Защо скоро може да не ядем хамон
Испания има доста кулинарни артикули и ястия, с които се гордее. За феновете на месото обаче надали има нещо по-прекрасно от хамон иберико (jamon iberico на испански) - сурово-сушената шунка, която може да види във всеки тапас бар в страната.
Най-цененият от няколкото типове хамон е jamon iberico bellota. Освен че коства към 100 евро за кг, той е и артикул със предпазено географско название - създава се само в четири релативно дребни района в западна и северозападна Испания.
Какво му е толкоз специфичното? Че прасетата, от които се прави, са от специфичната порода иберийско прасе и то би трябвало най-малко няколко месеца да е на диета от жълъди, които да хапва, разхождайки се в горите на Естремадура.
Всичко това е ужасно, в случай че в последните няколко години производителите на хамон иберико не се оплакват от това доколко климатичните промени въздействат на развъждането на прасетата. В резултат на горещите и сухи лета дъбовете създават по-малко жълъди.
Лятото на 2022 година е най-горещото в историята на Испания и третото най-сухо. А количеството дъждове в Естремадура е спаднало с 35 % в последните 50 години. " Очаквам, че и тази година - след сушите от предходната и дребното дъжд през зимата, ще бъде най-лошата от 40 години насам ", споделя Франсиско Еспараго, президент на една от дребното компании, които създават jamon iberico bellota.
Тревожната прогноза за температурите през 2023 година
По-топла или по-студена година ни чака
Хамонът е значим освен за феновете му. Местата, където се създава тъкмо този тип, са едни от най-бедните райони в Испания, а развъждането на прасетата и производството му обезпечават хиляди работни места, напомнят ни от Guardian.
Най-цененият от няколкото типове хамон е jamon iberico bellota. Освен че коства към 100 евро за кг, той е и артикул със предпазено географско название - създава се само в четири релативно дребни района в западна и северозападна Испания.
Какво му е толкоз специфичното? Че прасетата, от които се прави, са от специфичната порода иберийско прасе и то би трябвало най-малко няколко месеца да е на диета от жълъди, които да хапва, разхождайки се в горите на Естремадура.
Всичко това е ужасно, в случай че в последните няколко години производителите на хамон иберико не се оплакват от това доколко климатичните промени въздействат на развъждането на прасетата. В резултат на горещите и сухи лета дъбовете създават по-малко жълъди.
Лятото на 2022 година е най-горещото в историята на Испания и третото най-сухо. А количеството дъждове в Естремадура е спаднало с 35 % в последните 50 години. " Очаквам, че и тази година - след сушите от предходната и дребното дъжд през зимата, ще бъде най-лошата от 40 години насам ", споделя Франсиско Еспараго, президент на една от дребното компании, които създават jamon iberico bellota.
Тревожната прогноза за температурите през 2023 година
По-топла или по-студена година ни чака
Хамонът е значим освен за феновете му. Местата, където се създава тъкмо този тип, са едни от най-бедните райони в Испания, а развъждането на прасетата и производството му обезпечават хиляди работни места, напомнят ни от Guardian.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ