй като са небогати на мазнини, само че по-богати на въглехидрати и фибри.
2. Отличен източник на антиоксиданти
Кестените съдържат огромно многообразие от антиоксиданти:
витамин C, галова и елагова киселина, танини, алкалоиди, полифеноли, лутеин и зеаксантин.
Лутеинът и зеаксантинът се натрупват в ретината и защищават очите от нездравословната синя светлина.
Антиоксидантите пазят клетките от свободни радикали и оксидативен стрес, който покачва риска от хронични болести като сърдечни заболявания, диабет и рак.
3. Подпомагат здравето на сърцето
Кестените съдържат антиоксиданти, които защищават сърдечните кафези от оксидативен стрес, както и калий, който контролира кръвното налягане и понижава риска от инсулт и сърдечни болести.
4. Богати на фибри
Фибрите в кестените усъвършенстват храносмилането, улесняват изхождането и работят като пребиотик – храна за потребните бактерии в червата.
Ферментацията на фибрите води до формиране на късоверижни мастни киселини, които понижават възпалението и подкрепят контрола на кръвната захар.
5. Подобряват контрола на кръвната захар
Въпреки че съдържат повече въглехидрати от други ядки, кестените имат фибри и антиоксиданти, които оказват помощ да се избегнат внезапни покачвания на кръвната захар и усъвършенстват чувствителността към инсулин.
Все отново несъразмерната им консумация може да има противоположен резултат.
6. Могат да подкрепят отслабването
Фибрите в кестените обезпечават продължително чувство за задоволеност, забавят изпразването на стомаха и покачват равнищата на хормоните, потискащи апетита (PYY и GLP-1).
Освен това кестените имат по-малко калории от други ядки, тъй като са небогати на мазнини.
7. Намаляват възпалението
Хроничното инфектиране е обвързвано с редица заболявания.
Антиоксидантите в кестените – витамин C, галова и елагова киселина, танини и флавоноиди – оказват помощ да се обезвреждат свободните радикали и да се подтиснат възпалителните процеси.
8. Възможни антитуморни свойства
Лабораторни проучвания демонстрират, че антиоксидантите в кестените могат да подтиснат растежа и разпространяването на ракови кафези, в това число при рак на простатата, гърдата и дебелото черво.
Елаговата киселина, да вземем за пример, влияе върху пътя PI3K, който контролира растежа и оцеляването на клетките.
Все отново са нужни повече проучвания върху хора.
9. Вкусни и лесни за подготвяне
Кестените имат леко сладостен усет и мека, само че стегната текстура.
Могат да се ядат сурови, само че съдържат танини, които могат да раздразнят стомаха на чувствителни хора.
Най-често се пекат – 20–30 минути на 200°C, като авансово се прорязва обвивката, с цел да не се пукнат.
Могат и да се варят към 30 минути. След това се белят елементарно и са чудесни като закуска или добавка към салати, супи, пълнежи и десерти.
Кестените са вкусни, питателни и потребни. Те са добър източник на фибри, витамин C, мед, витамини от група B, манган и антиоксиданти.
Редовната им консумация може да подкрепи сърдечното и храносмилателното здраве, да контролира кръвната захар, да понижи възпаленията и даже да има евентуални антитуморни резултати.
Освен това са лесни за подготвяне – просто ги изпечете или сварете и се насладете на аромата на есента в чинията си.
Източник: moreto.net
КОМЕНТАРИ