Сезонът на кестените: Неподозираните полезни свойства на есенната ядка
Кестените – един от знаците на есента – от епохи се ценят освен поради усета си, само че и поради впечатляващите си хранителни и лечебни свойства. Днес науката удостоверява това, което античните нации от дълго време са знаели: кестенът е пълноценна храна и естествен стимулатор на имунната система.
Съществуват два съществени типа кестени – сладостен (Castanea sativa) и див, прочут още като конски кестен (Aesculus hippocastanum). Първият се употребява като храна и се употребява в кулинарията, до момента в който вторият има главно лечебно приложение и участва в редица натурални препарати за възстановяване на кръвообращението и облекчение на венозни възпаления.
Сладкият кестен - витаминозна и енергийна бомба
Хранителният профил на сладкия кестен е впечатляващ. Около 54% от плода е вода, а главният му съставен елемент е нишестето – близо 40%. Освен това съдържа белтъчини, целулоза, естествени захари и малко количество мазнини. Богат е на калций, калий, фосфор, мед, манган и желязо, както и на съвсем всички витамини от група B, в това число фолиева киселина (витамин B9) – необичайност измежду ядките и семената. Този витамин е основен за синтеза на ДНК и образуването на червени кръвни кафези, показват данни на Европейския орган за сигурност на храните (EFSA).
За поддържане на оптимални равнища на витамини и минерали експертите предлагат банкет на към 80–100 грама печени или варени кестени на ден. За разлика от множеството ядки, кестените съдържат минимално количество мазнини и са единствените, които съдържат витамин С – приблизително към 25 мг на 100 г свеж артикул, съгласно Американската национална база данни за хранителен състав (USDA).
Заради високата си енергийна стойност – към 180 килокалории на 100 грама – кестените са изключително подобаващи за деца, спортисти и хора с нараснало физическо натоварване. В същото време техният невисок гликемичен показател ги прави подобаващи и за умерена консумация при диабет, демонстрират данни от Nutrients Journal.
Кой е най-добре да яде кестени?
Кестените се предлагат при анемия, мускулна уязвимост, безсилие и по време на възстановителни интервали. Те подтикват производството на сила и подкрепят нервната система. Благодарение на наличието си на калий и магнезий, способстват за стабилизиране на кръвното налягане и поддържане на сърдечния темп.
Конският кестен - мощно лечебно средство
В националната медицина плодовете и цветовете на конския кестен се употребяват от епохи за подсилване на кръвоносните съдове и възстановяване на венозния тонус. Активното съединяване есцин , съдържащо се в екстракта, потвърдено понижава отоци и възпаления при разширени вени, хемороиди и тромбофлебити. Това удостоверява и обзор на клинични проучвания, оповестен в Cochrane Database of Systematic Reviews.
Освен това чаят от кестени се употребява за облекчение на кашлица, бронхит и астма, а кестеновият мед се смята за изключително потребен при гастрит и чернодробни проблеми. Според изследвания, оповестени в Journal of Apicultural Research, кестеновият мед има висока антиоксидантна интензивност и подкрепя положителното кръвообращение.
Поради ниското си наличие на натрий, кестените са подобаваща храна за хора с бъбречни или сърдечносъдови болести . Те съдържат и обилни количества фибри, които намаляват равнищата на холестерол и подкрепят храносмилането.
Експерти поучават кестените да се употребяват независимо, без да се комбинират с други храни, с цел да се улесни усвояването им. Независимо дали се пекат, варят или пюрират, те остават съвършен есенен източник на сила и хранителни субстанции, който свързва кулинарната традиция с науката за здравословното хранене.
