Историята на приготвянето на турско кафе датира от XVI век.

Историята на приготвянето на турско кафе датира от XVI век. Специално приготвената напитка е била сервирана, наред с други места, и в султанския двор. Всички сме чували, че пиенето на турско кафе може да бъде съчетано с гадаене. Става дума за тасеография – способ за предсказание на бъдещето посредством формите, които образува утайката на вкусната напитка.

История на турското кафе и неговото значение в културата

Историята на турското кафе стартира от времето на Османската империя. Смята се, че за донасянето на кафето в Истанбул е виновен Йоздемир паша – османският губернатор на Йемен. Напитката се харесала на султан Сюлейман I. През идващите години турското кафе става все по-популярно в цялата страна. В средата на XVI век в Истанбул се появяват първите кафенета. Кафето се трансформира в неразделна част от турската просвета и значим детайл от обществения живот. Символизира, наред с други неща, гостолюбие и другарство.

Интересно е, че традицията за подготвяне на турско кафе е включена в листата на нематериалното културно завещание на ЮНЕСКО през 2013 година

Какво съставлява турското кафе?

Турското кафе се отличава със характерен способ на подготвяне. Фино смлените зърна се смесват със захар, а от време на време и с подправки (например канела или кардамон), след което се слагат в меден съд, наименуван кафениче. Сместа се залива със студена вода и се вари на слаб огън, без да завира. Когато стартира да се пени, джезвето се смъква от огъня и се изчаква пяната да спадне. Процесът се повтаря (понякога няколко пъти). След загряване кафето се оставя за малко, след което се налива в чаша.

Традиционно приготвеното турско кафе е с много натоварен усет. Напитката има гъста и кадифена консистенция и присъща пяна.

Турското кафе като средство за гадаене – по какъв начин работи?

С турското кафе се свързва и тасеографията. Това е способ за гадаене, при който се употребява утайката – както от чай, по този начин и от кафе. Вероятно традицията на тасеографията се е развила в Европа през XVII век.

В тасеографията се интерпретират формите, които образува утайката. Можем да срещнем знаци като:

Летящи птици – демонстрират положителни новини;
Ябълка – значи триумф в образованието;
Гарван – предвещава неприятни новини;
Детелина – може да бъде благополучие и благополучие;
Котка – чака се изменничество от непосредствен човек;
Сърце – знак е за приближаваща обич.

Интересно е, че съществуват специфични чаши или подложки с нарисувани знаци и тяхното пояснение, които служат като самобитен " подсказчик " и улесняват гадаенето.

Как сами да гадаем с турско кафе?

Как сами да гадаем с турско кафе? Първо, несъмнено, би трябвало да си набавим турско кафе, което се сервира в чаша с чинийка, за предпочитане в ярък цвят – по този начин ще ни е по-лесно да забележим обособените знаци.

След като изпием кафето, би трябвало да покрием дъното на чашата с горната част на чинийката и да обърнем всичко с главата надолу. След няколко минутки, когато цялата или по-голямата част от утайката се стече върху чинийката, можем да отделим чашата и да стартираме да тълкуваме образувалите се шарки. Важно е да се съсредоточим освен върху обособените знаци, само че и върху цялостната картина. Символите могат да се комбинират, което прави гадаенето по-точно.