Иран - прародината на шафрана
Имах неповторимата да посетя Иран и да прегледам всичките забележителности за които ще опиша в поредност от материали - „ Иран – двете страни на една монета “.
Иран е забележителна страна. Наистина страна на контрастите, всичко има своята хубост и характерност.
Интересно пътешестване до една антична красива и в последно време противоречива страна на контрастите. Бях поканена като пратеник на Първия международен конгрес на дамите с въздействие в света, който се организира в Техеран.
Техеран – столицата на Иран e ситуирана в подножието на планинския масив Елбрус, с население 19 млн. поданици. За първи път Техеран е бил определен за столица от Ага Мохамад Хан през 1796 година След това столицата се мести неведнъж в разнообразни градове и Техеран е 32-та национална столица на Иран. Имах щастието да я посетя преди броени дни и да прегледам всичките ѝ забележителности за които ще ви опиша в поредност от материали - „ Иран – двете страни на една монета “.
От учебниците по история сме осведомени с антична Персия и нейните благосъстояния. Кой би могъл да си показа Персия без шафрана!
Това, за което дълго ще описвам в няколко материала е иранската национална кухня и непрекъснатото наличие на шафрана в нея. Иранците са майстори в приготвянето на вкусни ястия. Отличават се от всички останали в света с обичайния шафран. Най-скъпата фалшификация в света – шафранът!
Страната създава 95% от по този начин нареченото " алено злато " и има дългогодишни обичаи в култивирането на растението.
Някъде доста на изток, из прашните полета на Иран пораства фалшификация, която назовават „ аленото злато ”. Едва ли ще намерите това място в туристическите брошури, то е единствено на стотина километра в посока към Афганистан, и е столицата на шафрана. Градът носи името Торбат Хейдарийе. Земята там цъфти в лилаво през октомври и ноември и цели фамилии се заемат със задачата да събират скъпата годишна продукция. Подправката вирее по тези земи от 3000 години, описват локалните. Шафранът е фалшификация, получавана от цветовете на шафрановия минзухар, културен тип минзухар от семейство Перуникови. Самото растение се назовава също кратко шафран. Трите близалца на цвета и част от шийката му се изсушават и се употребяват в готварството като фалшификация и оцветител.
Днес Иран създава близо 95% от шафрана по света и съвсем целият идва точно от този район.
Манучер Малики е един от топ производителите на шафран в страната.
„ Наричаме го „ аленото злато ”, тъй като има големи изгоди – оказва помощ против меланхолия, потребно е за сърцето, а и за очите. Има изследвания, които демонстрират, че усъвършенства положението и на болните от рак ”, споделя Малики. „ Цветчетата би трябвало да се съберат рано заран преди да са се разтворили. Щом слънцето изгрее, те се отварят и прахът от въздуха ги замърсява ”, разяснява Малики. Това съществено може да наруши качеството на скъпата суровина. Ако шафранът е прекомерно мокър или се слепва, също може да бъде отритнат. Ако има песъчинки, перушинки, инсекти или нишки, също не минава цедката. Неслучайно го назовават „ аленото злато ”, тъй като кг от най-хубавия шафран коства сред 2500 и 3000 евро. Шафранът е най-скъпата фалшификация в света. В Иран килограмът върви по 1000 евро на едро, в Испания и Франци - сред 3000 и 4000 евро. При развъждането на шафрана, кулминационната точка настава през четвъртата година – тогава луковиците са подготвени за разсаждане. Техният брой към този момент е най-малко по 4.
Няма по какъв начин да не стане въпрос за политика, тъй като в действие влязоха следващата порция американски наказания. Макар и те да се целят главно в „ черното злато ” – петрола на Иран, „ аленото злато ” също е измежду засегнатите първични материали поради глобите във финансовия бранш и блокирането на парични преводи.
Както към този момент споменахме, Иран създава 95% от по този начин нареченото " алено злато "
В Иран добитите количества доближават доста над 300 тона на година. Всичко потвърждава, че Иран е царството на шафрана. Разбрахме, че шафранът е доста безценен. Но не мислих, че шафранът може да се поставя във всичко което е на масата!
Ориз с шафран, чай от шафран, кисело мляко с шафран, захар /небет шекер/ с шафран, саралия с шафран, бисквити с шафран, омлет с шафран, пуканки с шафран, сладкиши с шафран, чорба от леща с шафран, крем карамел с шафран, желе с шафран, таратор с шафран, даже печено кашу с шафран! Взех, че си купих шафран и ще се опитам да подготвя всичко изброено!
И с цел да не си мислите, че шафранът е за богатите, ви отпущам фрагменти от улицата, където пих чай с шафран и небетшекер с шафран на улична сергия на плам с елементарните хора - прелестните гостоприемни и красиви иранци! Най-обикновен черен чай, само че с шафран. Вкусът и ароматът незабавно се трансформират от шафрана. Има нещо доста богатство в този шафран. Иранците не пият чая със захар, те имат небетшекер на пръчки и на бучки също със шафран, даже в самите кристали на небетшекера се вижда вътре шафрана. Донесох много от този шафранов подсладител и ще черпя гостите си с него, както и с чай от шафран, несъмнено, тъй като си купих ирански чай и същински ирански шафран.
По време на престоя си в Иран посетих ревю на достиженията на иранските дами – извънредно забавен асортимент от занаяти, упражнявани от иранските дами.
Запознах се с три сестри, същински персийски хубавици! Две от тях бяха без забрадки, третата беше на друго мнение. Те имат фамилен бизнес - вършат небетшекер с шафран и от това се устоят. Притежавали дребен фамилен завод и се грижат за това на хората да им е сладостен животът!
Другата дама с която обмених няколко думи се споделяше Фатима. Тя и щерка ѝ продават шафран и разнообразни типове чай. Казват, че обичат работата си и за секунди схващат от качеството на шафрана. Не подозирах, че и шафранът има качества.....Не си купих от тях, защото първият ден още не бях направила ценовия маркетинг, само че се минах грубо. При тях беше два пъти по-евтин шафрана от този на пазара.
Моята уязвимост са ядките. Не употребявам сладкиши, закупувам ги единствено за дарове и да черпя другари, само че на ядките не им прощавам. Купих си печено кашу с шафран - нещо, което надали има някъде другаде с изключение на в Иран. Върнах се с три кг ръчен багаж единствено ядки и сувенири, шафранът не влезе в тежестта, защото едвам 6 грама, за повече не ми стигнаха парите!
Шафран пакетиран, подготвен за консумация
Бисквити с шафран
Ирански небетшекер с шафран - подсладител за чай и кафе
Захра налива млечна напитка с шафран
Омлет с шафран и чай с шафран - иранската закуска
Шолезард - ирански сутляш с шафран
Супа от леща и ечемик с шафран
Желе с шафран
Крем карамел с шафран
Иран е забележителна страна. Наистина страна на контрастите, всичко има своята хубост и характерност.
Интересно пътешестване до една антична красива и в последно време противоречива страна на контрастите. Бях поканена като пратеник на Първия международен конгрес на дамите с въздействие в света, който се организира в Техеран.
Техеран – столицата на Иран e ситуирана в подножието на планинския масив Елбрус, с население 19 млн. поданици. За първи път Техеран е бил определен за столица от Ага Мохамад Хан през 1796 година След това столицата се мести неведнъж в разнообразни градове и Техеран е 32-та национална столица на Иран. Имах щастието да я посетя преди броени дни и да прегледам всичките ѝ забележителности за които ще ви опиша в поредност от материали - „ Иран – двете страни на една монета “.
От учебниците по история сме осведомени с антична Персия и нейните благосъстояния. Кой би могъл да си показа Персия без шафрана!
Това, за което дълго ще описвам в няколко материала е иранската национална кухня и непрекъснатото наличие на шафрана в нея. Иранците са майстори в приготвянето на вкусни ястия. Отличават се от всички останали в света с обичайния шафран. Най-скъпата фалшификация в света – шафранът!
Страната създава 95% от по този начин нареченото " алено злато " и има дългогодишни обичаи в култивирането на растението.
Някъде доста на изток, из прашните полета на Иран пораства фалшификация, която назовават „ аленото злато ”. Едва ли ще намерите това място в туристическите брошури, то е единствено на стотина километра в посока към Афганистан, и е столицата на шафрана. Градът носи името Торбат Хейдарийе. Земята там цъфти в лилаво през октомври и ноември и цели фамилии се заемат със задачата да събират скъпата годишна продукция. Подправката вирее по тези земи от 3000 години, описват локалните. Шафранът е фалшификация, получавана от цветовете на шафрановия минзухар, културен тип минзухар от семейство Перуникови. Самото растение се назовава също кратко шафран. Трите близалца на цвета и част от шийката му се изсушават и се употребяват в готварството като фалшификация и оцветител.
Днес Иран създава близо 95% от шафрана по света и съвсем целият идва точно от този район.
Манучер Малики е един от топ производителите на шафран в страната.
„ Наричаме го „ аленото злато ”, тъй като има големи изгоди – оказва помощ против меланхолия, потребно е за сърцето, а и за очите. Има изследвания, които демонстрират, че усъвършенства положението и на болните от рак ”, споделя Малики. „ Цветчетата би трябвало да се съберат рано заран преди да са се разтворили. Щом слънцето изгрее, те се отварят и прахът от въздуха ги замърсява ”, разяснява Малики. Това съществено може да наруши качеството на скъпата суровина. Ако шафранът е прекомерно мокър или се слепва, също може да бъде отритнат. Ако има песъчинки, перушинки, инсекти или нишки, също не минава цедката. Неслучайно го назовават „ аленото злато ”, тъй като кг от най-хубавия шафран коства сред 2500 и 3000 евро. Шафранът е най-скъпата фалшификация в света. В Иран килограмът върви по 1000 евро на едро, в Испания и Франци - сред 3000 и 4000 евро. При развъждането на шафрана, кулминационната точка настава през четвъртата година – тогава луковиците са подготвени за разсаждане. Техният брой към този момент е най-малко по 4.
Няма по какъв начин да не стане въпрос за политика, тъй като в действие влязоха следващата порция американски наказания. Макар и те да се целят главно в „ черното злато ” – петрола на Иран, „ аленото злато ” също е измежду засегнатите първични материали поради глобите във финансовия бранш и блокирането на парични преводи.
Както към този момент споменахме, Иран създава 95% от по този начин нареченото " алено злато "
В Иран добитите количества доближават доста над 300 тона на година. Всичко потвърждава, че Иран е царството на шафрана. Разбрахме, че шафранът е доста безценен. Но не мислих, че шафранът може да се поставя във всичко което е на масата!
Ориз с шафран, чай от шафран, кисело мляко с шафран, захар /небет шекер/ с шафран, саралия с шафран, бисквити с шафран, омлет с шафран, пуканки с шафран, сладкиши с шафран, чорба от леща с шафран, крем карамел с шафран, желе с шафран, таратор с шафран, даже печено кашу с шафран! Взех, че си купих шафран и ще се опитам да подготвя всичко изброено!
И с цел да не си мислите, че шафранът е за богатите, ви отпущам фрагменти от улицата, където пих чай с шафран и небетшекер с шафран на улична сергия на плам с елементарните хора - прелестните гостоприемни и красиви иранци! Най-обикновен черен чай, само че с шафран. Вкусът и ароматът незабавно се трансформират от шафрана. Има нещо доста богатство в този шафран. Иранците не пият чая със захар, те имат небетшекер на пръчки и на бучки също със шафран, даже в самите кристали на небетшекера се вижда вътре шафрана. Донесох много от този шафранов подсладител и ще черпя гостите си с него, както и с чай от шафран, несъмнено, тъй като си купих ирански чай и същински ирански шафран.
По време на престоя си в Иран посетих ревю на достиженията на иранските дами – извънредно забавен асортимент от занаяти, упражнявани от иранските дами.
Запознах се с три сестри, същински персийски хубавици! Две от тях бяха без забрадки, третата беше на друго мнение. Те имат фамилен бизнес - вършат небетшекер с шафран и от това се устоят. Притежавали дребен фамилен завод и се грижат за това на хората да им е сладостен животът!
Другата дама с която обмених няколко думи се споделяше Фатима. Тя и щерка ѝ продават шафран и разнообразни типове чай. Казват, че обичат работата си и за секунди схващат от качеството на шафрана. Не подозирах, че и шафранът има качества.....Не си купих от тях, защото първият ден още не бях направила ценовия маркетинг, само че се минах грубо. При тях беше два пъти по-евтин шафрана от този на пазара.
Моята уязвимост са ядките. Не употребявам сладкиши, закупувам ги единствено за дарове и да черпя другари, само че на ядките не им прощавам. Купих си печено кашу с шафран - нещо, което надали има някъде другаде с изключение на в Иран. Върнах се с три кг ръчен багаж единствено ядки и сувенири, шафранът не влезе в тежестта, защото едвам 6 грама, за повече не ми стигнаха парите!
Шафран пакетиран, подготвен за консумация
Бисквити с шафран
Ирански небетшекер с шафран - подсладител за чай и кафе
Захра налива млечна напитка с шафран
Омлет с шафран и чай с шафран - иранската закуска
Шолезард - ирански сутляш с шафран
Супа от леща и ечемик с шафран
Желе с шафран
Крем карамел с шафран
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ