Картофите са популярен и обичан от много хора зеленчук. От

Картофите са известен и обичан от доста хора зарзават. От него можете да си приготвите куп вкусни ястия. Въпреки това, доста специалисти споделят, че той е един от основните виновници за трупането на непотребни килограми, също така предизвикал и безчет здравословни проблеми. Като цяло, мнението за картофите е доста спорно. Има доста полемики по отношение на това потребен ли е този зарзават, или не. Много диетолози и лекари поучават ограничение на използването му, а в някои справочници той даже не е включен в групата на зеленчуците. Има няколко аргументи, заради които хората спорят за използването му. Картофите съдържат огромно количество въглехидрати, които провокират качване на непотребни килограми. Този зарзават се усвоява бързо от организма и има висок гликемичен товар. Това значи, че може да провокира повишение на равнищата на кръвната захар, а по-късно внезапното й намаляване. Храните с висока степен на термична обработка, като чипс или пържени картофи, са измежду най-консумираните форми на картофите. За страдание, приготвени по този метод, те са доста нездравословни за здравето. Картофите предизвикат наддаване на тегло Диетолозите считат, че има връзка сред потреблението на картофи и увеличението на тежестта. В допълнение, този зарзават покачва риска от сърдечносъдови болести и диабет вид II. Това се дължи на обстоятелството, че за разлика от броколите и спанака, които могат да се употребяват и сурови, картофите могат да се ядат единствено след топлинна обработка. Дори когато ги пекат или варят, доста хора белят кората им и по този метод губят куп потребни витамини, фибри и минерали, които се съдържат в нея. Към пюрето пък се прибавя прясно мляко и краве масло, което го прави високо калорично. Картофите обаче не водят безусловно до увеличение на тежестта. От огромно значение е методът на приготвянето им, както и с какво ги ядете. Какво ще се случи, в случай че ядете доста картофи? Много племена са консумирали картофи през цялото време на появяването си и равнището на заболеваемост при тях е била доста ниска. Менюто на жителите на Папуа Нова Гвинея да вземем за пример се е състояло от ямс, сладки картофи и други сходни клубенови растения. Според изследвания, извършени през 1994 година, локалните хора са се придържали към обичайното си меню и съвсем в никакъв случай не страдали от сърдечни болести и инсулти. Имали са и по-ниско кръвно налягане, както и по-ниско тегло в съпоставяне със западното население. Други етнически групи употребяват към 90% въглехидратите, които се състоят главно от сладки картофи. Те съвсем не страдат от хронични болести, по-специално диабет и болести на сърдечносъдовата система. Гликемичен товар на картофите Когато човек употребява храни, богати на въглехидрати, равнището на глюкозата в кръвта му се покачва и по-късно пада. Гликемичният товар демонстрира скоростта, с която особеното количество въглехидрати се трансформира в глюкоза и навлиза в кръвообращението. Картофите имат относително висок гликемичен товар, който обаче е друг и зависи от метода на подготвяне. В обеления запечен картоф да вземем за пример гликемичният товар от 29, а в елементарния сладостен – 19. Това се смята за умерено. Поради високото наличие на антиоксиданти, алените или пурпурни картофи имат доста по-нисък гликемичен товар от белите. Защо някои хора би трябвало да употребяват картофи в умерени количества? Картофите могат да бъдат потребен и здравословен избор за огромна част от хората, само че тези, които страдат от диабет, преддиабет и наднормено тегло би трябвало да лимитират потреблението им. Диабетът е положение, при което организмът не може вярно да създава инсулин или да реагира съответно на него. Въглехидратите не могат да се усвояват вярно, а това води до повишение на равнищата на кръвната захар. Тези, които страдат от разнообразни болести или затлъстяване, би трябвало да употребяват по-малко картофи и повече зеле, фасул, гъби, зеленчуци, лук. Какви хранителни субстанции можете да получите с приема на картофи? Въпреки че другите типове картофи имат разнообразни хранителни характерности, всички те имат избрани изгоди за здравето. Консумацията на картофи пази от хронични болести и възпаления, оказва помощ за храносмилането и укрепва костите. В този зарзават се съдържат доста потребни антиоксиданти и каротеноиди (вид растителен пигмент, който обезпечава отбрана против възпаления и хронични болести. В картофите се съдържа стабилно нишесте, което не се разгражда в тънките вътрешности. Вместо това то доближава до дебелото черво и подхранва потребните микроорганизми. Под действието на нишестето микроорганизмите създават мастни киселини, които оказват помощ за предотвратяване от рак на дебелото черво и понижават възпалението в тази област. Картофите съдържат още фосфор, желязо, магнезий, калций и цинк. Всички тези микроелементи оказват помощ на организма да поддържа структурата и здравината на костите. Струва си да напомним, че огромна част от минералите се съдържат в кората на картофите и те се губят, когато бъде отстранена. Най-полезните картофи са червеникавокафявите, само че те са с най-ниска хранителна стойност. Видове картофи и техните изгоди за здравето Съществуват над 200 разнообразни сорта картофи, които могат да бъдат открити в другите краища на света. Всеки един тип от този зарзават има разнообразни изгоди за здравето. Най-популярните сортове са: жълтият, аленият, виолетовият и сладкият. Жълтият е нещо приблизително сред белия и кафявия.Червените картофи имат тънка кора, цялостна с антиоксиданти и други хранителни субстанции. Червеният цвят демонстрира, че зеленчукът съдържа антоцианин – характерен пигмент, който оказва помощ за възстановяване положението на нервната система, отстранява нездравословния холестерол, а също по този начин защищава организма от разнообразни болести. Синият или лилав картоф понижава възпалението и увреждането на ДНК. Освен това, няколко часа след потреблението на този вид зарзават, антиоксидантният потенциал на систематичния кръвен поток се покачва, което понижава риска от сърдечносъдови болести и инсулт при хора с хипертония. В допълнение, виолетовите картофи не провокират увеличение на тежестта. Сладките картофи са богати на хранителни субстанции и имат антидиабетни, противоракови и противовъзпалителни свойства. В тях се съдържат доста витамини и минерали. Как вярно да ядем картофи? В менюто ви този зарзават би трябвало да участва единствено във варен или печен тип, с цел да се извлече оптималната изгода от потреблението му. Яденето на чипсове и пържени картофи два или повече пъти седмично удвоява риска от разнообразни болести. Тези храни са цялостни с нездравословни мазнини и натрий. Когато се употребяват варени или печени, не се предлага прибавянето на сол и масло, както и други нездравословни съставки. За да получите оптималната изгода за здравето, би трябвало да ядете картофите цели и необелени!