Кой е най-здравословният вид ориз
Има доста аргументи да харесваме ориза, само че го ценим основно тъй като е засищаща храна, богат е на потребни субстанции, от които тялото ни се нуждае, а и може да го включваме в разнородни предписания.
Защо се чака най-големият дефицит на ориз през последните 20 години
Ето какви са факторите
От доста време обаче се приказва, че е целесъобразно да заобикаляме потреблението на бял ориз и е добре да го сменяем с кафяв да вземем за пример. И фактически кафявият ориз се смята за по-здравословния от двата.
Според изследване потреблението на 50 грама кафяв ориз дневно вместо същото количество бял е обвързвана със 16% по-нисък риск от диабет вид 2. Освен това пълнозърнестите сортове са свързани и с по-нисък риск от развиването на сърдечни болести, затлъстяване и някои типове рак.
А пък антиоксидантите, които се съдържат в кафявия ориз, с изключение на от рак и сърдечни болести, защищават и от метаболитен синдром и меланхолия.
Всичко това обаче не значи, че би трябвало да изключим белия ориз напълно от менюто си. Добре е обаче когато го подготвяме, да го съчетаваме с други храни, богати на протеини и фибри, като зеленчуци и бобови да вземем за пример.
И въпреки и най-популярни, белият и кафявият ориз не са единствените типове. Ето кои са всички съществени видове ориз и потребните им субстанции, от които можем да се възползваме, с цел да бъде храненето ни разнообразно и пълноценно.
Кафяв ориз
Кафявият ориз е пълнозърнест ориз, на който е отстранена външната обвивка. За разлика от белия, е по-богат на флавоноидните антиоксиданти апигенин, кверцетин и лутеолин, за които е известно, че имат роля в предварителната защита на сърдечни болести и някои типове рак.
Кафявият ориз обезпечава почти същите калории и въглехидрати като белия, само че е с малко по-високо наличие на фибри и протеини, които ни държат сити за по-дълго време. Освен това фибрите оказват помощ за регулирането на кръвната захар и инсулина.
Черен ориз
Сред сортовете черен ориз попадат индонезийският черен ориз и тайландският жасминов черен ориз. Всъщност точно черният ориз има най-високата антиоксидантна интензивност от всички разновидности, с помощта на която клетките ни са защитени от увреждане и оксидативен стрес.
А последният е обвързван с прогресирането на хронични болести и някои типове рак. Черният ориз е богат и на антоцианини - те имат мощни антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства.
Червен ориз
В съпоставяне с белия, аленият ориз (хималайският червен ориз и тайландският червен ориз) е с по-високо наличие на протеини и фибри. Най-ценен обаче е поради антиоксидантите си. Подобно на черния ориз, е цялостен с флавоноидни антиоксиданти, в това число антоцианините апигенин, мирицетин и кверцетин.
Затова и потреблението на червен ориз може да помогне за понижаване на възпаления в тялото, поддържането на равнищата на свободните радикали и намаляването на риска от хронични болести, в това число сърдечни и диабет вид 2.
Див ориз
Дивият ориз е избран като пълнозърнест и съдържа малко повече фибри и протеини от белия ориз, което го прави и по-засищащия избор. Той е богат на витамини и минерали, в това число витамини от група В, магнезий и манган. А съгласно изследване от 2009 година антиоксидантната му интензивност е до 30 пъти по-голяма от тази на белия ориз.
Според проучвания, правени върху животни пък, замяната на белия ориз с див ориз дейно понижава равнищата на триглицеридите и холестерола, инсулиновата устойчивост и оксидативния стрес, всички от които са рискови за развиването на сърдечни болести.
Да мием или да не мием ориза: това е въпросът
Вечният въпрос в кухнята
Бял ориз
Белият ориз не е толкоз богат на хранителни субстанции, защото от него са отстранени обвивката, триците и зародишът. Заради това е лишен от част от фибрите, протеините и някои витамини и минерали. Освен това съдържа доста по-малко антиоксиданти в сравнение с гореизброените типове.
Въпреки това, можем да консумираме бял ориз в композиция с други храни, които са по-богати на фибри и протеини и по този начин да си набавим задоволително от тях. Белият ориз също по този начин има по-висок гликемичен показател и е с по-ниско наличие на арсен спрямо други сортове, написа.
Защо се чака най-големият дефицит на ориз през последните 20 години
Ето какви са факторите
От доста време обаче се приказва, че е целесъобразно да заобикаляме потреблението на бял ориз и е добре да го сменяем с кафяв да вземем за пример. И фактически кафявият ориз се смята за по-здравословния от двата.
Според изследване потреблението на 50 грама кафяв ориз дневно вместо същото количество бял е обвързвана със 16% по-нисък риск от диабет вид 2. Освен това пълнозърнестите сортове са свързани и с по-нисък риск от развиването на сърдечни болести, затлъстяване и някои типове рак.
А пък антиоксидантите, които се съдържат в кафявия ориз, с изключение на от рак и сърдечни болести, защищават и от метаболитен синдром и меланхолия.
Всичко това обаче не значи, че би трябвало да изключим белия ориз напълно от менюто си. Добре е обаче когато го подготвяме, да го съчетаваме с други храни, богати на протеини и фибри, като зеленчуци и бобови да вземем за пример.
И въпреки и най-популярни, белият и кафявият ориз не са единствените типове. Ето кои са всички съществени видове ориз и потребните им субстанции, от които можем да се възползваме, с цел да бъде храненето ни разнообразно и пълноценно.
Кафяв ориз
Кафявият ориз е пълнозърнест ориз, на който е отстранена външната обвивка. За разлика от белия, е по-богат на флавоноидните антиоксиданти апигенин, кверцетин и лутеолин, за които е известно, че имат роля в предварителната защита на сърдечни болести и някои типове рак.
Кафявият ориз обезпечава почти същите калории и въглехидрати като белия, само че е с малко по-високо наличие на фибри и протеини, които ни държат сити за по-дълго време. Освен това фибрите оказват помощ за регулирането на кръвната захар и инсулина.
Черен ориз
Сред сортовете черен ориз попадат индонезийският черен ориз и тайландският жасминов черен ориз. Всъщност точно черният ориз има най-високата антиоксидантна интензивност от всички разновидности, с помощта на която клетките ни са защитени от увреждане и оксидативен стрес.
А последният е обвързван с прогресирането на хронични болести и някои типове рак. Черният ориз е богат и на антоцианини - те имат мощни антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства.
Червен ориз
В съпоставяне с белия, аленият ориз (хималайският червен ориз и тайландският червен ориз) е с по-високо наличие на протеини и фибри. Най-ценен обаче е поради антиоксидантите си. Подобно на черния ориз, е цялостен с флавоноидни антиоксиданти, в това число антоцианините апигенин, мирицетин и кверцетин.
Затова и потреблението на червен ориз може да помогне за понижаване на възпаления в тялото, поддържането на равнищата на свободните радикали и намаляването на риска от хронични болести, в това число сърдечни и диабет вид 2.
Див ориз
Дивият ориз е избран като пълнозърнест и съдържа малко повече фибри и протеини от белия ориз, което го прави и по-засищащия избор. Той е богат на витамини и минерали, в това число витамини от група В, магнезий и манган. А съгласно изследване от 2009 година антиоксидантната му интензивност е до 30 пъти по-голяма от тази на белия ориз.
Според проучвания, правени върху животни пък, замяната на белия ориз с див ориз дейно понижава равнищата на триглицеридите и холестерола, инсулиновата устойчивост и оксидативния стрес, всички от които са рискови за развиването на сърдечни болести.
Да мием или да не мием ориза: това е въпросът
Вечният въпрос в кухнята
Бял ориз
Белият ориз не е толкоз богат на хранителни субстанции, защото от него са отстранени обвивката, триците и зародишът. Заради това е лишен от част от фибрите, протеините и някои витамини и минерали. Освен това съдържа доста по-малко антиоксиданти в сравнение с гореизброените типове.
Въпреки това, можем да консумираме бял ориз в композиция с други храни, които са по-богати на фибри и протеини и по този начин да си набавим задоволително от тях. Белият ориз също по този начин има по-висок гликемичен показател и е с по-ниско наличие на арсен спрямо други сортове, написа.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ