10 любопитни факта за кафето
Кафето е вечнозелен шубрак или дърво, високо до към 8-10 м. Клонките му нормално са увиснали, а цветовете – бели. Плодът е червен и апетитен, с две семена. Расте из горите на Етиопия, само че се култивира в тропическите области на цялото земно кълбо.
В началото кафето е било храна. В Северна Африка комбинирали зърната от кафе с животинска лой и тази композиция била мощен източник на сила.
Днес то е една от най-популярните питиета в света – 500 милиарда чаши кафе се сервират всяка година. След петрола, кафето е втората най-продавана суровина на планетата. Ето още 10 любопитни обстоятелството за кафето.
1. Най-популярната легенда за откриването на кафето гласи, че пастир в Етиопия видял своите животни да ядат алените плодове на един шубрак, а след това започвали да подскачат и “танцуват ”. След като самичък опитал въпросните плодове, той почувствал голям приток на сили.
2. Има разнообразни версии за произхода на думата кафе . Според една от тях кафе произлиза от италианската дума caffé, която идва от турската дума kahve, която пък произлиза от арабското qahwa, кратко от qahhwat al-bun, което пък значи вино от семе. Друга версия е, че думата кафе произлиза арабската дума qahwa, която идва от наименованието на етиопската област Кафа.
3. Най-скъпото кафе в света се назовава Kopi Luwak. Kopi е индонезийската дума за кафе, а Luwak – локалното име на Paradoxurus hermaphroditus (Asian Palm Civet), нощен бозайник, наподобяващ котка, който живее по дърветата и се храни с инсекти, гризачи и плодове. Животинчето изяжда алените плодове на кафето, като семената минават през храносмилателния му тракт и се изхвърлят на открито с изпражненията. След това семената се измиват и се изпичат леко, с цел да се избегне разрушаването на ароматните субстанции, които се получават при процеса.
4. Най-популярните сортове кафе са арабика и робуста. Арабика е по-цененият вид кафе, с по-силен мирис, по-балансирана киселинност и по-ниско наличие на кофеин. Робуста е по-горчива, по-евтина, с по-голямо наличие на кофеин.
5. В мрачно изпеченото кафе има по-малко кофеин, в сравнение с в приблизително изпеченото. Това е по този начин, тъй като, колкото повече се пече кафето, толкоз повече кофеин се унищожава .
6. Когато стартират да изстиват след печенето, семената на кафето отделят към 700 ароматни химически молекули .
7. Дългото кафе съдържа повече кофеин от късото , в случай че сортът кафе и методът на подготвяне са едни и същи. Това е по този начин, тъй като кофеинът е водно разтворимо съединяване – колкото повече кафето е в контакт с водата, толкоз повече кофеин се екстрахира. 
8. Ободряващото деяние на кафето понижава при смесването му с мляко . Белтъчините на млякото се свързват с кофеина и по този метод забавят и понижават усвояването му.
9. Кафето съдържа повече антиоксиданти от зеления чай . Зелените семена на кафето съдържат към 1000 антиоксиданти, а печените – към 300 повече. Печенето води до образуването на някои нови субстанции, някои от които са неповторими за кафето.
10. Кафето е било забранявано 3 пъти на 3 разнообразни места – един път в Мека през XVI век за 30 години, повторно в Англия по времето на Чарлз II и трети път в Германия през 1677 г.
