Какво трябва да знаете за хранителните алергии
Какво би трябвало да знаете за питателните алергии
Фъстъци, мляко, пшеница – това са храни, които нормално считаме за постоянно срещани алергени, които провокират съществени реакции при чувствителни хора. Но съгласно ново изследване на Доминик Сабуро-Леклерк, водещ откривател в Allergy Vigilance Network, и нейните сътрудници от Centre hospitalier universitaire de Reims във Франция, се появява нова вълна от проблематични храни,
които провокират алергии както при възрастни, по този начин и при деца, написа The Times.
Сред тях са модерните растителни артикули, които могат да заемат значимо място в седмичната лист за извършване на покупки на Waitrose, като борови ядки, елда, грах и бобови култури, както и козе или овче мляко и сирена. Други артикули, които будят угриженост,
са киви, ябълки и пчелни артикули като мед, ядлив прашец и пчелно млечице.
Сабуро-Леклерк и нейният екип са анализирали съвсем 3000 случая на анафилаксия, провокирана от храна, която е тежка и животозастрашаваща реакция, които са били докладвани от лекари на мрежата за наблюдаване на алергии във Франция.
Резултатите, оповестени в списанието Clinical & Experimental Allergy,
демонстрират, че има 413 случая, в това число два смъртни случая, породени от един от осемте новопоявили се хранителни алергени, които не са включени в наложителния лист за етикетиране на Европейски Съюз. Изследователите приканиха за преразглеждане на алергените,
които би трябвало да бъдат маркирани с удебелен шрифт върху опаковките на храните,
и обявиха, че би трябвало да бъдат добавени спомагателни предизвестия за „ най-малко най-тежките от тези новопоявили се хранителни алергени “.
Това става, откакто други изследвания разкриват, че питателните алергии
при възрастни са в повишаване във Англия. Миналата година Агенцията по хранителни стандарти (FSA) изготви прелиминарен отчет, озаглавен „ Модели и разпространяване на хранителни алергии при възрастни “ (PAFA), в който се открива, че към 6 % от
възрастните в страната – 2,4 милиона души – се правят оценка като имащи клинична хранителна алергия.
Пълните резултати от рецензираното изследване, извършено от специалисти от университетите в Манчестър и Саутхемптън, ще бъдат оповестени в идващите няколко месеца, само че това не е първото изследване, което документира, че питателните алергии са в повишаване.
Професор Пол Търнър, почетен съветник по педиатрична алергия и имунология в
Империал Колидж Лондон, разгласява предходната година в списанието Lancet Public Health резултати, които също демонстрират „ забележителна и възходяща тежест на хранителната алергия в Англия “.
„ Хранителните алергии обичайно се смятат за проблем на детството,
само че доста хора ги имат или ги развиват в зрелост “, споделя Клеър Милс, професор по хранителна и молекулярна имунология в Университета на Съри. „ Съществува и проблем с дефицита на диагностика при възрастните, като питателните алергии постоянно остават неразпознати. “
Става въпрос за хранителна алергия или хранителна нетърпимост?
Много възрастни, които считат, че имат хранителна алергия, страдат от нетърпимост и противоположното. „ Основната разлика е, че алергията визира имунната система, а непоносимостта – не “, споделя Търнър.
Истинска хранителна алергия поражда единствено когато имунната система на организма
неправилно приема протеините в храната за непознати субстанции, което провокира освобождението на антителото имуноглобулин Е или IgE. Това провокира производството на хистамин, химично вещество, което предизвиква доста от познатите признаци като изтръпване или сърбеж на кожата, отичане на устните и езика или, в тежки случаи, анафилаксия и затруднено дишане, постоянно в границите на минути.
Непоносимостта е по-скоро сензитивност към храната.
„ Ако имате нетърпимост към лактозата, да вземем за пример, тялото ви не може да разгради захарта лактоза, която се съдържа в млякото “, изяснява Търнър.
„ Тялото се пробва да разреди захарта, като изтегля вода от тялото,
което предизвиква отичане и болежка. Това може да докара до неразположение, само че няма да провокира анафилаксия или инфектиране и затова няма да е животозастрашаващо. “
Повечето деца израстват ли от питателните алергии?
„ Има някои алергии, като към яйца и мляко, от които доста, само че не всички деца израстват до началото на междинното учебно заведение “, споделя Търнър. „ Около едно на всеки пет деца израства от алергията към фъстъци и по-малко от едно на всеки 10 израства от алергията към ядки, тъй че зависи от типа на храната. “
Някои хранителни алергии от детството не престават и в зрелост,
а при тези, които страдат от тях, наклонността да развият други хранителни алергии се ускорява. При тази група към половината от питателните алергии се развиват в по-късна зрелост.
Ракообразните, като скаридите, са в листата с 14-те най-чести хранителни алергени в Европейски Съюз и Обединеното кралство.
Какви са новите хранителни алергии, за които би трябвало да сме наясно?
Първоначалният предпочитан лист на 14-те най-чести хранителни алергена в Европейски Съюз и Обединеното кралство се основава на това какъв брой постоянно срещани са те съгласно специалистите. Те са целина, зърнени храни, ракообразни (скариди и раци),
риба, яйца, мляко, лупин
(бобово растение от същото семейство като фъстъците, което се съдържа в някои макаронени произведения и печива), мекотели (миди, стриди), горчица, фъстъци, сусам, соеви зърна, сяра и серен диоксид (съдържащ се във вино, бира, модифицирани меса
и кисели или ферментирали храни) и ядки като бадеми, лешници, орехи, кашу, пекан и шам фъстък.
Но Търнър споделя, че някои храни, които не са в листата с 14-те най-опасни, в действителност са много публикувани. Сред тях е кивито, въпреки че, за разлика от ядките и сусама, които могат да се съдържат в следи в други храни, кивито може елементарно да се избегне.
В своето скорошно изследване френските откриватели показват,
че двете най-опасни храни, които би трябвало да се имат поради въз основа на честотата, тежестта и капацитета за скрита експозиция,
са козето и овчето мляко,
които провокират изключително съществени реакции при някои хора. Скритата експозиция в сосове или подготвени ястия също съставлява риск, като най-притеснителни са
грахът и лещата, елдата и боровите ядки, употребявани за подготвяне на песто.
След предварителния отчет на PAFA, професор Робин Мей, основен теоретичен консултант в FSA, съобщи, че той акцентира
„ появяването на растителни алергии, засягащи повече хора в зрелост “,
защото хората са изложени на различни протеини в придвижването към вегански и растителни диети. „ Хората, които се тормозят от алергии към краве мляко и млечни артикули,
минават към други възможности, за които не знаят, че от време на време могат да причинят проблеми “, споделя Милс.
Allergy UK неотдавна разгласява препоръки по отношение на скока в алергиите към грах, дължащ се на все по-широкото
потребление на съставки
като грахови протеини и грахови фибри в храните. Грахът не е един от 14-те алергена, които по закон би трябвало да бъдат посочени на етикетите, само че благотворителната организация твърди, че той „ може да провокира
съществени алергични реакции “, които „ в някои случаи могат да бъдат животозастрашаващи “.
Милс споделя, че протеинът от леща, съдържащ се в някои растителни сметани, също може да бъде спорен. Въпреки че алергията към един бобов плод усилва риска от алергия към други, Allergy UK твърди, че е доста рядко да се прояви алергия към всички бобови плодове, леща и грах.
Мога ли да развия алергия към храна, която съм ял без проблеми в продължение на десетилетия?
При питателните алергии, добити в зрелост, хората могат да развият тежка реакция към храна, която са яли през по-голямата част от живота си. „ Може да сте яли на драго сърце дадена храна през целия си живот и внезапно да откриете, че не можете да я ядете без да имате реакция “, споделя Милс.
Понякога това е обвързвано с излагането на нови или разнообразни храни.
Възрастните, които развиват реакция към някои храни, може да са имали постоянно скрита алергия, само че не към сортовете, които са яли преди. „ Една от най-честите алергии при възрастни във Англия е към ракообразни “, споделя Търнър.
„ Може да сте алергични към един тип скариди, да вземем за пример, само че не и към други типове,
а ние имахме големи промени в типовете, внасяни във Англия, заради подобренията в технологията за заледяване и преправка на храни. “ Същото важи и за други типове храни.
По-вероятно ли е да имам хранителна алергия, в случай че пострадвам от сенна хрема?
Алергиите към пресни плодове като ябълки, праскови и киви при възрастни бяха подчертани като проблем в отчета на PAFA. При хора с сенна хрема, които са алергични най-вече към брезов цвят, такива храни могат да провокират реакция – нормално мощен сърбеж
в устата или гърлото – която се назовава синдром на хранителна алергия към пъстър прашец.
„ Имунната им система разпознава храни, които имат протеини, сходни на протеините в брезовия пъстър прашец, като костилкови плодове като праскови и сливи, ябълки, праскови, ядки “, споделя Търнър. „ Този вид хранителна алергия,
сходна на сенната хрема, нормално е по-лека, тъй като протеинът се разгражда
от киселината в стомаха, само че в случай че хората ядат прекомерно доста от дадена храна, тя може да претрупа организма и да провокира по-тежка реакция. “ Реакциите също варират съгласно сезона. „ Хората с синдром на хранителна алергия към пъстър прашец може да открият,
че признаците им са по-тежки напролет, в сравнение с през есента “, споделя Милс.
Мога ли да развия алергия към веганския си протеинов шейк след подготовка?
Все повече хора оповестяват за реакции към веган протеинови шейкове и питейни заведения.
Проблемът, споделя Търнър, евентуално се дължи на „ големите количества “ грахови протеини в някои шейкове и храни. „ Виждаме хора,
които могат да ядат шепа грах без никакви проблеми,
само че когато им се даде шейк, съдържащ доста съсредоточена доза грахов протеин, от време на време към 20 пъти по-голяма от естествената порция, те изпитват реакция. “ Allergy UK поучава да потърсите съвет от вашия доктор, в случай че имате алергия към някаква храна.
Мога да хапвам ябълков къс, само че не и сурова ябълка – какво става?
Някои алергии към плодове и зеленчуци се демонстрират единствено в случай че храната се яде сурова – преработката или готвенето наподобява трансформират проблематичните протеини, което прави реакцията по-малко евентуална. „ Хората с алергия към ябълки или моркови постоянно могат да ядат варени версии без проблеми “, споделя Търнър.
Повечето алергени в ябълките се намират покрай кората,
тъй че обелването на плода преди ястие също може да понижи реакциите. „ Нарязването на ябълка и излагането ѝ на въздух за пет минути, до момента в който стартира да потъмнява, също може да промени структурата на протеина, тъй че да не провокира реакция при някои хора “, споделя Търнър.
Фъстъци, мляко, пшеница – това са храни, които нормално считаме за постоянно срещани алергени, които провокират съществени реакции при чувствителни хора. Но съгласно ново изследване на Доминик Сабуро-Леклерк, водещ откривател в Allergy Vigilance Network, и нейните сътрудници от Centre hospitalier universitaire de Reims във Франция, се появява нова вълна от проблематични храни,
които провокират алергии както при възрастни, по този начин и при деца, написа The Times.
Сред тях са модерните растителни артикули, които могат да заемат значимо място в седмичната лист за извършване на покупки на Waitrose, като борови ядки, елда, грах и бобови култури, както и козе или овче мляко и сирена. Други артикули, които будят угриженост,
са киви, ябълки и пчелни артикули като мед, ядлив прашец и пчелно млечице.
Сабуро-Леклерк и нейният екип са анализирали съвсем 3000 случая на анафилаксия, провокирана от храна, която е тежка и животозастрашаваща реакция, които са били докладвани от лекари на мрежата за наблюдаване на алергии във Франция.
Резултатите, оповестени в списанието Clinical & Experimental Allergy,
демонстрират, че има 413 случая, в това число два смъртни случая, породени от един от осемте новопоявили се хранителни алергени, които не са включени в наложителния лист за етикетиране на Европейски Съюз. Изследователите приканиха за преразглеждане на алергените,
които би трябвало да бъдат маркирани с удебелен шрифт върху опаковките на храните,
и обявиха, че би трябвало да бъдат добавени спомагателни предизвестия за „ най-малко най-тежките от тези новопоявили се хранителни алергени “.
Това става, откакто други изследвания разкриват, че питателните алергии
при възрастни са в повишаване във Англия. Миналата година Агенцията по хранителни стандарти (FSA) изготви прелиминарен отчет, озаглавен „ Модели и разпространяване на хранителни алергии при възрастни “ (PAFA), в който се открива, че към 6 % от
възрастните в страната – 2,4 милиона души – се правят оценка като имащи клинична хранителна алергия.
Пълните резултати от рецензираното изследване, извършено от специалисти от университетите в Манчестър и Саутхемптън, ще бъдат оповестени в идващите няколко месеца, само че това не е първото изследване, което документира, че питателните алергии са в повишаване.
Професор Пол Търнър, почетен съветник по педиатрична алергия и имунология в
Империал Колидж Лондон, разгласява предходната година в списанието Lancet Public Health резултати, които също демонстрират „ забележителна и възходяща тежест на хранителната алергия в Англия “.
„ Хранителните алергии обичайно се смятат за проблем на детството,
само че доста хора ги имат или ги развиват в зрелост “, споделя Клеър Милс, професор по хранителна и молекулярна имунология в Университета на Съри. „ Съществува и проблем с дефицита на диагностика при възрастните, като питателните алергии постоянно остават неразпознати. “
Става въпрос за хранителна алергия или хранителна нетърпимост?
Много възрастни, които считат, че имат хранителна алергия, страдат от нетърпимост и противоположното. „ Основната разлика е, че алергията визира имунната система, а непоносимостта – не “, споделя Търнър.
Истинска хранителна алергия поражда единствено когато имунната система на организма
неправилно приема протеините в храната за непознати субстанции, което провокира освобождението на антителото имуноглобулин Е или IgE. Това провокира производството на хистамин, химично вещество, което предизвиква доста от познатите признаци като изтръпване или сърбеж на кожата, отичане на устните и езика или, в тежки случаи, анафилаксия и затруднено дишане, постоянно в границите на минути.
Непоносимостта е по-скоро сензитивност към храната.
„ Ако имате нетърпимост към лактозата, да вземем за пример, тялото ви не може да разгради захарта лактоза, която се съдържа в млякото “, изяснява Търнър.
„ Тялото се пробва да разреди захарта, като изтегля вода от тялото,
което предизвиква отичане и болежка. Това може да докара до неразположение, само че няма да провокира анафилаксия или инфектиране и затова няма да е животозастрашаващо. “
Повечето деца израстват ли от питателните алергии?
„ Има някои алергии, като към яйца и мляко, от които доста, само че не всички деца израстват до началото на междинното учебно заведение “, споделя Търнър. „ Около едно на всеки пет деца израства от алергията към фъстъци и по-малко от едно на всеки 10 израства от алергията към ядки, тъй че зависи от типа на храната. “
Някои хранителни алергии от детството не престават и в зрелост,
а при тези, които страдат от тях, наклонността да развият други хранителни алергии се ускорява. При тази група към половината от питателните алергии се развиват в по-късна зрелост.
Ракообразните, като скаридите, са в листата с 14-те най-чести хранителни алергени в Европейски Съюз и Обединеното кралство.
Какви са новите хранителни алергии, за които би трябвало да сме наясно?
Първоначалният предпочитан лист на 14-те най-чести хранителни алергена в Европейски Съюз и Обединеното кралство се основава на това какъв брой постоянно срещани са те съгласно специалистите. Те са целина, зърнени храни, ракообразни (скариди и раци),
риба, яйца, мляко, лупин
(бобово растение от същото семейство като фъстъците, което се съдържа в някои макаронени произведения и печива), мекотели (миди, стриди), горчица, фъстъци, сусам, соеви зърна, сяра и серен диоксид (съдържащ се във вино, бира, модифицирани меса
и кисели или ферментирали храни) и ядки като бадеми, лешници, орехи, кашу, пекан и шам фъстък.
Но Търнър споделя, че някои храни, които не са в листата с 14-те най-опасни, в действителност са много публикувани. Сред тях е кивито, въпреки че, за разлика от ядките и сусама, които могат да се съдържат в следи в други храни, кивито може елементарно да се избегне.
В своето скорошно изследване френските откриватели показват,
че двете най-опасни храни, които би трябвало да се имат поради въз основа на честотата, тежестта и капацитета за скрита експозиция,
са козето и овчето мляко,
които провокират изключително съществени реакции при някои хора. Скритата експозиция в сосове или подготвени ястия също съставлява риск, като най-притеснителни са
грахът и лещата, елдата и боровите ядки, употребявани за подготвяне на песто.
След предварителния отчет на PAFA, професор Робин Мей, основен теоретичен консултант в FSA, съобщи, че той акцентира
„ появяването на растителни алергии, засягащи повече хора в зрелост “,
защото хората са изложени на различни протеини в придвижването към вегански и растителни диети. „ Хората, които се тормозят от алергии към краве мляко и млечни артикули,
минават към други възможности, за които не знаят, че от време на време могат да причинят проблеми “, споделя Милс.
Allergy UK неотдавна разгласява препоръки по отношение на скока в алергиите към грах, дължащ се на все по-широкото
потребление на съставки
като грахови протеини и грахови фибри в храните. Грахът не е един от 14-те алергена, които по закон би трябвало да бъдат посочени на етикетите, само че благотворителната организация твърди, че той „ може да провокира
съществени алергични реакции “, които „ в някои случаи могат да бъдат животозастрашаващи “.
Милс споделя, че протеинът от леща, съдържащ се в някои растителни сметани, също може да бъде спорен. Въпреки че алергията към един бобов плод усилва риска от алергия към други, Allergy UK твърди, че е доста рядко да се прояви алергия към всички бобови плодове, леща и грах.
Мога ли да развия алергия към храна, която съм ял без проблеми в продължение на десетилетия?
При питателните алергии, добити в зрелост, хората могат да развият тежка реакция към храна, която са яли през по-голямата част от живота си. „ Може да сте яли на драго сърце дадена храна през целия си живот и внезапно да откриете, че не можете да я ядете без да имате реакция “, споделя Милс.
Понякога това е обвързвано с излагането на нови или разнообразни храни.
Възрастните, които развиват реакция към някои храни, може да са имали постоянно скрита алергия, само че не към сортовете, които са яли преди. „ Една от най-честите алергии при възрастни във Англия е към ракообразни “, споделя Търнър.
„ Може да сте алергични към един тип скариди, да вземем за пример, само че не и към други типове,
а ние имахме големи промени в типовете, внасяни във Англия, заради подобренията в технологията за заледяване и преправка на храни. “ Същото важи и за други типове храни.
По-вероятно ли е да имам хранителна алергия, в случай че пострадвам от сенна хрема?
Алергиите към пресни плодове като ябълки, праскови и киви при възрастни бяха подчертани като проблем в отчета на PAFA. При хора с сенна хрема, които са алергични най-вече към брезов цвят, такива храни могат да провокират реакция – нормално мощен сърбеж
в устата или гърлото – която се назовава синдром на хранителна алергия към пъстър прашец.
„ Имунната им система разпознава храни, които имат протеини, сходни на протеините в брезовия пъстър прашец, като костилкови плодове като праскови и сливи, ябълки, праскови, ядки “, споделя Търнър. „ Този вид хранителна алергия,
сходна на сенната хрема, нормално е по-лека, тъй като протеинът се разгражда
от киселината в стомаха, само че в случай че хората ядат прекомерно доста от дадена храна, тя може да претрупа организма и да провокира по-тежка реакция. “ Реакциите също варират съгласно сезона. „ Хората с синдром на хранителна алергия към пъстър прашец може да открият,
че признаците им са по-тежки напролет, в сравнение с през есента “, споделя Милс.
Мога ли да развия алергия към веганския си протеинов шейк след подготовка?
Все повече хора оповестяват за реакции към веган протеинови шейкове и питейни заведения.
Проблемът, споделя Търнър, евентуално се дължи на „ големите количества “ грахови протеини в някои шейкове и храни. „ Виждаме хора,
които могат да ядат шепа грах без никакви проблеми,
само че когато им се даде шейк, съдържащ доста съсредоточена доза грахов протеин, от време на време към 20 пъти по-голяма от естествената порция, те изпитват реакция. “ Allergy UK поучава да потърсите съвет от вашия доктор, в случай че имате алергия към някаква храна.
Мога да хапвам ябълков къс, само че не и сурова ябълка – какво става?
Някои алергии към плодове и зеленчуци се демонстрират единствено в случай че храната се яде сурова – преработката или готвенето наподобява трансформират проблематичните протеини, което прави реакцията по-малко евентуална. „ Хората с алергия към ябълки или моркови постоянно могат да ядат варени версии без проблеми “, споделя Търнър.
Повечето алергени в ябълките се намират покрай кората,
тъй че обелването на плода преди ястие също може да понижи реакциите. „ Нарязването на ябълка и излагането ѝ на въздух за пет минути, до момента в който стартира да потъмнява, също може да промени структурата на протеина, тъй че да не провокира реакция при някои хора “, споделя Търнър.
Източник: flashnews.bg
КОМЕНТАРИ