Има начини да се наслаждаваме на пресни чушки във всеки

Има способи да се любуваме на пресни чушки във всеки сезон
Чушките са измежду най-ценните зеленчуци в българската кухня и са богат източник на витамин С - даже превъзхождат лимоните и портокалите по наличие на аскорбинова киселина. Съществуват голям брой способи за тяхното предпазване, които разрешават да се наслаждавате на техния усет и потребни свойства през цялата година.

Правилното предпазване на чушките зависи от времето, за което желаете да ги запазите, и метода, по който планирате да ги употребявате в кухнята.
Кратковременно предпазване на плот
За консумация в границите на няколко дни чушките могат да се оставят на стайна температура. Най-добре е да се слагат в торбичка за плодове и зеленчуци на хладно и изсъхнало място, с цел да се предотврати появяването на плесен и изгниване.
Съхранение в ледник
Хладилникът е оптималният избор, в случай че планирате да употребявате чушките в границите на седмица. Преди предпазване се уверете, че чушките са изцяло сухи - непотребната влага води до прибързано повреждане.

Поставете чушките в найлонов плик с отвори за циркулация на въздуха и ги съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци. Нарязаните чушки би трябвало да се слагат в херметически затворен резервоар с кухненска хартия за попиване на влагата.
Замразяване във фризер
За дълготрайно предпазване отстранете дръжката и горната част на чушките. Можете да ги нарежете на кубчета или ленти с широчина към половин инч. Подредете ги върху тава за печене на един пласт и ги поставете във фризера за час за бързо заледяване. След това ги прехвърлете в торбичка за фризер, изстискайте въздуха и ги върнете във фризера.

Алтернативно можете да замразите чушките цели - поставете горната част назад, увийте ги в пластмасово фолио и ги поставете в торбичка за фризер. Замразените чушки устоят шест месеца или повече.
Мариноване за обичаен усет
Маринованите чушки са композиция от техника за консервиране и рецепта. Съществуват две съществени категории - лактоферментация със сол и вода за потребна бактериална промяна, и мариноване с оцет за прибавяне на кисел усет. След маринованечушките устоят в ледник няколко седмици.
Консервиране в буркани
Консервирането обезпечава най-дългия евентуален период на валидност. Можете да опитате консервиране на кисели чушки, сладки чушки, люти чушки или чушки в растително масло. Процесът включва запечатване на храни в стъклени буркани под топлота и налягане, което убива нездравословните бактерии. Консервираните чушки могат да устоят години в килера.
Сушене за съсредоточен усет
По-малките люти чушки могат да се сушат цели, до момента в който елементарните чушки се сушат най-добре след нарязване. Използвайте фурна на най-ниската температура или специфичен дехидратор. Можете да бланширате чушките преди сушене за опазване на цвета. След изсушаване чушките устоят няколко седмици.
Три основни съвета за сполучливо предпазване
Купете пресни чушки - избирайте твърди и гладки чушки без неприятни петна или бръчки за най-хубав усет и най-хубави шансове за опазване на свежестта.

Поддържайте чушките сухи - отстранете непотребната влага при подготовката за предпазване, защото влагата води до плесен и повреждане.

Познавайте сортовете - зелените чушки са меки и сладки, до момента в който алените и жълтите са по-узрели и сладки, само че се скапват по-бързо.

Независимо от определения способ за предпазване, чушките са чудесно допълнение към супи, яхнии, пица и предястия, като в същото време обезпечават значими витамини А и С за подсилване на имунитета.