Мигрантите намират радост и вкус на дома в църквата в Манхатън Кухня
Жена в червен хиджаб и развяваща се жълта блуза деликатно полива пиле, изкъпано в нежно олио в тенджера с промишлен размер преди да го задушите с моркови, картофи, зеле и патладжан. Разбърквайки пламенно, тя поръси подправки, до момента в който алхимията на котлона се наложи и сместа постепенно се трансформира в ароматна яхния.
Жената, Уму Думбуя, се научи да готви това пиле-и -оризов празник от майка й назад в западноафриканската й татковина Гвинея и го правеше за рождени дни и сватби. Този път, сподели тя, специфичният мотив е просто да мога да сготвям още веднъж. Тя дойде със фамилията си в Ню Йорк през октомври 2022 година, откакто пресече южната граница, а приютът, в който са отседнали, няма кухня, която тя да употребява.
Така че тя донесе я да готви в тясната кухня в мазето на баптистката черква на Метро на Западна 40-та улица в центъра на Манхатън. Практическата кухня е магията зад център, ръководен от д...
Прочетете целия текст »
