Начинът, по който пием кафето, влияе върху нивата на холестерол
Кафето, което консумираме в офисите и работните места, може да съдържа високи равнища на субстанции, които покачват „ неприятния “ LDL-холестерол в кръвта. За благополучие, съществува елементарен метод да понижим тези равнища.
Дитерпените са растителни съединения, които оказват разнородни резултати върху човешкия организъм. Два съответни дитерпена – кафестол и кавеол – се свързват с повишението на LDL-холестерола, което на собствен ред усилва риска от сърдечно-съдови болести. Изследователи от Швеция мериха равнищата на тези субстанции в кафето, приготвено посредством разнообразни способи и откриха, че методът на подготвяне е от решаващо значение.
Проучването, водено от диетолога Дейвид Игман от Университета в Упсала, демонстрира, че кафето, приготвено посредством варене в огромен съд, съдържа най-високи равнища на дитерпени. В същото време, кафемашините, необятно публикувани по офисите, също създават кафе с високи равнища на тези нездравословни съединения.
„ Изследвахме 14 разнообразни кафемашини и открихме, че равнищата на дитерпени са доста по-високи спрямо кафето, приготвено посредством общоприети хартиени филтри “, разяснява Игман.
Изследователите пресметнаха, че човек, който пие три чаши кафе на ден, пет дни седмично, може да понижи риска от атеросклеротично сърдечно-съдово заболяване с 13% за интервал от 5 години и с 36% за 40 години, в случай че размени кафето от машина с такова, приготвено с книжен филтър.
В хода на изследването учените са анализирали проби кафе от разнообразни способи – филтрирано с хартия, от перколатор, френска преса, еспресо машини и сварено в съд. Резултатите демонстрират, че филтрираното кафе съдържа най-ниските равнища на дитерпени – едвам 11,5 мг/л за кафестол и 8,2 мг/л за кавеол.
Най-високите стойности са регистрирани при свареното кафе – съвсем 940 мг/л за кафестол и близо 680 мг/л за кавеол. Изненадващо, равнищата внезапно понижават, когато свареното кафе се филтрира даже през елементарен плат – до единствено 28 мг/л за кафестол и 21 мг/л за кавеол.
Според учените, макар рестриктивните мерки на проучването (малък брой проби и неотчетени променливи като температура и налягане), резултатите ясно сочат, че добре филтрираното кафе е за предпочитане за хората, които употребяват кафе постоянно и в огромни количества.
Кафето има комплицирани и постоянно спорни резултати върху здравето. Други изследвания демонстрират, че постоянната му консумация може да понижи риска от кардиометаболитни болести, деменция, Паркинсон и даже някои типове рак, както и да компенсира отрицателните резултати от заседналия метод на живот. Но изгодите зависят значително от метода, по който кафето се подготвя.
„ Повечето проби кафе съдържат равнища на дитерпени, които действително могат да повлияят на LDL-холестерола и на бъдещия риск от сърдечно-съдови болести “, заключва Игман. „ За хора, които пият доста кафе всекидневно, филтрираното кафе е ясно по-добрият избор. “
