Камби в буркани за зимата – това е едно от

Камби в буркани за зимата – това е едно от обичаните ястия за подготвяне на зимнина. Сред многочислените типове туршии, буркани с кисели краставички, кисело зеле и всевъзможни други консервирани вкусотии, приготвянето на зимнина с камби заема особено място на трапезата.

Камбите са желани поради своята наслада и хрупкавост, като участват в разнородни предписания — от туршии до мариновани чушки.

Но по какъв начин да постигнете съвършения усет и консистенция? И кой е най-бързият и елементарен метод за приготвянето на вкусни камби в буркани?

Ето тайните към най-бързата, лесна и вкусна зимнина с камби:

Най-напред би трябвало да се обърне внимание на две доста значими неща, което в действителност е и ключът към съвършените зимни камби в буркан.

Избор на камби

Ключът към вкусната зимнина стартира с избора на верните камби. Най-добре е да избирате плътни, свежи и червени камби с гладки обвивки. Те би трябвало да са твърди на досег, без пострадвания или загнивания. Червените камби са идеални за зимнина поради високото наличие на захар, което способства за сладкия усет при мариноването.

Марината

Тя е ключът към салдото сред наслада и киселинност. Маринатата е душата на всяка зимнина с камби. За съвършен усет, би трябвало да се реализира верният баланс сред захарта и оцета. Препоръчителното съответствие е 2:1 – две елементи оцет на една част захар. Това съответствие ще придаде на камбите присъщия сладко-кисел усет, който толкоз доста хора обожават. Не забравяйте да добавите и малко сол, черен пипер и дафинов лист за спомагателен мирис.

4 стъпки за подготвяне:

Прецизно бланширане

Това е тайната за хрупкавост. Една от най-големите неточности, която домакините постоянно вършат, е недоброто бланширане на камбите. За да запазите хрупкавостта им, бланширайте камбите за не повече от 2-3 минути във вряща вода. След това ги потопете незабавно в ледена вода, с цел да спрете процеса на готвене. Това ще подсигурява, че няма да омекнат прекомерно и ще запазят своята текстура.

Стерилизация

Често срещан проблем при зимнината е развалянето ѝ, което може да се избегне посредством вярна дезинфекция на бурканите. Преди да започнете пълненето на бурканите с камбите, измийте ги добре и ги оставете да се изсушат изцяло. Най-сигурният метод е да ги стерилизирате във фурната или да ги изварите за към 10 минути. Това ще убие всички бактерии и ще обезпечи по-дълъг период на предпазване.

Плътно затваряне – гаранция за прохлада

След като напълните бурканите с маринованите камби, се уверете, че капачките са затворени компактно. Ако капачките не прилепват добре, това може да докара до навлизане на въздух и бързо повреждане на зимнината. Добра процедура е след затварянето на бурканите да ги обърнете с капачките надолу и да ги оставите по този начин за 24 часа. Тази стъпка в допълнение ще затегне капачките и ще подсигурява, че няма да проникне въздух.

Съхранение на мрачно и ветровито място

Правилното предпазване на зимнината е последната загадка за дългото ѝ опазване. След като бурканите са подготвени, съхранявайте ги на ветровито и мрачно място – мазето или килера са идеални за задачата. Това ще резервира свежестта и усета на камбите за месеци напред.

От избора на пресни камби, през деликатната подготовка и дезинфекция на бурканите, до вярното предпазване – всяка стъпка е значима за приемането на апетитен и първокласен артикул, който да радва цялото семейство през зимата.

Източник – Iskra.bg