Пържоли от месо, за което не се убиват животни
Какво е общото сред Бил Гейтс, Ричард Брансън и Леонардо ди Каприо? И тримата демонстрират интерес към изкуственото месо. Те са вложили в стартъпи, които създават технологии за синтетични месни артикули. Тримата ВИП-инвеститори считат, че " месото от епруветка " ще даде решителен принос за запазване на климата и за съкращаване на промишленото отглеждане на животни. Така считат и учени от университетите в Оксфорд и в Амстердам, съгласно които за производството на така наречен " ин витро месо " се употребяват 96% по-малко вода, 99% по-малко селскостопански площи, а технологията снижава излъчванията на нездравословни за атмосферата газове със 78-96 на 100 - всичко това спрямо производството на животинско месо. Да не забравяме и моралния аспект: при тази технология не се убиват никакви животни.
В основата е точно " ин витро " технологията въз основата на кафези от животинско месо: взимат се кафези от прасета, пилета или говеда, които след това се култивират в лабораторни условия. Новите артикули ще оказват помощ да се задоволи растящият международен апетит за месо, тъй като съгласно Световната организация по прехраната до 2050 година търсенето на месо по света ще се усили с цели 70%.
В Сингапур и Израел към този момент сервират синтетично месо
Изкуственото месо към този момент влезе в менюто на заведенията за хранене в няколко страни по света. В изискания сингапурски " Клуб 1880 " гостите към този момент могат да си поръчат за 15 евро порция хрупкаво пилешко със сусамова панада и тестени кнедли. Синтетично месо се предлага и другаде в Сингапур, а към този момент и в Израел. Калифорнийският стартъп Eat Just получи през 2020 година първия в света лиценз за синтезиране на месо от скотски мускулни кафези. Но пазара към този момент излязоха най-малко 80 компании за лабораторно месо, които притеглят съществени вложители. Но и обичайните концерни за хранителни артикули също демонстрират бизнес-интерес към новите разработки. Така " ин витро месото " скоро може да влезе в съществено промишлено произвеждане. Eat Just възнамерява градежа на огромна фабрика в Катар. Ако тамошните управляващи лицензират продажбата на синтетично месо, в скоро време калифорнийската компания може да стартира доставки по целия свят.
Но " месото от епруветка " се натъква и на опозиция. Звездната готвачка Сара Винер да вземем за пример счита, че това е рискова задънена улица. Според нея производството на синтетичното месо ще изразходва доста повече сила и други запаси. Факт е, че за всеобщото произвеждане на изкуствено месо ще трябват големи биореактори, които използват извънредно доста електрическа енергия, признава Силвия Волф от Технологическия институт в Карлсруе. Освен това за развъждането на стволовите кафези ще се употребява хранителен бульон от телешки зародиши, т.е. - ще би трябвало да се умъртвяват милиони телета. Учените търсят решение на този проблем, като се пробват за заменят телешкия серум с растителни съставни елементи, да вземем за пример от водорасли.
Все още е прекомерно скъпо
Но най-голямата спънка пред новата технология поражда - както се случва постоянно - поради цената. През 2013 година едно лабораторно кюфте към момента струваше цели 250 000 евро. Да, през днешния ден можете да го изядете " единствено " против 45 евро, само че една същинска конкурентна пазарна цена ще бъде достигната едвам през 2030 година, считат експертите. Въпреки това към този момент се постанова мнението, че в дълготрайна вероятност лабораторното месо ще стане по-евтино от естественото. Една огромна консултантска компания предвижда даже, че през 2040 година единствено 40% от месните произведения ще се създават от месото на заклани животни. В Германия не чакат синтетичното месо да се появи още на следващия ден в супермаркетите. За разлика от Сингапур и Израел, немските санитарни служби към момента не са издали съответния лиценз. А и ползата на немските консуматори като че ли към момента не е толкоз огромен.
Автор: Ноткер Блехнер
В основата е точно " ин витро " технологията въз основата на кафези от животинско месо: взимат се кафези от прасета, пилета или говеда, които след това се култивират в лабораторни условия. Новите артикули ще оказват помощ да се задоволи растящият международен апетит за месо, тъй като съгласно Световната организация по прехраната до 2050 година търсенето на месо по света ще се усили с цели 70%.
В Сингапур и Израел към този момент сервират синтетично месо
Изкуственото месо към този момент влезе в менюто на заведенията за хранене в няколко страни по света. В изискания сингапурски " Клуб 1880 " гостите към този момент могат да си поръчат за 15 евро порция хрупкаво пилешко със сусамова панада и тестени кнедли. Синтетично месо се предлага и другаде в Сингапур, а към този момент и в Израел. Калифорнийският стартъп Eat Just получи през 2020 година първия в света лиценз за синтезиране на месо от скотски мускулни кафези. Но пазара към този момент излязоха най-малко 80 компании за лабораторно месо, които притеглят съществени вложители. Но и обичайните концерни за хранителни артикули също демонстрират бизнес-интерес към новите разработки. Така " ин витро месото " скоро може да влезе в съществено промишлено произвеждане. Eat Just възнамерява градежа на огромна фабрика в Катар. Ако тамошните управляващи лицензират продажбата на синтетично месо, в скоро време калифорнийската компания може да стартира доставки по целия свят.
Но " месото от епруветка " се натъква и на опозиция. Звездната готвачка Сара Винер да вземем за пример счита, че това е рискова задънена улица. Според нея производството на синтетичното месо ще изразходва доста повече сила и други запаси. Факт е, че за всеобщото произвеждане на изкуствено месо ще трябват големи биореактори, които използват извънредно доста електрическа енергия, признава Силвия Волф от Технологическия институт в Карлсруе. Освен това за развъждането на стволовите кафези ще се употребява хранителен бульон от телешки зародиши, т.е. - ще би трябвало да се умъртвяват милиони телета. Учените търсят решение на този проблем, като се пробват за заменят телешкия серум с растителни съставни елементи, да вземем за пример от водорасли.
Все още е прекомерно скъпо
Но най-голямата спънка пред новата технология поражда - както се случва постоянно - поради цената. През 2013 година едно лабораторно кюфте към момента струваше цели 250 000 евро. Да, през днешния ден можете да го изядете " единствено " против 45 евро, само че една същинска конкурентна пазарна цена ще бъде достигната едвам през 2030 година, считат експертите. Въпреки това към този момент се постанова мнението, че в дълготрайна вероятност лабораторното месо ще стане по-евтино от естественото. Една огромна консултантска компания предвижда даже, че през 2040 година единствено 40% от месните произведения ще се създават от месото на заклани животни. В Германия не чакат синтетичното месо да се появи още на следващия ден в супермаркетите. За разлика от Сингапур и Израел, немските санитарни служби към момента не са издали съответния лиценз. А и ползата на немските консуматори като че ли към момента не е толкоз огромен.
Автор: Ноткер Блехнер
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ