Готвенето с вино – кулинарна магия с щипка настроение
Казват, че положителната стопанка влага душата си в ястията. А в случай че към рецептата добави и чаша вино – в ръката си, а освен в тенджерата, магията е обезпечена! Готвенето с вино не е просто техника, а изкуство, което придава дълбочина на усетите и прави храненето същинско наслаждение.
Защо да готвим с вино?
Виното освен усъвършенства усета на ястието, само че и оказва помощ за по-доброто асимилиране на ароматите. То работи като натурален овкусител, придавайки деликатност на месата, компактност на сосовете и лекост на морските блага. Освен това, до момента в който се изпарява, алкохолът освобождава скрити усети, които другояче биха останали незабелязани.
Как да изберем вярното вино за готвене?
– Червено вино – идеално за телешко, свинско и богати сосове. То придава бездънен усет и карамелизира месото.
– Бяло вино – употребява се най-вече за пилешко, риба и морски блага. Добавя прохлада и лек киселинно-флорален акцент.
– Десертни виновност – чудесни за сладки сосове и глазури, изключително в композиция с плодове и ядки.
Какъв по-добър образец за готвене с вино от обичайния винен кебап? Това ядене съчетава нежно свинско или телешко месо, постепенно задушено с лук, моркови, домати и, несъмнено, алено вино. Тайната? Оставете месото да се задушава постепенно, с цел да попие всички аромати, а виното да му придаде този характерен кадифен усет.
Малки трикове за съвършен усет
– Не използвайте на ниска цена вино, което не бихте пили. Ако не ви харесва на усет в чашата, няма да усъвършенства и ястието ви.
– Добавяйте виното при започване на готвенето. Така алкохолът ще се изпари, само че усетът ще остане.
– Комбинирайте с верните подправки. Червеното вино се съчетава с розмарин и черен пипер, а бялото – с босилек и мащерка.
Нека си го признаем! Готвенето с вино е повече от техника – това е метод да се насладиш на процеса, да добавиш въодушевление и щипка ентусиазъм в ястието си. Предупреждавам ви, в ястието просто се капва за мирис, в чашата на домакинята е по-голямото количество!
Защо да готвим с вино?
Виното освен усъвършенства усета на ястието, само че и оказва помощ за по-доброто асимилиране на ароматите. То работи като натурален овкусител, придавайки деликатност на месата, компактност на сосовете и лекост на морските блага. Освен това, до момента в който се изпарява, алкохолът освобождава скрити усети, които другояче биха останали незабелязани.
Как да изберем вярното вино за готвене?
– Червено вино – идеално за телешко, свинско и богати сосове. То придава бездънен усет и карамелизира месото.
– Бяло вино – употребява се най-вече за пилешко, риба и морски блага. Добавя прохлада и лек киселинно-флорален акцент.
– Десертни виновност – чудесни за сладки сосове и глазури, изключително в композиция с плодове и ядки.
Какъв по-добър образец за готвене с вино от обичайния винен кебап? Това ядене съчетава нежно свинско или телешко месо, постепенно задушено с лук, моркови, домати и, несъмнено, алено вино. Тайната? Оставете месото да се задушава постепенно, с цел да попие всички аромати, а виното да му придаде този характерен кадифен усет.
Малки трикове за съвършен усет
– Не използвайте на ниска цена вино, което не бихте пили. Ако не ви харесва на усет в чашата, няма да усъвършенства и ястието ви.
– Добавяйте виното при започване на готвенето. Така алкохолът ще се изпари, само че усетът ще остане.
– Комбинирайте с верните подправки. Червеното вино се съчетава с розмарин и черен пипер, а бялото – с босилек и мащерка.
Нека си го признаем! Готвенето с вино е повече от техника – това е метод да се насладиш на процеса, да добавиш въодушевление и щипка ентусиазъм в ястието си. Предупреждавам ви, в ястието просто се капва за мирис, в чашата на домакинята е по-голямото количество!
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ