Калканът от 20 лв. до 35 лв. по борсите край

Калканът от 20 лева до 35 лева по тържищата край моретоДо 20 лева падна цената на калкана във Варна и търсенето му се усили. Най-малките и евтини екземпляри са 1,5-2 кг, а едрите доближават до над 3 кила, написа Труд.Четири разнообразни цени на калкана има на рибните тържища във Варна и Бургас.
В момента за деликатесната риба в морската столица има предложения за 25 лева, даже за 20 лева Обичайната цена е 30 -35 лева за кило. В Бургас най-ниската цена за калкан е 25 лева, само че има и сергии на които се предлага за по 35 лева килото.
По-скъпи са мъжките екземпляри, които са по-едри и с повече месо,
само че клиентите по-често купуват женските, тъй като всекидневно една риба излиза към 2-2,5 кг и сметката набъбва, изясняват търговците, които гратис транжират вкусната риба. Според тях уловът по Северното ни Черноморие е огромен, зареждането – устойчиво,
и по тази причина могат да оферират калкана в по-широк ценови диапазон.
На рибната борса в Бургас оферират Риба “ватос ”, която поразително наподобява на калкана. Тя се харчи по 8 лв. килото. Наричат я още “софийски калкан ”, тъй като туристите, които не живеят край морето не я разпознават и неведнъж биват мамени от
недобросъвестни “продавачи на риба ”. Пробутват им я като калкан, на четири пъти по – висока цена.
Ватосът, именуван още “софийски калкан ” се продава по 8 лева за кило. За разлика от калкана той има дълга опашка, която само го отличава от скъпата риба.
На борсата обаче, паралелно до ватоса, търговците са поставили и калкан,
който се продава по 25 – 30 лв. за кг, а на някои сергии се продава по 35 лева Така може нескрито да се види разликата. Ватосът има доста дълга и тънка опашка, каквато калканът няма.
И двете риби са и съвсем еднообразно вкусни, считат подредените купувачи.
В момента “царицата ” на борсата в Бургас е есетрата – 17 лв. килото. Цените са указани към този момент и в евро. Пресният наедрял лаврак е 20 – 22 лв., ципурата – 19 лв., 10 лв. е чистеният хек.
Гвоздеят на борсата, най- скъпо продаваният морски подарък е рак,
който е на цена 30 – 40 лв. и надминава даже калкана. Рачетата са дребни и към момента живи, и са същинска атракция за купувачите. Мнозина сятат, че цената им е прекомерно висока и изясняват, че това е т.- нар. “прав рак ”.
“В момента риболовците не влизаме в морето. Безрибие е,
тъй като морето е доста бурно ”, изясни Димитър Янчев – Брадата от рибарското населено място Ченгене скеле край Бургас. Духа мощен вятър, и вълните са двуметрови.
Наближава обаче есенния лов на риба и морските вълци се стягат за паламуда.
Миналата година есента бе “паламудена ” и имаше доста от най – мечтаната и вкусна риба. Рибарите се надяват и тази есен добра слука да изпълни лодките им.
На рибната борса в Бургас най-народна е цената на сафрида, тъй като е много малък – 3 лв.,
а по-едрият се харчи по 10 лв.. Във Варна има наедрял сафрид по 15 лева./ кг и малък, именуван още граца – по 4-6 лева Цацата е по 7 лева, хамсията – по 10 лева, има и вносна прясна сардина за 9 лева./кг. Писията, държи цена от 20 лева./кг.
По 18 лева се харчат зарганът и акулата, която е в бутикови количества и
не постоянно е налична на щандовете. Там се предлага и свеж скорпид за 15 лева килото. Въпреки че чистенето му изисква огромно внимание поради отровните шипове, месото му е доста вкусно и е издирван от познавачи.
Най-скъпата риба на борсата сега е върховият черноморски див звяр – леферът.
Предлагат се дребни количества за 35 лева./кг. Тук там се продава чернокоп, който е бебето на лефера. Цената му също е по-скромна -15-17 лева./кг. В разгара на лятото с изключение на риба, клиенти всеобщо купуват и черноморски миди за 5 лева килото.