За първи път в България: Търси се най-добрият от най-добрите ресторанти
Има ли български заведения за хранене с действителни шансове да застанат до най-хубавите в кулинарната промишленост, кои са те и кой от тях е най-близо до интернационалните fine dining (файн дайнинг) стандарти?
Има ли български заведения за хранене с действителни шансове да застанат до най-хубавите в кулинарната промишленост, кои са те и кой от тях е най-близо до интернационалните fine dining (файн дайнинг) стандарти?
Отговорите на тези въпроси търси инициативата BiorestBest, която тази година ще се организира за първи път в България. С помощта на интернационално жури от изявени гурме специалисти - които остават анонимни - BiorestBest ще подреди в едноименна ранглиста българските топ заведения за хранене и ще излъчи българския ресторант, заслужен за звезда Michelin (Мишлен) и място в класацията The World " s 50 Best.
Снимка: 8pm studio
" BiorestBest няма спортен темперамент, само че на процедура слага в спортен режим влиятелните български заведения за хранене. Участвайки в същинска fine dining ранглиста, те ще гонят най-високите гурме стандарти и ще се състезават със самите себе си, а това е може би най-трудното надпреварване. " - споделя за BiorestBest един от основателите на самодейността Петър Петров.
Ресторант Aria
Снимка: 8pm studio
Вече са известни позволените до присъединяване в BiorestBest български заведения за хранене, общо 7 на брой финалисти - софийските Aria, Komat, Fake French и Cosmos, Valere в Пловдив, aEstivum в Zornitza Family Estate и Teya в Chalet Petrohan.
" До присъединяване в BiorestBest интернационалното ни жури позволи тези 7 участници, тъй като всеки от тях дава отговор на избрани fine dining критерии и поддържа обществена връзка на високо равнище. Това са нашите деликатно подбрани финалисти, които в границите на класацията освен ще бъдат подредени от 1 до 7, само че и ще получат съответни рекомендации от журито, предоставящи скъпо ноу-хау за бъдещото развиване и рационализиране на техните гастрономически концепции. " - прецизират от BiorestBest.
Zornitza Family Estate
Снимка: 8pm studio
И въпреки всичко, какво можем да кажем за журито на BiorestBest, запазвайки неговата анонимност? В тима на оценителите попадат някогашен контрольор на Michelin с дълготраен опит в оценка и рекомендации на fine dining заведения за хранене, член на журито на влиятелната ранглиста The World`s 50 Best, шеф-готвач с 2 звезди Michelin и интернационален кулинарен критик с взор към международните трендове.
Чрез анонимни визити, които започнаха на 1 юни и ще продължат няколко месеца, журито на BiorestBest ще прави оценка ресторантите-финалисти по строги интернационалните критерии, свързани с безупречно качество, иновативност, атмосфера, резистентност и равнище на обслужване. Класирането на 7-те позволени до BiorestBest участника ще бъде оповестено на 24 октомври, когато самодейността ще приключи с публична гала по награждаването на спечелилите в класацията и церемония вечеря, кувертите за която са към този момент в продажба.
Освен ранглиста и церемония вечеря за всички гурме фенове, първото издание на BiorestBest ще организира и два майсторски класа на световноизвестния сладкар Антонио Башур. В кариерата му се подреждат самопризнания като " Най-добър сладкар в света " от The Best Chef Awards (2022) и " Награда за нововъведения в сладкарството " 2024 в влиятелната френска ранглиста La Liste.
Valere в Пловдив
Снимка: 8pm studio
" BiorestBest има за цел освен да отличи най-хубавите заведения за хранене в страната, само че и да приближи България до престижната кулинарна карта на Michelin. Наша отговорност е да допринесем за популяризирането и одобряването на България като привлекателна туристическа и гастрономическа дестинация. " - споделя Петър Петров от BiorestBest.
Инициативата ще сложи акцент върху локалните обичаи, качеството и разнообразието на българските артикули, съчетани със модерни кулинарни техники и гения на новото потомство готвачи.
Има ли български заведения за хранене с действителни шансове да застанат до най-хубавите в кулинарната промишленост, кои са те и кой от тях е най-близо до интернационалните fine dining (файн дайнинг) стандарти?
Отговорите на тези въпроси търси инициативата BiorestBest, която тази година ще се организира за първи път в България. С помощта на интернационално жури от изявени гурме специалисти - които остават анонимни - BiorestBest ще подреди в едноименна ранглиста българските топ заведения за хранене и ще излъчи българския ресторант, заслужен за звезда Michelin (Мишлен) и място в класацията The World " s 50 Best.
Снимка: 8pm studio " BiorestBest няма спортен темперамент, само че на процедура слага в спортен режим влиятелните български заведения за хранене. Участвайки в същинска fine dining ранглиста, те ще гонят най-високите гурме стандарти и ще се състезават със самите себе си, а това е може би най-трудното надпреварване. " - споделя за BiorestBest един от основателите на самодейността Петър Петров.
Ресторант Aria
Снимка: 8pm studio
Вече са известни позволените до присъединяване в BiorestBest български заведения за хранене, общо 7 на брой финалисти - софийските Aria, Komat, Fake French и Cosmos, Valere в Пловдив, aEstivum в Zornitza Family Estate и Teya в Chalet Petrohan.
" До присъединяване в BiorestBest интернационалното ни жури позволи тези 7 участници, тъй като всеки от тях дава отговор на избрани fine dining критерии и поддържа обществена връзка на високо равнище. Това са нашите деликатно подбрани финалисти, които в границите на класацията освен ще бъдат подредени от 1 до 7, само че и ще получат съответни рекомендации от журито, предоставящи скъпо ноу-хау за бъдещото развиване и рационализиране на техните гастрономически концепции. " - прецизират от BiorestBest.
Zornitza Family Estate
Снимка: 8pm studio
И въпреки всичко, какво можем да кажем за журито на BiorestBest, запазвайки неговата анонимност? В тима на оценителите попадат някогашен контрольор на Michelin с дълготраен опит в оценка и рекомендации на fine dining заведения за хранене, член на журито на влиятелната ранглиста The World`s 50 Best, шеф-готвач с 2 звезди Michelin и интернационален кулинарен критик с взор към международните трендове.
Чрез анонимни визити, които започнаха на 1 юни и ще продължат няколко месеца, журито на BiorestBest ще прави оценка ресторантите-финалисти по строги интернационалните критерии, свързани с безупречно качество, иновативност, атмосфера, резистентност и равнище на обслужване. Класирането на 7-те позволени до BiorestBest участника ще бъде оповестено на 24 октомври, когато самодейността ще приключи с публична гала по награждаването на спечелилите в класацията и церемония вечеря, кувертите за която са към този момент в продажба.
Освен ранглиста и церемония вечеря за всички гурме фенове, първото издание на BiorestBest ще организира и два майсторски класа на световноизвестния сладкар Антонио Башур. В кариерата му се подреждат самопризнания като " Най-добър сладкар в света " от The Best Chef Awards (2022) и " Награда за нововъведения в сладкарството " 2024 в влиятелната френска ранглиста La Liste.
Valere в Пловдив
Снимка: 8pm studio
" BiorestBest има за цел освен да отличи най-хубавите заведения за хранене в страната, само че и да приближи България до престижната кулинарна карта на Michelin. Наша отговорност е да допринесем за популяризирането и одобряването на България като привлекателна туристическа и гастрономическа дестинация. " - споделя Петър Петров от BiorestBest.
Инициативата ще сложи акцент върху локалните обичаи, качеството и разнообразието на българските артикули, съчетани със модерни кулинарни техники и гения на новото потомство готвачи.
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ