Учени откриха какво са пили Исус и учениците му на Тайната вечеря
Историците допускат, че виното на Тайната вечеря евентуално е било сходно на passum, сладко вино, направено от сушено грозде, известно в древността. Препратките в евангелията на Марко, Матей и Лука демонстрират, че Тайната вечеря е била пасхална вечеря, тъй че Исус и неговите възпитаници евентуално са пили пасум, който нормално се употребява в еврейските ритуали.
Смята се, че пасумът произлиза от Картаген, в днешния Тунис, и по-късно е намерил пътя си до Рим. Древният историк Полибий отбелязва, че в Рим го наричали „ дамско вино “, тъй като знатните дами, на които било неразрешено да пият обичайни виновност, имали право да пият това стафидено вино, пише Aleteia.
Приготвянето на пасум включва изсушаване на грозде на слънце, смесването му с гроздов сок, ферментиране на сместа и по-късно прибавяне на още сок за по-нататъшна ферментация, както е разказано в детайли от латинския публицист Луций Юний Колумела в неговия труд De Agricultura.
В своя етюд Колумела разказва развой, който стартира с бране на добре узряло грозде и изсушаването му върху тръстикови структури на слънце. След това изсушеното грозде се слага в съд за ферментация с гроздов сок, до момента в който ферментира.
След това сокът се смесва с още изсушена на слънце гроздова отплата и сместа се оставя още веднъж да ферментира. Полученото вино се съхранява в затворени съдове, с цел да не стане прекомерно сурово, а крайната ферментация продължава към двадесет до тридесет дни.
Днес виното пасум към момента се създава в разнообразни райони на Средиземноморието. В Тунис се прави вино, наречено Passum de Magon, по остаряла рецепта от Колумела. Също по този начин в Сицилия не престават да се отглеждат обичайни сортове грозде за производството на пасум. В Умбрия, в централна Италия, локална версия, известна като Sagrantino, се е трансформирала в главен артикул, запазвайки тази антична традиция на винопроизводство.
Разбирането на историческия подтекст и методите за произвеждане на вино passum освен обогатява познанията ни за античните кулинарни практики, само че и ни свързва с културното завещание, което продължава да въздейства върху винопроизводството в средиземноморския район през днешния ден.
Смята се, че пасумът произлиза от Картаген, в днешния Тунис, и по-късно е намерил пътя си до Рим. Древният историк Полибий отбелязва, че в Рим го наричали „ дамско вино “, тъй като знатните дами, на които било неразрешено да пият обичайни виновност, имали право да пият това стафидено вино, пише Aleteia.
Приготвянето на пасум включва изсушаване на грозде на слънце, смесването му с гроздов сок, ферментиране на сместа и по-късно прибавяне на още сок за по-нататъшна ферментация, както е разказано в детайли от латинския публицист Луций Юний Колумела в неговия труд De Agricultura.
В своя етюд Колумела разказва развой, който стартира с бране на добре узряло грозде и изсушаването му върху тръстикови структури на слънце. След това изсушеното грозде се слага в съд за ферментация с гроздов сок, до момента в който ферментира.
След това сокът се смесва с още изсушена на слънце гроздова отплата и сместа се оставя още веднъж да ферментира. Полученото вино се съхранява в затворени съдове, с цел да не стане прекомерно сурово, а крайната ферментация продължава към двадесет до тридесет дни.
Днес виното пасум към момента се създава в разнообразни райони на Средиземноморието. В Тунис се прави вино, наречено Passum de Magon, по остаряла рецепта от Колумела. Също по този начин в Сицилия не престават да се отглеждат обичайни сортове грозде за производството на пасум. В Умбрия, в централна Италия, локална версия, известна като Sagrantino, се е трансформирала в главен артикул, запазвайки тази антична традиция на винопроизводство.
Разбирането на историческия подтекст и методите за произвеждане на вино passum освен обогатява познанията ни за античните кулинарни практики, само че и ни свързва с културното завещание, което продължава да въздейства върху винопроизводството в средиземноморския район през днешния ден.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ