Ретро-вкусът на дяволското яйце
Има яйце за всеки мотив: поширано и сервирано върху хрупкав тост сутрин; за лятна вечер, фритата с чоризо. Но от всички способи за ястие на яйца, обичаният ми е най-капризният: демонски, изкуството да изваждаш твърдо сварени яйца и да ги пълниш още веднъж с джазирана жълтъчна примес.
Може би си спомняте демонски яйца от тъжни бюфети от 70-те. Може би имате мемоари за купената от магазина яйчна майонеза „ пълнител за деликатеси “. Забравете всичко това: дяволското яйце има нов жлеб. Следващия месец парижкият ресторант Mimosa ще направи своя дебют в Обединеното кралство в хотел The Langham с пет разновидности: обичайни, яйца от пъстърва с естрагон, путаргу, хайвер и черен трюфел. Ресторантът получава името си частично от oeufs mimosa, френската версия на деликатеса, и поучава да се наслаждавате на яйцата му като част от паница за шерване. „ Различните усети са въодушевени от благосъстоянието на кухнята на Френската Ривиера и желанието ни да изненадваме “, споделя Бенджамин Пату, основен извърши...
Прочетете целия текст »
