Какво ще донесе удостояването на италианската кухня със статут на световно културно наследство от ЮНЕСКО?
Италианската кухня стана първата в историята, удостоена със статут на международно завещание на ЮНЕСКО, оповестиха медиите след решението през вчерашния ден на 20-тата сесия за нематериално културно завещание (НКН), която се организира в Червената цитадела от 17-ти век в индийската столица Делхи.
Известна по целия свят, културната организация на Организация на обединените нации публично призна италианската гастрономия в сряда след дълъг развой, напомня Ройтерс.
Министерствата на земеделието и културата на Италия за първи път аплайваха през 2023 година националната им кухня да получи статут на международно завещание, аргументирайки се, че храни като паста, пица и ризото са част от „ обществен обред, който свързва фамилиите и общностите “.
„ Актът на готвене в Италия надвишава простата хранителна нужда и се трансформира в комплицирана и стратифицирана ежедневна процедура “, написа в първичната кандидатура Пиер Луиджи Петрило, един от редакторите на предлагането на Италия.
„ Няма единна италианска кухня, а мозайка от локални изразителни разнообразия “, прибавя държавното в предлагането. Ястия като осо буко от Ломбардия и пулианско орекиете кон чиме ди рапа бяха дадени като образци, с цел да се покаже районната кухня на Италия - нейното многообразие, креативност, история и умения.
След като ЮНЕСКО удостовери, че италианската кухня ще получи премията - чака се лист да бъде оповестен късно на 10 декември – публични италиански представители бързо отпразнуваха новината.
Премиерът Джорджия Мелони, която от дълго време поддържа начинанието, назова италианската храна знак на „ просвета, еднаквост, традиция и мощ “. Тя добави: „ Ние сме първите в света, които получават това самопризнание, което уважава кои сме ние и нашата еднаквост. Защото за нас, италианците, кухнята не е просто храна или сбирка от предписания. “ Това е доста повече: това е просвета, традиция, работа и благосъстояние. “
Един от най-известните италиански готвачи, Масимо Ботура, притежател на Osteria Francescana в Модена, сподели: „ Италианската кухня е неповторима в света. Всъщност това не е просто набор от ястия или предписания, а е любовен обред, език, формиран от жестове, парфюми и усети, които държат цялата страна дружно. Около украсена маса разпознавате Италия: там споделяте фантазии, карате се, сключвате мир, спомените се предават. “
Индустриални групи пресметнаха, че признанието от ЮНЕСКО може да усили туризма в Италия с до осем % през идващите две години, добавяйки 18 милиона гости.
Пазарът на италиански хранителни услуги доближи 251 милиарда евро в международен мащаб предходната година, или 19% от международния пазар на заведения за хранене, заяви Deloitte. Имитациите на артикули в чужбина костваха на Италия почти 120 милиарда евро годишно.
Не всички в Италия, обаче, поддържаха самодейността. Алберто Гранди, историк на храната, назова кандидатурата за ЮНЕСКО „ просто маркетингова интервенция “ в изявление за италианския уеб страница mantovauno.it.
Гранди попадна в заглавията през 2023 година с изказванията си, че най-известните ястия на Италия, като пица, тирамису и панетоне, са известни само с помощта на американците. Той също по този начин допусна, че пармезанът от Уисконсин е по-верен на истинските предписания от този, който се създава в Италия през днешния ден.
Другите две решения на ЮНЕСКО от Делхи са за индуисткия фестивал Дивали и неговите обичаи, както и културата на плувните басейни в Исландия.
