Кефир или кисело мляко: кое е по-полезно?
Кефир или кисело мляко – и двата ферментирали млечни продукта имат дълга история и неповторими характерности, които ги отличават. Киселото мляко има киселиненн усет и кремообразна текстура, която се употребява с лъжица. Киселото мляко води началото си от античния Близък изток. Пастирите разкрили, че млякото, пренасяно в чревни торбички, се подсирва и вкисва, като по този метод дейно се резервира. За разлика от него кефирът е полутечна напитка с по-изразена тръпчивост. Историята му води началото си от Балканите, Източна Европа и Кавказкия район.
Както киселото мляко, по този начин и кефирът оферират благосъстояние от хранителни субстанции и потребни бактериални варианти, което ги прави прелъстителен избор за хората, които се грижат за здравето си.
Запознайте се с методите им на произвеждане, разликите и изгодите за здравето, с цел да откриете кое от тях е уместно за вас.
Кефир или кисело мляко: кое е по-полезно? 14.08.24 01:00 Ето по какъв начин, кръвната ни група може да ни помогне да отслабнем 14.08.24 00:30 Чудотворната мощ на бадемите за добър сън 14.08.24 00:01 Революционни способи в метода на живот за прогонване на мигрената 13.08.24 23:30 Луксът ви влече? Ето това е най-скъпият за живеене град в света 13.08.24 23:00Как се създават киселото мляко и кефирът?
Киселото мляко и кефирът се създават от мляко, което е ферментирало и подкиселено.
Макар че главната цел на ферментацията е да се подсигурява сигурността на храните и да се удължи срокът на валидност, ферментиралите храни са все по-признати поради евентуалните си изгоди за здравето.
Млякото първо се пастьоризира, с цел да се унищожат нездравословните микроорганизми. След това се прибавя „ стартова просвета “, по-специално бактериалните варианти Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophiles, с цел да стартира ферментацията. Млякото се поддържа при избрана топла температура, с цел да могат бактериите да трансфорат лактозата – естествената захар в млякото – в млечна киселина. Към киселото мляко постоянно се прибавят и други бактериални варианти, а точно Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteria spp.
Подобно на киселото мляко, кефирът е ферментирал млечен артикул, който стартира с пастьоризирано мляко. За да се направи кефир, кефирните зърна, които наподобяват като дребни слузести цветчета, се смесват с млякото. Както и при киселото мляко, процесът на ферментация се прави при избрана температура. Зърната на кефира съдържат естествени бактерии и дрожди, които ферментират лактозата в млякото, вследствие на което се получава пикантната и мехурчеста напитка, която познаваме като кефир.
Има и гръцко кисело мляко – кисело мляко, което е прецедено, с цел да се получи по-гъсто, по-кремообразно и с по-високо наличие на протеини.
Консумация
Информацията за хконсумацията по-долу съпоставя киселото мляко с кефира.
При сравняване на една елементарна нискомаслена порция от всяко от тях, те си наподобяват по наличие на калории и съществени хранителни субстанции като калций, фосфор и витамин В5 (пантотенова киселина).
Въпреки това има някои разлики, които би трябвало да се отбележат.
Киселото мляко е по-напред в наличието на цинк и рибофлавин (витамин В2) спрямо кефира и може да се похвали с по-високо наличие на витамин В12. От друга страна, кефирът предлага малко повече протеини и се отличава с по-големи количества селен, витамин А и витамин D.
Кое има повече пробиотици?
Пробиотиците са живи микроорганизми, които са потребни за здравето, когато се одобряват в задоволителни количества. Пробиотиците, известни още като „ положителни бактерии “, участват естествено в червата и могат да подкрепят здравето на червата по разнообразни способи. Те могат да улеснят напредването през червата, да спрат развиването на нездравословни микроорганизми и да укрепят защитната обвивка на червата. Над 100 трилиона микроорганизми се намират в червата.
За страдание има малко информация за броя на живите микроорганизми в множеството ферментирали артикули, продавани в магазините. Тази информация нормално не е включена в етикетите на продуктите.
Как да използваме кисело мляко и кефир
Кремообразното кисело мляко е повсеместен млечен артикул, който се употребява независимо или като съставна част на сладки и солени ястия. Гладката му текстура го прави идеално за закуска с мюсли или плодове или като кремообразна основа за дресинги за салати. Киселото мляко се предлага в разнообразни усети, като нормално, с добавени плодове или гръцко.
Възможни са разновидности с обезмаслено, нискомаслено и пълномаслено мляко, както и растителни други възможности от соя и бадеми.
Кефирът е освежаваща напитка независимо или смесена в смутита. Киселинният усет на кефира придава неповторим привкус на ястията, когато се употребява в предписания или като дресинг върху салати. Можете да употребявате кефир вместо мляко за френски тост и да намерите предписания за кефирен сладолед онлайн. Подобно на киселото мляко, има разнообразни разновидности за кефир, в това число пълномаслено, нискомаслено, обезмаслено, нормално, ароматизирано и на растителна основа.
Кое е по-добро за здравето?
Дали киселото мляко или кефирът са по-добри за здравето в последна сметка зависи от самостоятелните желания. Като се има поради, че млечните артикули са хранителна група, богата на съществени хранителни субстанции като протеини, калций и калий, и като се има поради, че 90% от хората не употребяват задоволително млечни артикули, изборът на каквато и да е форма на млечни артикули, без значение дали става въпрос за кисело мляко, кефир или различен млечен или обогатен немлечен артикул, е за предпочитане пред цялостното възпиране.
Освен това проучванията демонстрират, че постоянната консумация на ферментирали млечни артикули, като кисело мляко и кефир, е обвързвана с по-нисък риск от рак на гърдата и рак на дебелото черво, както и от диабет вид 2. Също по този начин може да помогне за поддържане на здравословно тегло и да спомогне за по-добро здраве на сърцето, костите и червата.
Както киселото мляко, по този начин и кефирът са извънредно универсални, като безпроблемно се интегрират в разнообразни ястия и закуски. Тяхната повсеместност разрешава лесното им включване в уравновесен хранителен режим, което подкрепя цялостното здраве и благоденствие.
Източник – Health/Превод:SafeNews
Още вести четете в: Здраве За още настоящи вести: Последвайте ни в Гугъл News
