Лидл взеха решение: Колбаси с този надпис са забранени
Какво значи съкращението МОМ на саламите и има ли ги в огромните вериги?
Все повече хора се интересуват към този момент освен от усета, само че и от качеството на храната,
която употребяват. Понякога обаче е мъчно за човек да се ориентира в другите
описания на етикетите, а съкращения като МОМ будят същинска изненада. Точно сходен
надпис можем да забележим върху етикета на саламите. Но какво в действителност значи той и
каква е връзката с качеството на продуктите от този вид?
Просто е – качественият салам не съдържа МОМ, т.е. механично отделено месо.
Когато месото е отделено ръчно, месният шедьовър съдържа по-малко добавки като
консерванти, овкусители, оцветители, белтъци и други „ несвойствени “ и несъвместими
с традицията съставки.
Обратно – при механичното обособяване на месото, процесът се
прави машинно и под налягане, а получената суровина е с унищожена или
изменена конструкция на мускулните нишки и ниска хранителна стойност. Това изисква
вложение на повече сгъстители, оцветители и подобрители, с цел да се придаде форма и
сбитост на крайния артикул – все неща, които утежняват характерностите му.
Етикетът, твой правилен асистент
Приготви се да се зачетеш в етикета. Не лишава време, само че единствено той подсигурява, че няма
да се натъкнеш на МОМ в закупения от теб салам.
Полезно е да следите най-много за процента месо и броя на съставките, които участват на етикета. Качественият колбас е с висок % месо и с дребен брой съставки, сред 5 и 10. За малотрайните варено-пушени салами стандартът е най-малко 60% месо, а за по-висококачествените продукти в тази категория – най-малко 80%, като да вземем за пример кренвиршите по стандарт „ Стара планина “ са с към 83% свинско месо.
При сурово-сушените салами – сушеници, луканки, суджуци – процентът месо в наличието би трябвало да бъде минимум 90, поучават от Лидл България, които всеки месец подлагат на проверка 80 типа салами лична марка на веригата.
От Лидл оповестиха, че не разрешават влагането на механично отделено месо в саламите от
говеждо и свинско. Прилагат строги инспекции за
своите лични марки.
Месните артикули минават физико-химични и
микробиологични разбори няколко пъти в годината, както от страна на веригата, по този начин и
от самите производители.
Все повече хора се интересуват към този момент освен от усета, само че и от качеството на храната,
която употребяват. Понякога обаче е мъчно за човек да се ориентира в другите
описания на етикетите, а съкращения като МОМ будят същинска изненада. Точно сходен
надпис можем да забележим върху етикета на саламите. Но какво в действителност значи той и
каква е връзката с качеството на продуктите от този вид?
Просто е – качественият салам не съдържа МОМ, т.е. механично отделено месо.
Когато месото е отделено ръчно, месният шедьовър съдържа по-малко добавки като
консерванти, овкусители, оцветители, белтъци и други „ несвойствени “ и несъвместими
с традицията съставки.
Обратно – при механичното обособяване на месото, процесът се
прави машинно и под налягане, а получената суровина е с унищожена или
изменена конструкция на мускулните нишки и ниска хранителна стойност. Това изисква
вложение на повече сгъстители, оцветители и подобрители, с цел да се придаде форма и
сбитост на крайния артикул – все неща, които утежняват характерностите му.
Етикетът, твой правилен асистент
Приготви се да се зачетеш в етикета. Не лишава време, само че единствено той подсигурява, че няма
да се натъкнеш на МОМ в закупения от теб салам.
Полезно е да следите най-много за процента месо и броя на съставките, които участват на етикета. Качественият колбас е с висок % месо и с дребен брой съставки, сред 5 и 10. За малотрайните варено-пушени салами стандартът е най-малко 60% месо, а за по-висококачествените продукти в тази категория – най-малко 80%, като да вземем за пример кренвиршите по стандарт „ Стара планина “ са с към 83% свинско месо.
При сурово-сушените салами – сушеници, луканки, суджуци – процентът месо в наличието би трябвало да бъде минимум 90, поучават от Лидл България, които всеки месец подлагат на проверка 80 типа салами лична марка на веригата.
От Лидл оповестиха, че не разрешават влагането на механично отделено месо в саламите от
говеждо и свинско. Прилагат строги инспекции за
своите лични марки.
Месните артикули минават физико-химични и
микробиологични разбори няколко пъти в годината, както от страна на веригата, по този начин и
от самите производители.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ