Изборът на лятна гарнитура за лежерна вечеря или обяд на

Изборът на лятна гарнитура за безгрижна вечеря или обяд навън постоянно е малко предизвикателство - множеството готварски книги за сезона се концентрират върху предписания, които акцентират доматите, което е отлично, до момента в който човек не осъзнае, че има благоприятни условия единствено с домати.

Затова Vogue попита наградените с James Beard готвачи Джоди Уилямс и Рита Соди от приетите от рецензията нюйоркски заведения за хранене Via Carota и I Sodi какво ще подготвят този сезон. Техният отговор? Тази салата с фава или baccelli e pecorino.

" Улавяме момента, до момента в който можем ", споделя Уилямс за сезона на фасул фава, който стартира напролет и продължава до юни. " Седим с купчина фава на тясната ни дървена маса и беседваме над купища документи и други дреболии, като белим неразумно фава и я хапваме с прясно пекорино. " Това е едно от най-популярните ястия на Via Carota, когато времето се затопли и клиентите им стартират да седят с часове на масите на тротоара.

Via Carota Baccelli e Pecorino (Салата от фава)

Сервира се за 4
Съставки:

    2 пролетни лука
    1¾ чаши/240 грама бланширан
    обелен фасул фава
    7 листа прясна мента
    5 пресни листа босилек
    5 супени лъжици/70 мл зехтин екстра върджин
    1 супена лъжица/15 грама лимонен сок
    1 парче младо сирене пекорино романо, към 4 унции/120 грама
    10 дребни репички, доста фино нарязани
    Сол
    Пипер