Какво ви идва наум първо, когато чуете думата закуска“? Разбира

Какво ви идва мислено първо, когато чуете думата „ закуска “? Разбира се, че яйца – те са съвършената закуска, тъй като е хем засищаща, хем лесна за подготвяне. Колко му е да хвърлиш едни яйца в тигана и да ги разбъркаш – и децата могат да го създадат. Но в случай че сте началник готвач, не може да вършиме за закуска просто едни бъркани яйца – те би трябвало да са най-малко яйца по бенедиктински. И в случай че това към този момент ви звучи мъчно за подготвяне, предлагаме ви да се научите от извора на комплицираните предписания – Hell's Kitchen и по-точно от спечелилия в сезон 6 - Чоткин, един от най-атрактивните участници тази година.

Личен архив

Живеещият от 18 години в чужбина експерт е готвил за международни звезди като принц Хари и Меган Маркъл, Карди Би и футболния тим на Челси и признава, че яйца Бенедикт е обичаната му закуска. Същата рецепта Чоткин е приготвял и по време на присъединяване си в Hell's Kitchen и споделя, че тръпката по време на осъществяването ѝ е била основна, поради неналичието на добра връзка сред хората. „ Рискът нещо да не се е получило добре в другата станция беше огромен – можеше яйцата да се спукат или да са преварени “, споделя Чоткин, само че ние няма да имаме такива проблеми в личната ни кухня, тъй като нормално станцията там е единствено една и я управляваме сами.

И по този начин, преди да започнете да приготвяте яйцата, е добре да имате нужните съставки – хлебчета, яйца, масло и добавените от Чоткин спомагателни вкусотии като спанак, индийско орехче, коричка от лимон и бял пипер. Започваме с основата – запечени на тиган хлебчета. Колко би трябвало да са запечени е въпрос на персонален избор – колкото ви харесва, стига да не са изгорели. След запичането им в тигана за палачинки Tefal Unlimited  ги извадете, оставете настрани и сложете на тяхно място частите бекон, които би трябвало да опечете от двете страни и също да оставите настрани.

За да може да боравите елементарно с продуктите в този развой, Чоткин предлага да се доверите на серията многофункционални съдове – с незалепващо покритие и преносима ръкохватка, която се маха и поставя за секунди, с цел да може да изпълнявате сложни предписания, които се нуждаят от друга термична обработка – на котлона, във фурната, след това да охладите ястието в хладилника, а даже може да го сервирате непосредствено на масата.

Tefal

След това е време за гарнитурата – взимате по-дълбок съд, в който разтопявате масло и слагате свеж спанак в количество по желание, като не забравяте да бъркате, с цел да не загори маслото. Добавете индийско орехче, бял пипер и сол, настържете малко количество лимонова кора (но не прекомерно, с цел да не засенчите останалите вкусове) и най-после извадете спанака (минутка-две преди да се е сготвил напълно, с цел да запазите неговата хрупкавост) и оставете настрани – при хлебчетата и бекона.

Ред е на пошираните яйца – две на брой за една порция са изцяло задоволителни, а тайната тук е да сложите и малко оцет във водата, с цел да може жълтъкът да остане цялостен и белтъкът да го обгърне, до момента в който се готви. Използвайте, която разрешава да се развихрите във всевъзможни кулинарни направления, без заплаха да залепне храната

Tefal

Идва ред на царя на сосовете - сос Холандез, изработен на водна баня и по рекомендация на Чоткин – на не повече от 65 градуса температура. По думите му, приготвянето на този сос е било същински призрачен сън в Hell's Kitchen точно поради спазването на изискването за температурата – в случай че тя е по-висока, вместо сос Холандез, ще получите... бъркани яйца. Сосът се подготвя извънредно бързо и елементарно – или най-малко по този начин наподобява. Слагате жълтъците, малко оцет, масло и щипка сол, по-късно бъркате хубаво до приемане на хомогенна емулсия, която – познахте – също оставяте настрани.

Личен архив

И най-после – асемблирането! Моментът, който предшества най-голямото наслаждение от труда ни дотук, а точно – изяждането на тази превъзходна закуска. За да я подредите хубаво, стартирате от хлебчетата, върху които поставяте спанака, последван от бекона, върху него – рохките поширани яйца и завършвате със сос Холандез. Резултатът е впечатляващо вкусна и красива закуска, същинско наслаждение за сетивата, и с тип, който приляга на ядене, приготвено от началник готвач.

Личен архив

Може би в този момент е моментът да разкрием, че Чоткин в действителност... не е кандидатствал за Hell's Kitchen. Направил го е негов другар, който го е записал, без той да знае! Моментът, в който Чоткин е получил позвъняване от предаването, че е утвърден за присъединяване, е бил повратен в неговия живот и той признава, че това е късмет, който се дава веднъж в живота и той го е приел незабавно. Ние пък му благодарим за това, тъй като другояче нямаше да научим толкоз доста от него и най-много – да знаем по какъв начин да впечатлим всички у дома с първокласното яйчено осъществяване, наречено яйца Бенедикт.

Необходими артикули:

Хляб – 2 кръгли хлебчета

Спанак – 100 - 150 година

Бекон – 2 части

Масло за спанака – 40 година

Индийско орехче – 1/4 чаена лъжица

Бял пипер - 1/4 чаена лъжица

Сол – на усет

Лимонова кора – 1/4 чаена лъжица

 

За пошираните яйца:

  Яйца – 2 бр.

Вода

Оцет – 60 мл.

Щипка сол

 

 За сос Холандез:

Жълтъци – 2 бр.

Оцет – 1 с.л.

Щипка сол

Масло – 50 г.